Бисквити лиснато тесто - сфоглијатин се популарни низ цела Италија

Софоogатин се бисквити направени од лесно, крцкаво лиснато тесто. Овој специјалитет од Венето сега е популарен низ цела Италија. Кај нас, бисквитите се дел од пријатни попладневни часови со драги пријатели. Луѓето зборуваат, се смеат и добро грицкаат.

Тестото има пријатели и непријатели

Лиснатото тесто потекнува од источен Медитеран. Тој дојде во Централна Европа со крстоносните војни и беше особено популарен кај француските гурмани. Во Италија, тестото првично најде неколку пријатели. Во 1525 година, Венецискиот совет издал забрана за одредени луксузни добра на свадби и семејни прослави: Меѓу нив беше и ронливото тесто од путер! Јазолот беше откажан неколку години подоцна со бракот на Катерина де Медичи со Хајнрих фон Орлеанс, кој подоцна стана крал на Франција.

Француско-италијанска пошта за кујна

Кога младата Катерина се преселила во Париз по венчавката, таа инсистирала да ги носи со себе нејзините готвачи од Фиренца. Воопшто не е невообичаено за еден Италијанец да сака да продолжи да јаде италијански, нели? Како Флорент Квелие и Паскал Бриост во „La table de la Renaissance. Le mythe Italien “(2018) известува дека на овој начин Французите ја запознале и сакале zuppa di cipolle fiorentina (идниот супе а l’oignon) и макароните. И лиснато тесто се врати од Франција - и конечно најде достојно место во кујната во Италија, на пример за неодоливи, стаклени бисквити.

---