Билки - заборавени малку сите обложувалници - Медик Директ дијабетес
Збогатете ја вашата кујна
Повторно и повторно се слуша и чита: „Потрошувачката на трпезариска сол во Германија е преголема, подобро е да се користат свежи билки и зачини“. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува 6 g трпезариска сол на ден за возрасни. Сепак, реалните количини на потрошувачка се помеѓу 8 g и 10 g на ден.
Покрај премалку вежбање, стрес, алкохол или никотин, трајно зголемената потрошувачка на трпезариска сол е фактор на ризик за развој на висок крвен притисок. Како и да е, ова не треба да се сфаќа како одрекување од уживање или вкус, туку само како индикација. Користете природни билки и зачини во готвењето наместо да користите премногу сол.
Но, што ги прави билките толку посебни?
Билките се користат во јадења, оптички и по вкус, апсолутен белег. Тие го обезбедуваат нашето тело со многу витамини, на пр. Б. Витамини А и Ц, минерали како калциум или железо, како и секундарни растителни материи и помагаат да се заштеди сол. Бидејќи со толку многу вкус можете да ја намалите потрошувачката на сол на здраво ниво без да се откажете.
Само посипете некои дополнителни хранливи материи преку храната
Свежите билки треба да се преработат брзо по купувањето или по сопствената берба. Измијте ги вашите билки под млаз вода, внимателно исушете ги со кујнска крпа и исечете ги билките (ножици, нож за сечење). Значи, ја добивате целосната арома. Не користете преработувачи на храна бидејќи аромите може да се изгубат во процесот на производство.
Совет: Во храната додадете билки само кратко пред крајот на готвењето. Ова гарантира дека се задржуваат бојата, изгледот, аромата и вредните хранливи материи.
Ако не се потрошени сите билки, едноставно завиткајте ги во влажна крпа и чувајте ги во фрижидер. Можете исто така да замрзнете премногу зготвени билки или да ги користите за да направите билно масло или оцет.
10 популарни билки на прв поглед
Пиперчиња (Allium schoenoprasum)
Било да е во јадења со јајца, едноставно попрскани преку сендвичот или како рафинирање на салата во преливи и маринади, пиперчињата се многу разноврсни. Колку е поситно смачкано, толку повеќе ароматичен се развива неговиот вкус. Ова растение кромид содржи вредни масла од синап, кои позитивно влијаат на варењето на храната. Тие го олеснуваат гасот и го стимулираат апетитот. Се бере од мај до септември.
10 популарни билки на прв поглед
Пиперчиња (Allium schoenoprasum)
Било да е во јадења со јајца, едноставно попрскани преку сендвичот или како рафинирање на салата во преливи и маринади, пиперчињата се многу разноврсни. Колку е поситно смачкано, толку повеќе ароматичен се развива неговиот вкус. Ова растение кромид содржи вредни масла од синап, кои позитивно влијаат на варењето на храната. Тие го олеснуваат гасот и го стимулираат апетитот. Се бере од мај до септември.
Босилек (Ocimum basilicum)
„Кралската билка“ е многу популарна во италијанската кујна. Кога се користи во јадења со тестенини, салати, песто или јадења со месо, босилекот може да развие свој сладок, пипер вкус. Босилек благодарение на неговите состојки делува релаксирачки и антивоспалително. Времето на берба е во летните месеци од јуни до август.
Копра (anethum graveolens)
Свежо додаден копра го подобрува вкусот на салатите со лисја, јадењата пушени лосос и јајца. За топли оброци, копарот се препорачува со јадења од риба на пареа, зеленчук од праз и морков. Промовира варење и може да се собере свежо помеѓу јуни и октомври.
Мелем од лимон (Melissa officinalis)
Особено е погоден за јадења од риба. Идеално варено во рерна или со летни салати, без разлика дали како салата од лисја или во овошни салати од овошје. Во жешките летни денови, малку освежувачката нота на мелиса е идеална состојка за лимонади или домашен леден чај. Она што многумина не го знаат, мелиса помага во херпес и ги ублажува првите знаци. Неговите состојки делуваат и против нервниот немир и нарушувањата на спиењето. Мелемот од лимон се бере во летните месеци од јули до септември.
Тарагон (Artemisia dracunculus)
оди прекрасно со јадења од месо, јајца и крем. Тарагонот може да се додаде во тенџерето без да се изгуби неговиот природен вкус. Ова е поверојатно да се развие кога храната ќе се загрее. Благодарение на неговите состојки, тарагонот може да помогне во варењето и да го стимулира апетитот. Времето на берба е од пролет до првиот мраз.
