Биологија на олеинска киселина
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Олеинска киселина
безбојна и без мирис течност [1]
1,9 · 10 −6 Па (298 К) [3]
нерастворлив во вода [2], растворлив во метанол
сè уште не е утврдено [2]
Олеинска киселина, исто така олеинска киселина, е најважниот претставник на мононезаситените масни киселини (18: 1). Неговото систематско име е (З) -9-октадеценонска киселина и е омега-9 масна киселина поради локацијата на нејзината двојна врска. Природен изомер на олеинска киселина е петрозелинска киселина, транс изомерот е познат како елаидинска киселина.
Појава
Олеинската киселина се јавува хемиски врзана во триглицериди во скоро сите природни (растителни и животински) масла и масти. Особено висок процент на ваква естерифицирана олеинска киселина има z. Б. Маслиново масло (70-75%), масло од кикирики (50-70%) [1], масло од репка (СЛУШАЈ сорти 12–24%, сорти LEAR 50–65% [5]), масло од авокадо (44–76%) [1], маснотии од гуска (41-72%) [1], палмово масло (37-42%) [1], маст (36-52%) [1], масло од сусам (35-46%) [1], лојско овчо месо ( 31–56%) [1], говедско лој (26–45%), сончогледово масло (14–65%) [6] и особено таканаречено високо олејско сончогледово масло од специјално култивирани сорти со 75–93% олеинска киселина.
Спротивно на популарното верување, овие природни масти и масла не содржат олеинска киселина, но естери на глицерол од олеинска киселина.
Екстракција и презентација
Масните киселини може да се добијат од соодветните триацилглицериди со алкална сапонификација со вриење на соодветните масти или масла со бази. Самата сапонификација првично ги снабдува нивните соли. Слободните масни киселини се добиваат со неутрализација со (минерални) киселини. Бидејќи природните масти и масла секогаш содржат многу различни масни киселини, добиената мешавина обично се одделува со дестилација.
Комерцијално, олеинската киселина се добива од лој преку хидролиза и последователна кристализација. Овој процес може да произведе концентрации од околу 70%, познат како олеин. [7] Покрај олеинска киселина, оваа смеса може да содржи палмитолеинска киселина, линолеинска киселина и други незаситени и заситени масни киселини. [8] Со хидролизирање на многу олеински растителни масла како што е маслиновото масло, Euphorbia lathyris или високи олеински сончогледи, може да се добијат чистини над 90%. [7]
карактеристики
Физички својства
Чистата олеинска киселина е безбојна, мрсна и речиси без мирис течност. Моларната маса е 282,46 g · mol −1 и густината 0,89 g · cm −3 [1] Има точка на топење 17 ° C [2] и точка на вриење 360 ° C [2]. Масната киселина е нерастворлива во вода, но растворлива е во метанол.
Хемиски својства
Во споредба со полинезаситените масни киселини (на пример, линоленска киселина), олеинската киселина е само малку чувствителна на оксидација. Полека се оксидира во воздухот, станува жолто, што се должи на формирање производи за распаѓање. Главната точка на напад за оксидација е двојната врска C-C. Тоа е особено промовирано од светло, топлина или растворени метални јони и продолжува главно преку механизми за радикална реакција. Важен среден чекор во оксидацијата е формирање на хидропероксиди (–OOH) кога ќе се скрши двојната врска C-C. Самата функционална група (–OOH) исто така формира радикали и со тоа промовира оксидативна верижна реакција. Хидропероксидите исто така можат да се распаднат на кетони и, доколку е поделена единствената Ц - Ц врска, исто така и на алдехиди или карбоксилни киселини.
Олеинската киселина и особено нејзините соли се амфифилни, т.е. содржат и поларен, хидрофилен дел (карбокси група) и не-поларен, липофилен дел (јаглеводороден ланец).
доказ
Откривањето и утврдувањето на содржината на олеинска киселина, како и на други масни киселини во мастите обично се врши со гасна хроматографија на метил естер; Покрај тоа, незаситените изомери можат да се одделат со употреба на сребро нитрат тенок слој хроматографија. [9] Втор метод за откривање би бил примерок од вода со бром. Резултатот е исчезнување на кафеавата боја.
употреба
Олеинската киселина се користи како компонента на мешавини со други масни киселини во променливи пропорции, пред се за производство на сапуни и метални сапуни, како и за производство на сурфактанти. [7]