Благороден зеленчук се трка за првиот аспарагус од Баварија - WELT
Зелениот аспарагус станува сè попопуларен и во Баварија
Аспарагусот расте - и благодарение на фенот за коса во изминатите неколку дена, тој конечно расте со брзина. По официјалниот почеток на сезоната на аспарагус во Баварија на Виктуелиенмаркт под леден ветер, зеленчукот сега вртоглаво расте.
Земјоделците од аспарагус во Шробенхаузен и Абенсберг, најпознатите области за одгледување на Баварија, веќе постигнаа добри резултати во последните неколку недели благодарение на модерната технологија за тунели. „Февруари годинава беше прилично топол, и тоа е добро за ризомот“, вели Питер Стробл, специјалист советник во Канцеларијата за земјоделство и шуми во Пфафенхофен, филијала во Шробенхаузен. Здравиот ризом е најважната работа за одгледување на благороден зеленчук, бидејќи копјата на аспарагусот растат директно од оваа мрежа на корени. Стробл објави длабочина на пупка од ризом од 40 сантиметри, бројка што ја прави добра жетва најверојатно оваа година.
Но, надежта за блага зима веќе не е доволна за земјоделците од аспарагус во Баварија денес. 90 проценти од областа на одгледување во Слободната држава е покриена со фолии. Тие треба да ја задржат топлината во почвата и да обезбедат благородни столбови да растат рамномерно. Технологијата на фолија постојано се подобрува во последните неколку години. Некои компании се потпираат на тунелски системи во кои големи тунели се протегаат над неколку покриени кревети над железни загради. „Околу десет проценти од компаниите сега работат со повеќе филмови“, вели Питер Стробл.
Лесен зеленчук
Аспарагусот сега се одгледува како посебна култура на повеќе од 2300 хектари низ Баварија. 2007 година беше рекордна реколта година со 9250 тони. Во областа околу Шробенхаузен, дневно се боцкаат до 100 тони во екот сезона, 40 проценти од целиот баварски аспарагус потекнува од тука. Земјоделците од аспарагус во Абенсберг сè повеќе одат добро, но фините стебленца се влечат и во Долна Франконија на Мајна, во Средна Франконија и Горна Франконија околу Бамберг.
Аспарагусот е природно лесен зеленчук, богат со витамини и минерали како калциум, фосфор и калиум. Аспарагусот има дехидрирачки ефект и е исклучително нискокалоричен со 65 калории на 500 грама.
Одгледувањето аспарагус има долга традиција во Баварија, бидејќи Римјаните го носеле столбот со зеленчук преку Алпите. Она што расте во близина се продава и свежо: Во околу 400 продажни куќи, потрошувачите можат да купат свежо набрана стока низ Баварија. Во зависност од продажното место, килограм најдобра комерцијална класа моментално чини од 15 до 20 евра.
Конкурентен притисок од ефтини провајдери
Со овие системи за одгледување, баварските земјоделци на аспарагус успеаја да ја контрастираат увезената стока од јужна Европа и од странство со одличен сопствен производ. Бидејќи земјоделците на аспарагус исто така го чувствуваат притисокот на конкуренцијата од ефтини добавувачи, на пример од Грција. „Колку порано сте на пазарот, толку е поголем приносот и подобра е цената“, вели Стробл. Дури и ако технологијата на тунелот е скапа и склона кон бури, инвестицијата може да се исплати за поголемите компании.
Бидејќи едно е сигурно: локалните добра сè уште се бараат. Сепак, компаниите тука се потпираат на ситен бел аспарагус. „Побарувачката за зелен аспарагус е зголемена, но традиционално белиот аспарагус е пофин зеленчук“, вели Франц Сиглехнер, кој го води својот бизнис во Хоенварт во областа Пфафенхофен.
И покрај сета радост при техниките на покривање, земјоделците од баварска аспарагус не сакаат да сторат сé што е можно за да остават зеленчукот брзо да расте. „Секако постои можност за поставување грејни калеми во подот што го загреваат подот со топла вода. Но, ниту една компанија нема да го стори тоа “, вели Питер Стробл.
Благороден зеленчук со таков негативен биланс на енергија кога се одгледува би бил прескап и затоа не се продава. Производителите на аспарагус претпочитаат сонце пред бело и сино небо.