Блог - Како избираме вино и со какви јадења го поврзуваме

Корисен водич: Како избираме вино и со какви јадења го поврзуваме?

Виното е еден од најстарите и најблагородни пијалоци, во кој луѓето уживаат илјадници години. Историјата на виното започнува пред повеќе од 7.000 години во Античка Месопотамија. Ликерот од Бахијан ги воодушеви пупките за вкус на нашите претходници и денес останува исклучително популарен пијалок, произведен во десетици земји, цели региони, засновајќи ја својата економија и репутација врз културата на лозата.

избираме

Дури и во историјата на Романците наоѓаме интересен детал за културата на лозата. Се чини дека Дакијците многу ценеле чаша добро вино, па Буребиста наредил да се исечат сите лози во Дачија. Даците сигурно не беа единствените што го ценеа доброто вино, а доказот лежи во едноставниот факт дека дури и милениуми по овој настан, луѓето сè уште се собираат околу трпезата за да уживаат во одбрани јадења и да пробаат чаша вино.

Виното е многу посебен пијалок кој мора внимателно да се избере и мора правилно да се поврзе со храната. Штом знаете кои критериуми мора да ги земете предвид при изборот на вино и кои јадења да ги уживате, ќе уживате во неговата вистинска вредност. Затоа ви подготвивме статија за сè што треба да знаете за избор на вино.

Како да ја прочитате етикетата на вино

Првото нешто што треба да го погледнете кога ќе се соочите со широк спектар на вина е етикетата. Повеќето од неговите карактеристики се напишани на неа, па затоа може да биде вистинска помош. За да ги разберете сите детали на етикетата на шише вино, прво мора да ја знаете нивната класификација. Еве што ќе најдете на етикетата за вино.

Класификацијата на вината е направена според повеќе критериуми, сите ги презентираме подолу, заедно со нотациите што ќе ги најдете на нивните етикети:

1. Според квалитетна фаза

високо квалитетно вино (алкохол над 10%), вино со географска ознака - на етикетата можете да ја најдете нотацијата VS, IG или VSIG

вино со контролирана ознака на потекло (алкохол над 10%) - на етикетата има ознака DOC

вино со квалитетна ознака на потекло со квалитетни чекори (алкохол над 11,5%) - на етикетата има ознака DOCC

ДОЦ вино собрано со целосна зрелост (содржина на шеќер во грозје е најмалку 196 g/l) - на етикетата има ознака DOCC-CMD

Вино ДОЦ собрано доцна (содржина на шеќер од грозје е најмалку 220 гр/л) - етикетата има ознака DOCC-CT

ДОЦ вино собрано за облагородување на бобинки (содржината на шеќер кај грозјето е најмалку 240 гр/л, со „благородна мувла“ или се бере кога ќе се исушат бобинки) - на етикетата има ознака DOCC-CIB

2. Според степенот на алкохол

трпезно вино (алкохол под 8,5%)

супериорно трпезно вино (алкохол помеѓу 8,5% и 9,5%)

вина со висок квалитет (минимум 10% алкохол) - VS

3. По боја

4. Според количината на шеќери

суво вино (со содржина на шеќер до и вклучително 4,0 g/l)

полусуво вино (со шеќер помеѓу 4,01 g/l и 12 g/l вклучително)

полу-слатко вино (со содржина на шеќер помеѓу 12,01 g/l и 50 g/l)

слатко вино (со шеќери над 50 g/l)

5. Според сортата на грозјето од која се прави:

разновидно вино - од грозје од една сорта, или со максимална содржина од 15% од друга сорта од ист вид и боја

мешано вино - од неколку сорти, во добро утврдени пропорции

одделени вина - од мешано винифицирање на различни сорти грозје од ист вид во пропорции утврдени за секое име на вино

Кои елементи треба да ги имаме предвид кога купуваме вино?

Кога барате вино, честопати се наоѓате пред многу голема понуда и дури и ако знаете, општо, што барате, сепак е тешко за вас да го направите најдобриот избор затоа што имате стотици опции. Првите три работи што треба да ги барате кога ставате шише вино во количката се начинот на кој изгледа шишето, од што е направен затка и какви информации има на етикетата (колку повеќе, толку подобро).

Ако сакате навистина добро вино, изберете едно во темно шише, без разлика дали ликерот внатре е бел, црвен или розе. За да се одржи виното во оптимална состојба, шишето треба да биде во темна боја, бидејќи светлината може да влијае на неговиот квалитет. Storesе најдете во продавници и вина во чисти шишиња, обично бело или розево вино, наменети за брза потрошувачка. Слатките вина се флашираат и во про clearирни шишиња, бидејќи високото ниво на шеќер ги штити од ефектите на ултравиолетовата светлина. Што се однесува до плута, таа треба да биде направена од плута. Општо, квалитетните вина имаат тапи, а не пластични или силиконски.

Кои се најдобрите романски бели вина?

