БЛЕ специјалистички форум за промена на исхраната - ВО ФОРМА
Како дел од програмата за 20-годишнината од Сојузната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ), експертите ја испитаа состојбата со исхраната во Германија и разгледаа минато и иднина.
Мотото на празничниот настан за Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ) на 16 април 2015 година беше „Дефицит-изобилство-одржливост - земјоделство и храна во Германија“. Во различни симпозиуми и панел дискусии, претставници од политиката, науката, здруженијата и практиката, меѓу другото, дискутираа за состојбата на истражувањето во земјоделскиот и прехранбениот сектор и контролните процедури во служба на потрошувачите. Специјалистичкиот форум „Исхрана низ вековите“ информираше околу 150 слушатели за високо ниво на содржина за актуелните трендови на исхрана во Германија. Развојот што влијаеше на овие трендови секогаш беше вклучен. Експертите ја испитале состојбата со исхраната и навиките на јадење во оваа земја. Тие ја покажаа сегашната состојба, но исто така погледнаа во минатото и во иднината. Специјалистичкиот форум беше модериран од Биргит Келер (НДР), кој веќе компетентно водеше низ сценската програма на штандот ИН ФОРМ за време на саемот за образование на дидака во 2014 и 2015 година. Но, за почеток, имаше светска премиера: Филмот со објаснување IN FORM беше прикажан за прв пат.
Предавања и дискусии за храна
Во фокусот на двочасовната програма беше релаксирана панел дискусија во која пет поканети експерти се занимаваа со прашања во врска со „менување на исхраната“. Тие не само што ги открија омилените јадења од детството, туку исто така дискутираа за важноста на здравата исхрана со своите швајцарски колеги, на пример. Учесниците на рундата: Проф. Анџелика Плогер, Универзитет во Касел, Раководител на Одделение Квалитет на органска храна и културна исхрана Мирко Ри, оператор во ресторан, сопственик на училишта за готвење и ТВ-готвач од Франкфурт а. Проф. Јана Рикерт-Johnон, универзитет во Фулда, професор по нутриционистичка социологија во Бон, квалификуван спортски научник и говорник во канцеларијата IN FORM
Од недостаток до просперитет на исхраната
Со „разголување“ кон здрав начин на живот
Бројките од институтот Роберт Кох зборуваат сами за себе: над половина од Германците имаат прекумерна тежина. Со цел да се спротивстави на овој развој, постои иницијативата IN FORM во Германија. Без да покаже со прст, иницијативата на Германија за здрава исхрана и повеќе вежбање сака да ги мотивира луѓето од сите слоеви на животот да прифатат поздрав начин на живот. Една можност да ги натера луѓето да се однесуваат на посакуван начин е принципот на „разгневеност“, на германски: „воздигнување“. IN FORM го поддржува ова преку обезбедување рамка без иницијатива за покровителство. „Фрлањето со џвакање ја насочува личноста во вистинската насока, што значи дека луѓето можат нежно да се придвижат да усвојат поздрава диета“, објасни Стефани Холберг.
Ефективни примери на „разгневеност“:
- Купување: понудете овошје и зеленчук на касата; специјални полици за овошје и зеленчук на колички за шопинг (САД)
- Ресторан: означете здрави јадења во менито; Променете ги стандардите (на пример, салата како стандарден прилог наместо помфрит); За буфети, ставете здрава храна неколку сантиметри пред другите јадења
Холлберг го затвори своето предавање со слика на решителен планинар кој скоро го достигна врвот. „Направете здравствен избор лесен избор“, побара таа, според мотото што го објави Светската здравствена организација (СЗО). Во превод, ова значи: Направете го здравиот избор лесен избор!
Панел дискусија: Вчера и денес - трендови од експертска гледна точка
„Што ќе јадеме во иднина?
Нутриционистичката култура е една од специјалитетите на проф. Анџелика Плогер. Ова стана јасно на предавањето „Гледајќи во иднината“ на научникот од Универзитетот во Касел. За нив јадењето е многу интимна работа што пренесува висок степен на културен идентитет. На почетокот таа потсети на неуспехот што го доживеаа Зелените со нивното барање за „Денот на Веги“. Реакција: народот не сакаше да им биде забрането „парчето месо“. Значи, се поставува прашањето колку далеку државата може да се меша во навиките на јадење. А сепак, според експертите, навиките за јадење со оглед на последиците како што се климата, светската храна итн. Не се само индивидуална одлука.
Според Плогер, во иднина постојат изгледи за исхрана во целиот свет
- Раст на населението (во комбинација со зголемена урбанизација и индивидуализација, зголемување на бегалците и поголема сиромаштија)
- Климатски промени (со последици врз биодиверзитетот на земјоделските култури и периодите на суша)
- Промени во рамнотежата на водата (со последици за дистрибуција и пристап до чиста вода за пиење; исто така, мора да се земе предвид "извозот на вода" заради сложеното одгледување на на пример овошје во топли региони во светот)
- Грабнување на земја
Овие откритија резултираат со напори како што се одржливоста како противтежа на претходните навики на јадење. Градините на берлинските принцези и градовите што се јадат се само два примери. Студентите на Универзитетот во Касел во моментов развиваат упатства за проекти за урбани градини под мотото „Одржливоста го наоѓа градот“. Професорката Плогер и нејзиниот персонал ги идентификуваа следниве случувања како трендови за во иднина:
- Тренд кон блогови за храна итн.
- Веганска диета
- одржливост
- Регионална референца, автентичност, емоционален пристап
- „Без ...“ производи, нутригеномика (развој на храна со превентивни или медицински ефекти)