Биофотони и светлосни мерења според проф.
Дипл.Рер. нат Сузана Донер
Квалитетот на храната обично се одредува според тоа колку е висока неговата содржина на одредени состојки. Но, физичарите работат и на подетално разгледување на храната. Мерењето на светлинските честички создава нов стандард за квалитет.
Истражувачи од целиот свет веќе неколку години ги проучуваат оптичките својства на храната. Сакате да го оцените квалитетот на храната преку светлосни мерења. Потеклото, свежината и видот на одгледување може барем делумно да се идентификуваат или ограничат со употреба на физички отпечаток од прст. Голема надеж е да се развие процес што мерливо ја разликува органската храна од конвенционалните производи.
Што е квалитет?
Биофотони: Сите клетки складираат светлина
Ултра-слабата емисија на светлина за првпат беше откриена во 30-тите години на минатиот век од страна на Русинот Александар Гурвич. Тој го демонстрираше зрачењето во коренот на кромидот. Поп се зафати со ова откритие во 1970-тите. Со помош на засилувач на преостаната светлина, што ја засилува емитираната светлина милион пати, Поп беше во можност да покаже дека сите органски ткива испуштаат светлина: борова гранка, лист зелена салата, домати, јајца, риба и многу повеќе. Самиот феномен денес е препознаен. Сепак, сè уште е контроверзно од каде доаѓа детално ултра слабиот сјај. Поп се сомнева дека биофотоните ги користат клетките за да комуницираат едни со други и дека хемиските процеси се координираат на овој начин. Други научници се сомневаат дека ДНК е извор на емисија на светлина. А, други веруваат во хемиски реакции кои вклучуваат слободни радикали. Сепак, конечниот доказ за овие толкувања сè уште чека.
Биофотони: Мерка на подредени структури
Одложената емисија на светлина може да се мери
Во моментов се спроведува експеримент со праз на Институтот за биофизика во Нојс. Како дел од тезата за диплома на Институтот за нутриционистичка физиологија на Универзитетот во Хоенхајм, се анализира степенот до кој се разликуваат зеленчукот од органско земјоделство и конвенционалното производство. Научниците користат одложена емисија на светлина за да ја стандардизираат истрагата. Ова значи дека се мери зракот на биофотоните што се ослободува, на пример, откако е возбуден со извор на светлина. Светлината што се емитува на овој начин повторно исчезнува за дел од секундата. Сепак, зеленчукот очигледно складира одредена количина светлина, која само по некое време ја зрачи назад во околината. Заклучок на научниците по мерењата: Колку е поприродно месо, овошје или зеленчук, толку побавно испуштаат светлина во форма на био-фотони. Според научниците, одложените емисии може да се користат и за разликување на генетски модифицирани или озрачени од нетретирана или стара од свежа храна.
Работна група на Институтот за истражување Квалис во Фулда, специјализирана за холистички анализи, исто така го користи методот на одложена емисија. Се обидувате да ја користите постапката за да ја одредите свежината на зеленчук, овошје и житарки. Круша, на пример, свети во сите спектрални бои за време на анализата на биофотон, од црвено со кратки бранови до сино светло со долги бранови. Од друга страна, единствена супстанција, како што е лимонска киселина, скоро само испушта сина светлина. Ако крушата постепено скапува, нејзиниот спектар се менува од ден на ден повеќе во сина брановидна. Виртуелно се распаѓа во неговите стабилни компоненти и производи на распаѓање и се приближува кон спектарот на една супстанција.
Стандардна анализа сè уште не е на повидок
Недостаток на мерењата на биофотонот е тоа што тие треба да бидат стандардизирани за секоја храна и резултатите да се споредат со хемиски анализи. Научниците со седиште во Нојс се сомневаат во прва област на примена во лесно расиплива храна, како што е рибата и во следењето на процесите на производство. Во пилот тестовите, биофотонскиот тест за производство на ладно цедено масло сега покажува дали случајно било притиснато премногу топло и маслото го изгубило својот квалитет.
Beе помине некое време пред мерењето на светлината да се искористи како редовна анализа во следењето на храната. Сепак, постапката може да додаде целосно нови критериуми на тековните контроли. Што е органско, а што не, што е навистина свежо или генетски модифицирано, може брзо да се открие. Потрошувачите на тој начин би можеле да развијат поголема доверба во потеклото на производите и злоупотребата ќе стане потешка.
Интернет верзија на: Донер, С. УГБ-Форум 6/04, стр. 270-272