Блог - Црно злато - Чоколадото е толку здраво
Кога станува збор за нездрава храна, чоколадото несомнено е на прво место за повеќето луѓе. Полн со заситени масни киселини, големи количини шеќер, но без витамини или минерали - идеален пример за често споменатите „празни калории“. Зрната какао од кои се прави чоколадо се полни со добри состојки кои го штитат срцето и васкуларниот систем и го стимулираат метаболизмот.
Кога станува збор за нездрава храна, чоколадото несомнено е на прво место за повеќето луѓе. Полн со заситени масни киселини, големи количини шеќер, но без витамини и минерали - идеален пример за често споменуваните „празни калории“.
Оваа проценка воопшто не е погрешна, барем ако ја примениме на повеќето чоколади што класично ги наоѓаме во супермаркет: полномасно млеко, бело чоколадо (кое воопшто не содржи чоколадо, само путер од какао) и пред се трендовски сорти, на пример бибер со течна карамела, бисквити или бел слез. За жал, овие индустриски произведени шипки веќе немаат многу заедничко со вредното чоколадо, што Маите и подоцнежните Ацтеки го ценеа како енергетски пијалок.
Зрната какао што се користат за производство на чоколадо се полни со добри состојки. Богати се со катехини, полифеноли и флавоноиди. Овие фитохемикалии треба да го штитат кардиоваскуларниот систем, да го зајакнат метаболизмот и да спречат антиоксидантен стрес, што е исто така предизвикано од редовна обука. Покрај тоа, состојките го зајакнуваат имунитетот, го намалуваат крвниот притисок и го регулираат шеќерот во крвта. Кој би помислил дека чоколадото, од сè, може да помогне во спречување на дијабетес? Науката веројатно не би отишла толку далеку со своите препораки, но чоколадото е дефинитивно подобро од неговата репутација - ако имате неколку работи на ум при изборот. За жал, позитивните ефекти од уживањето во чоколадото се однесуваат само на сорти со содржина на какао од најмалку 60 проценти, т.е. што се продава под терминот „црно чоколадо“. Сега има решетки со 90 проценти какао. Колку е поголем процентот, толку помалку шеќер има во чоколадото и е поздраво.
Ако сакате чоколадно слатко, но сепак сакате да правите без индустриски бел шеќер, можете да направите и свои решетки - и тоа е многу полесно отколку што се очекуваше. Покрај тоа, можете да бидете особено креативни во вашата фабрика за чоколади и да создадете нови омилени сорти што го прават слаткото уште поздраво: на пример со пукања од амарант, гоџи-бобинки, какао-грицки (печени какаови) или печени ореви. Оставете ја вашата фантазија да дивее!
Сепак, има еден лошо: темното чоколадо, исто така, прави голема разлика со околу 500 - 600 kcal на бар и ќе покрие околу една четвртина од дневните потреби за енергија. Затоа: Вредните состојки не се бесплатен билет за неограничено уживање во чоколадо, барем не ако црното злато не треба да се претвори во злато од колковите. Од 10 до 20 грама на ден се сосема доволни - совршен компромис помеѓу уживањето и здравјето!
Домашно чоколадо
40 гр какао за печење (во голема мера обезмастено)
1 нотка мелена ванила
4 лажици прав „шеќер“ направен од еритритол или оризов сируп
Факултативно: амарант, ореви, замрзнати бобинки, морска сол итн.
Оставете внимателно да се стопи путерот од какао. Потоа промешајте ги путерот од кашу и ванилата. На крај, изматете го какаото во смесата со жица за матење, што сепак треба да биде многу течно. Конечно промешајте ги по желба состојките по избор. Истурете сè во калапи и оставете го да се смести во фрижидер најмалку 30 минути.
Забелешка: Топете го путерот од какао (достапен во продавници за органски производи или во аптека) многу внимателно. Ако го загреете над 38 степени, тој подоцна го губи својот прекрасен сјај и чоколадото станува мат. Тоа не влијае на вкусот, но едноставно повеќе не изгледа толку убаво. Најдобро е путерот какао да се стопи полека на грејачот или во рерна поставена на многу ниско ниво и да се меша повторно и повторно. Ако имате „волшебно тенџере“ дома, тоа е секако особено лесно. Секако е можна и класична водена бања.
Совет: Во продавниците има силиконски калапи за мини чоколадни шипки, така што чоколадото изгледа особено убаво. Сепак, може добро да се истури во мали калапи од пралин или калапи за мафини направени од силикон или хартија.
Совет број 2: Препорачливо е да користите еритритол во форма на шеќер во прав за чоколадото или сами да го мелете во мелница за кафе. Кристалите на еритритол се раствораат многу слабо и чоколадото во спротивно ќе се меле меѓу забите.