Бланширање, испарување, пржење, чорба Правилно подготвување зеленчук
Кога зеленчукот ќе излезе од продавницата или од пазарот во остра форма, тој изгледа навистина вкусно. Но, некои работи можат да тргнат наопаку за време на подготовката: Ако немате среќа, ќе добиете преварено кашеста пире од зеленчук што нема добар вкус и исто така нема витамини. Готвачот Јан Крелер ни покажува како лесно да споменете совршен оброк од брокула, тиквички, црвен пипер и моркови.
Не секој зеленчук е погоден за секој препарат. Брокулата, на пример, сака да биде бланширана. Бланш Тоа значи, сварете го кратко во солена вода додека не зацврсти до залак, извадете го и изгаснете во ледена вода. Ова го одржува зеленчукот јасен и може да се загрее во секое време. Ова е идеално ако не сакате да го јадете веднаш, но сакате да го обработувате понатаму. Покрај брокула, блендиран грашок, швајцарска блитва, боранија, спанаќ, листови зелка или домати. Последново е полесно за кожата потоа.
Тиквичките треба амортизира. Без шпорет под притисок или пароброд, можете да го направите ова во сито над топла пареа. Единствената важна работа е капакот да остане на садот цело време, за да не испадне пареа. Парењето е особено нежно, но обично трае подолго од готвењето. Предност: Бидејќи зеленчукот не доаѓа во контакт со вода за време на парењето, се задржуваат витамини растворливи во вода. Покрај тиквички, карфиол и компир се исто така погодни за парење.
Паприката е посоодветна за печено месо. За да го направите ова, исечете ги мешунките во рамномерни ленти и додајте ги во тавата. Тавата и маслото мора да бидат навистина жешки за ова. Со кромид, сол и бибер, на пиперката им требаат само три минути. Артишок, анасон, модри патлиџани и печурки, исто така, имаат добар пржен вкус.
Печење - комбинација на печење и чорба - е идеално за подготовка на моркови. На кратко засечете моркови со коцки кромид и малку масло или путер и потоа ставете ги да зовријат со малку зеленчук, за да можат да се задушат во сопствениот сок. Плетењето дава интензивен вкус и трае околу десет минути за цврсти моркови. Тогаш тие имаат добар залак. Краставици и зелка се исто така популарно запечени.
Кој зеленчук трае колку време зависи од тоа колку е мек или тврд. Не постои најдобар начин да се подготви зеленчук, мора да го пронајдете вашиот сопствен начин за секој зеленчук. Постојат зеленчуци кои се погодни за чорба, како што е морковот. Не можете да го направите тоа со брокула затоа што се преварува веднаш. На ист начин, не можете да чувате тиквички, не останува ништо повеќе, тоа е повеќе како храна за бебиња!
Излупете домати - така функционира!
Пред да подготвите домати, на пример, црвениот зеленчук треба да се излупи претходно за некои јадења. Како да го направите ова, можете да дознаете на видеото.