Оригано (ориганиум вулгаре)
е многу популарна во италијанската и медитеранската кујна. Можете да го најдете преработен во сосови од домати, пици, јадења со јајца, супи, сосови и свежи салати. Благодарение на дигестивните и антибактериски својства, може да се пие како чај. Треба да се бере пред цветни, во мај-јуни.
Магдонос (Petroselinum crispum)
Најпопуларната билка кај Германците, универзално применлива на пр. Б. во салати, кварк од билки или како песто. Ако сакате да рафинирате топли јадења со магдонос, изберете го времето малку пред да го послужите, бидејќи топлината предизвикува магдоносот да ги изгуби и вкусот и бојата. Таа е идеална како освежувач на здивот, на пр. B. по консумација на лук и може да се бере цела година.
Жалфија (салвија)
се наоѓаат во типични италијански јадења како на пр Б. Ескалопа од телешко месо Ла Салтимбока неговата употреба. Листовите од жалфија пржени во путер со тестенини, њоки или јадења од зеленчук се исто така многу популарни. Кулинарската билка содржи многу танини и горчливи материи кои позитивно влијаат на дигестивниот процес или можат да обезбедат олеснување (надуеност). Благодарение на антибактериското дејство, тој е идеален како ладен чај. Sалфијата треба да се бере помеѓу април и септември пред да цвета, а во меѓувреме може да ги исечете цвеќињата.
Рузмарин (Rosmarinus officinalis)
Дел од мешавината на француски билки "Билки од Прованса" и идеално прилагодена за јадења од компир, тестенини и медитерански зеленчук. Совет: Користете го рузмаринот ретко бидејќи е многу интензивен и ароматичен. Наоѓа многу области на примена во рамките на традиционалната кинеска медицина или натуропатија, на пр. Б. со нарушувања на циркулацијата или дигестивни проблеми. Рузмаринот се бере помеѓу мај и октомври.
Мајчина душица (Thymus vulgaris), лимонска мајчина душица (Thymus citriodorus)
Погоден за подготовка на јадења од риба, јагнешко и живина и нивни сосови. Но, исто така, во вегетаријанската кујна можете да најдете многу јадења рафинирани со мајчина душица, на пр. Б. пржени или мајчина душичка компири. Таа е една од главните состојки на популарната мешавина од билки „Билки од Прованса“. Сушената мајчина душица треба да се користи ретко бидејќи е многу повеќе вкусна отколку посвежа. Има антибактериско, спазмолитичко, експекторантно дејство и ослободува од кашлица и често се користи во случај на силни настинки во форма на чај. Мајчината душица се бере помеѓу мај и октомври.
Со многу билки можете брзо и лесно да подготвувате ароматични масла и оцети. Тие имаат долг рок на траење и брзо им даваат на вашите јадења прекрасна ароматична нота. Маслата и оцетите се исто така многу популарни како сувенири од кујната или како дел од гурмански подарок. Оставете ја вашата фантазија и комбинирајте ги билките како што сакате!
Билен оцет
Сè што ви треба за да направите оцет е вински оцет и билки по ваш избор.
На пример, се популарни мешавини од билки
- Медитеран со оригано, мајчина душица и босилек
- Билен оцет со магдонос и тарагон
- Егзотично со мелиса, нане и кора од лимон
Измијте ги билките под млаз вода и внимателно исушете ги со кујнска крпа.
При полнење, прво ставете ги билките во садот и потоа истурете го на оцет од вино. Потоа затворете херметички. По две до три недели, оцетот го доби вкусот.
Совет: Меурчињата од воздухот на билките исчезнуваат со нежно тресење.
Билно масло
Сè што ви треба за да го направите е една или две грст билки по ваш избор и 500 мл масло. Ако сакате, можете да додадете и чешне лук, бугарска пиперка или чили.
Подготовка:
Измијте ги билките под млаз вода, внимателно исушете ги со кујнска крпа и исечете ги на саканата големина (ножици, нож за сечкање). При полнење, прво ставете ги билките во контејнерот. Потоа прелијте го со маслото, затворете го садот херметички затворен и идеално ставете го на сончево место. Оставете го да седи неколку недели, тресејќи го почесто помеѓу.
Совет: Вкусно и здраво во ладна кујна со салати, падови, кварк од билки и многу повеќе.
Во нашиот агол за рецепти ќе најдете здрави рецепти со свежи билки кои исто така имаат одличен вкус! Што е со филети од јагнешко месо во билка, зелено песто или освежувачки летен пијалак со бобинки? Добар апетит!