Биотехнолошка храна од воздух! Дали оваа идеја може да ги реши сите проблеми во земјоделството WiWo
Воздух, сончева светлина и ситни организми: Така основачите сега произведуваат храна - и сакаат да спречат колапс на светската храна. Дури и основачот на Мајкрософт Бил Гејтс ги поддржува визионерите.
Едноклеточните организми со кои работи почетната Solar Foods создаваат прав направен од протеини, јаглени хидрати, масти и минерали што може да се искористи за производство на храна за супермаркет со која луѓето можат да се хранат.
Извор: Соларна храна
Секогаш кога Паси Вајника ќе види пасиште со крави, тој постојано размислува колку е неефикасно - колку е тежок патот од сончева светлина до трева и крава до стек.
Вајника сака радикално да го скрати овој пат. Фармата на иднината, на која работи Финецот, изгледа радикално различно: соларните ќелии ги заменуваат пасиштата, челичните резервоари ги заменуваат кланиците. Тој верува дека во иднина ќе ни треба само соларна енергија за производство на месо - и воздух.
Малите микроби треба да го овозможат ова. Едноклеточните организми со кои работи Вајника во својата почетна компанија Solar Foods создаваат прав направен од протеини, јаглехидрати, масти и минерали во челични резервоари што може да се искористи за производство на храна за супермаркет со кој луѓето можат да се хранат. За да растат и размножуваат, им треба само СО2 и водород. Solar Foods користи специјални машини за да го извлече CO2 од воздухот; Тој може да генерира водород во системите за електролиза кои работат со соларна енергија.
„Евтината енергија ја претворивме во калории“, неодамна сумираше Ваиника на конференцијата за дигитална биотехнологија SynBioBeta. Тој е убеден дека ова наскоро ќе му овозможи на човештвото да ги отсече животните од производството на храна. И така, решете ги сите проблеми поврзани со денешното земјоделство: горење на дождовни шуми, стакленички гасови од кравјо стомак, неуспеси на земјоделските култури поради суши, вода загадена со нитрат. Само добитокот е 14,5 проценти од глобалните стакленички гасови.
Приведување храна надвор од воздухот: Новиот свет на храна што го потсетува Финецот има нешто како магија.
Но, она што во моментов се случува не само во Финска, туку и во лабораториите, фабриките и супермаркетите ширум светот е далеку повеќе од волшебна финта - имено можеби најголемиот пресврт од пронаоѓањето на земјоделството: човештвото е пред суштински да го обнови својот синџир на исхрана. Ние веќе не растеме протеини, градежни блокови на нашиот метаболизам, во фармата - туку во фабриката.
Храната од утре
Во тоа е убеден и Марк Козубал. Првично, микробиологот сакаше да помогне да се најде живот на други планети. Истражувачот прошета низ националниот парк Јосемити за вселенската агенција НАСА, зеде примероци од врелите геотермални извори за да открие како животот може да преживее во екстремни средини. И наидов на Фузариум флаволапис.
Протозоата, мала габа слична на квасецот, препознатлива само за луѓето под микроскоп, се покажа како неверојатно суштество. Не само што малото суштество може да преживее во врела вода. Исто така, содржи протеини со кои луѓето можат да се хранат.
Откритието им даде на Козубал и колегите комплетно нова идеја. Наместо да најдат живот на други планети, истражувачите сега сакаат да спасат живот на земјата. Фузариум флаволапис, микроб од вулкански извори, има за цел да ги надмине проблемите што ги доведуваат земјоделството и планетата на работ на колапс.
За таа цел, Козубал и неговите соосновачи на почетниот Nature’s Fynd во Чикаго сакаат да го трансформираат микробот Јелоустоун во извор на протеини. Тие го учат да расте во големи челични резервоари. Слично на пиварниците, каде печурките од квасец го претвораат скробот во пиво. Само што овој пат печурките стануваат храна сами.
Откако ќе се исуши масата на протеини од печурки, инженерите за храна ја обработуваат понатаму. „Нашиот протеин може да се претвори во алтернативно месо, како што се бургери или пилешко“, вели Каруна Равал, раководител на маркетинг во Nature’s Fynd. Јогурт и сирење исто така може да се направат. Процесните чекори неопходни за производство на облик и текстура на храна се познати во производството на храна. Самите протеини и другите состојки, кои исто така можат да се произведат биотехнолошки, обезбедуваат вистински вкус. За разлика од Solar Foods, едноклеточните организми на Nature’s Fynd имаат потреба од скроб или шеќер за да растат. Сепак, основачите веруваат дека за да произведат иста количина калории како денешните фарми за добиток, им требаат 99 проценти помалку земја, предизвикуваат 99 проценти помалку стакленички гасови - и 87 проценти помалку вода.
Идејата најде добро познати поддржувачи: Меѓу инвеститорите во Nature’s Fynd спаѓаат поранешниот американски потпретседател Ал Гор и основачот на Мајкрософт Бил Гејтс. Основачите од Чикаго имаат 113 милиони долари за да ја направат својата идеја реалност. „Ние сакаме да го направиме првиот тест рок на пазарот на крајот на годината“, вели директорот за маркетинг Равал. Планирано е големо лансирање на производот за лето или есен 2021 година и веќе се водат дискусии со трговците со намирници.
Технологијата е сè уште млада, според извештајот на Good Food Instituts (GFI), американски тинк-тенк, кој го поддржува развојот на нова храна. Основачите треба да покажат дека имаат команда за производство од големи размери, да постигнат конкурентни трошоци - и дека нивната храна ја ценат потрошувачите. На крајот на краиштата, според извештајот на ГФИ, 435 милиони долари влегле во стартување на микробиолошка храна само во првата половина на годината - повеќе пари од кога било.
68 почетни компании работат на храна од резервоарот за микроби. Ако го постигнат успехот, последиците за глобалното производство на храна би биле зачудувачки. Лиза Дајсон, основач на почетниот протеин „Ер“, очекува огромен скок во ефикасноста: „На подрачјето на Дизни Светот“ - колку што е колку големината на градот Бон, „произведуваме протеини колку фарма на соја со големина на Тексас“. Печурките во резервоарите не зависат од времето и сезоната - тие можат да произведуваат протеини во посакуваните количини ден за ден.
„Она што го јадеме и како го правиме, радикално ќе се промени во следните неколку децении“, смета директорот за маркетинг на Nature’s Fynd, Равал. Десет илјади години домашно припитомување на големи живи суштества, одгледување крави и свињи. Сега, некои веруваат, микробите почнуваат да се скротуваат.
Повеќе на оваа тема: Глобалното снабдување со свежа вода стабилно се намалува. На многу региони во светот им се заканува хроничен недостиг на вода.