Нашата земја произведува многу вина со многу добар квалитет, кои исто така се здобија со меѓународна слава. Најдоброто од белите вина беше споменато во „Книгата за романски вина“ напишана од Маринела Василица Арделеан и се:

Furmint, 2013 - Винарска винарија принцеза за вино - ароми на јадра од орев, цветови на кајсија, шок-мед, графитни белешки

Совињон Блан, 2015 година - Домени блиски до Коломби - ароми на сливи, круши, мед од глуварче, сончоглед

Fetească Albă, 1995 година - Котнари - ароми на карамела, сладунец, диња, нане

Граса де Котнари, 1986 година - Котнари - ароми на шафран, пријателе, грутка сува трева

Епицентар, 2014 година - Винарија Гербоиу - ароми на шок мед, цвеќиња од тиква, круши и банани

Монсер, Згихара де Хуши, 2008 година - Винарија Вина Сенатор - арома на мед, чај од камилица, џем од кајсија, суво сено, смоква

Tămâioasă Românească, 1996 година - Дохани Дохани - ароми на слива од слива, диња, добро созреана

Кои се најдобрите романски црвени вина?

Меѓу романските црвени вина, сомелиерот Маринела Василица Арделеан го препорачува следново:

Оваш, 2011 година, Винарија Петро Васело

Мерло и Фетеаски Негра Вуд Ман, 2012 година, домени на Клос де Коломбс

Băbească Neagră, Casa Panciu-Crama Natura 2013 година

Руж, Мерлот, 2011 година, Крама Давино

Принц Раду, Мерлота 1 година, 2010 година, Домени на Тохани

Принц Матеи Резерва, Мерлот, 2006 година, Винарија Винарте

Резерва на Сирах, 2011 година, Крама Корцова

Какви вкусови има едно вино во зависност од неговиот вид?

Подолу претставуваме десет од најпознатите вина и најзабележителните ароми што можете да ги идентификувате дегустирајќи ги:

Црвено овошје натопено во чоколадо, каранфилче и цимет, црни цреши, лесен сладок корен, ванила и путер.

Арома на јаболка, сено, слама и лимон и евентуално круши.

Лубеница (Калифорнија), освежувачки ароми на цитронела и мајчина душица. Грејпфрут, круши и евентуално страсно овошје и смоква.

Цветна арома, како кајсии, праски, јаболка, круши и мед. На послатките сорти може да има дури и карамели, ванила, пита со ореви и крем изгорен шеќер.

Црни цреши, рибизли, пиперки, кедар, а можеби и анасон. Може да се најдат ароми од рибизла, кутија за пури, кожа, месо или нане.

Зелено јаболко, праска и диња, кафеав шеќер, путер и карамела и повремено цитрус.

Зрели цреши и темни сливи со лесен акцент на тутун и кедар.

Ароми од капини, ванила и загреан даб. Понекогаш има ноти на сладунец, кедар и мока крем

Суво грозје, чоколадо, со ноти на зачини.

Сандалово дрво, кафе, нане, чоколадо, бибер и ванила, но и ноти на црна рибизла, цреша и евентуално слива.

Вкусови на праска, орли помине, ванила, кајсија, пржени бадеми и сладок путер.

Нане, чоколадо, цреша, бибер и зачини.

Црни цреши, чоколадо, еспресо, кедар, сандалово дрво, црн чај, загреан даб, темни сливи, мала арома на сладунец или соја

Чоколадо, чад, даб и ванила.

Како го поврзуваме виното со храната?

Вечера како и секоја друга станува вистинска деликатес ако ја комбинирате со вистинското вино. Воопшто не е тешко да се направи најдобриот избор. Само дознајте ги правилата подолу:

Говедско, свинско, јагнешко и дивеч се поврзани со суво црвено вино

Пилешкото месо е поврзано со суво бело вино

Месото од мисирка и патка е исто така поврзано со суво црвено вино, но исто така и со бело или розе

Рибата е поврзана со суво бело вино

Морската храна е поврзана со бело или розево вино

Вина кои одговараат на најпопуларните јадења:

пица и тестенини со сос од домати, лазања, гулаш се спојуваат со суво црвено вино

тестенини со бел сос, но и пушена храна од зелка е поврзана со суво бело вино

чорбите се поврзани со црвено вино

Познато е дека сирењата одат многу добро со чаша вино. Ако направите вистински комбинации, ќе откриете нови прекрасни вкусови. Еве како се вклопуваат:

камембер, пармезан, чедар, козјо сирење, моцарела, горгонзола, гауда, суво бело вино

фета, ементал, гураер со суво црвено вино

За десерти е потребно и внимателно избрано вино. Еве вина што одат на десерти:

десерт со слатко бело вино овошје

слатка чоколадна торта од црвено вино

чизкејк: слатко бело вино

тирамису: суво црвено вино

слатки палачинки или баклава или розе бело вино

Сега кога ја знаете скоро целата теорија за видовите вино и како тие се поврзани со разни јадења, сè што треба да направите е да ги примените во пракса. Какво вино преферираш?