Бизнис без глутен - ZDFmediathek
Секој што има целијачна болест, мора да избегнува храна со глутен. Но, се повеќе и повеќе здрави луѓе сега прават без. Но, дали има смисла? Или само тренд?
Без разлика дали леб, брашно или торта: производи без глутен може да се најдат скоро насекаде. Понудата исто така станува се поголема и поголема. Околу девет проценти од Германците избегнуваат глутен иако не мора. Првично беше наменета за луѓе кои се нетолерантни на глутен. Во меѓувреме, здравите луѓе исто така ја користат оваа храна.
Сопственичката на ресторанот Јоана Сандкилер се почесто го забележува тоа. Во нејзиниот ресторан во Визбаден, таа запознава многу луѓе кои сакаат да јадат глутен без медицинска потреба: „Многу од моите клиенти велат дека не се чувствуваат толку сито кога јадат без глутен. Wouldе се чувствуваа подобро потоа, ќе се чувствуваа полесно “.
Само тренд?
Изоставувањето на глутен е модерно, велат експертите, иако според проценките во Германија само помеѓу 0,1 и 1 процент од населението се погодени од нетолеранција на глутен - во техничка смисла целијачна болест. Научниците можат да тресат само со главата на ова. Исто и нутриционистот Вибке Франц од центарот за консултации на потрошувачи Хесен.
Овој тренд е поттикнат и од публикациите на Интернет, американската, многу популарна литература, сијалицата од пченица. Ова создава страв дека современите житарки ќе го деградираат мозокот, дека јадењето храна што содржи глутен ќе ве дебелее. Ова не е точно, потрошувачите се залажуваат.
Скапа забава
Покрај тоа, потрошувачите треба да копаат подлабоко во нивните џебови. Можете да платите до шест евра за леб без глутен. Плаќате трипати повеќе за тестенини без глутен отколку за нормалните тестенини. Центарот за потрошувачки совети итно ве советува да размислите дали има смисла здравите луѓе да јадат без глутен.
Ако луѓето се откажат од глутен и покрај тоа што немаат целијачна болест, има некоја причина. Или се плашат од нешто или имаат болка во стомакот, не знаат зошто и цврсто веруваат дека ако избегнат глутен во исхраната, ќе станат подобри. Тука се јавува таканаречениот ноцебо ефект. Го оставате тоа надвор и автоматски се чувствувате подобро, иако супстанцијата не беше причина
Глутен се наоѓа во зрната пченица, правопис, 'рж и јачмен. Го има во леб, тестенини, колачи, пиво, но и во сосови и многу готови јадења. Глутен може да се најде дури и во чоколадо, паста за заби и лекови. Протеинот се нарекува и глутен затоа што го прави тестото за леб еластично и растегливо, на пример.
Кој треба без?
Пациентите со целијачна болест треба да бидат исклучително внимателни - за некои, дури и мали количини глутен може да имаат значителни здравствени последици. Истото важи и за групата чувствителна на пченица. Тие исто така мора да се придржуваат до диета без глутен. Тоа е болест која само поинтензивно се истражува во последниве години. Луѓето алергични на пченица, исто така, мора да бидат претпазливи, треба да избегнуваат пченица и сродни зрна како што се напишани. Од друга страна, ’рж или јачмен се дозволени.
За вистински пациенти со целијакија, возбуда има претежно недостатоци, вели Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки.
Овој тренд има негативни ефекти врз погодените, бидејќи самите луѓе кои следат чист тренд да јадат глутен често не се придржуваат правилно на диетата. Како резултат, луѓето со целијачна болест не се сфаќаат сериозно и доживуваат помало прифаќање и поддршка во општеството. Особено кога јадете надвор, ова доведува до грешки во исхраната и погодените веќе не можат да ги презентираат своите потреби.
Одговара за избегнување на глутен?
Некои познати личности во САД тврдат дека останувањето без глутен ги прави подобри. Исто така се шпекулира дека е добро за слабеење. Според мотото: Глутен далеку, стомак далеку. „Ослободено од нешто“ има позитивна слика, објаснува Бјанка Маурер. Не е така:
Диетата без глутен за здрави луѓе кои немаат медицинска потреба да јадат глутен не им носи никакви придобивки на овие луѓе. Ниту здравје, ниту тежина. Производите без глутен не се поздрави, фактот дека овие производи често содржат повеќе калории, тоа е затоа што се посува и имаат поинаков вкус. За да се врати овој оригинален вкус и да се компензира сувоста, производите содржат повеќе маснотии и повеќе шеќер, а со тоа и повеќе калории на крајот
Дури и пациентите со целијакија треба да бидат многу внимателни за тоа кои производи за замена ги консумираат. Производите без глутен обично содржат помалку влакна и минерали, но многу додатоци и ароми, според германското друштво за целијаки еВ За да се избегне ова, треба да се јаде помалку готови производи, помалку бел леб, помалку слатки и бисквити и секако обрнете внимание на урамнотежена и здрава исхрана.
Без глутен само ако е пропишано од лекар
Само оние кои имаат медицински докажана целијачна болест треба да избегнуваат глутен, препорачува нутриционистот Вибке Франц од потрошувачкиот центар во Хесен.
Ова може да го докаже лекар, тоа е комбинација на крвен тест и биопсија на тенкото црево, што може да се утврди со сигурност, но само оваа комбинација се смета за златен стандард и безбеден метод за да се докаже.
Јадење без глутен: Овој тренд ќе нè држи зафатени долго време, велат експертите. Иако всушност навистина влијае многу малку. Студиите од САД оттогаш покажаа дека диетата без глутен без медицинска потреба може да го оштети срцето и, во најлош случај, да предизвика дијабетес.