Блог - Научете правилно да изберете! Скоти vs Виски vs Виски vs Бурбон vs Раж
Дефинитивно сте ги пробале барем еднаш, затоа што се едни од најпопуларните пијалоци во светот. Иако на прв поглед се чини дека нема никаква разлика помеѓу Скот, Виски, Бурбон и Рај, ако сте имале впечаток дека се еден ист пијалок, не сте во право.
Објаснуваме во оваа статија кои се разликите меѓу нив, така што следниот пат кога ќе уживате во чаша да знаете точно за што се пие и од каде потекнува. Willе ги најдете сите информации што некогаш сте сакале да ги знаете за овие пијалоци.
Која е разликата помеѓу вискито и вискито?
Веројатно сте ги забележале и двата типа на пишување на шишиња - и „виски“ и „виски“. Природното прашање е дали е истиот пијалок со два различни типа на пишување или дали пијалоците се различни. Разликата лежи во земјата на потекло. Додека „виски“ се произведува во САД и Ирска, во Канада, Шкотска, Индија, Аргентина, Бразил, Австралија, Германија, Швајцарија, Австрија, во сите азиски земји (освен Тајван и Тајланд) произведува „виски“.
Но, кога зборуваме за скоч, бурбон или 'рж, разликите се поголеми и не станува збор само за начинот на кој пишувате. Подолу ќе го третираме секој од овие пијалоци за возврат.
Без оглед на пишувањето што сакате, виски е алкохолен пијалок произведен од ферментација на житни култури - јачмен, пченица, пченка, 'рж - чуван во буриња со изгорен даб, што му дава кафеава боја. Неколку земји го произведуваат овој пијалок, но државите со најдолга традиција во неговото производство се Ирска и Шкотска, која има патентирано посебен израз за вискито произведено овде - скоч.
Во Ирска, првиот документарен доказ за производство на овој пијалок се појавува во 1405 година, а во Шкотска во 1494 година.
Видови виски:
Виски од Тенеси
Како што сугерира неговото име, станува збор за виски произведено во американската држава Тенеси. Тоа е, всушност, во врвот на најекспортираните производи во оваа држава. Најголеми продуценти се Danielек Даниел и Georgeорџ Дикел, заедно со уште двајца помали продуценти Бенџамин Причардс и Колиер и МекКил.
Направен е од комбинација на житни култури со најмалку 51% пченка (но генерално процентот е 75%), да не се дестилира на повеќе од 80% АБВ (алкохол според волумен). Созревањето се врши во нови дабови буриња, изгорени одвнатре, созревањето не смее да се прави со јачина поголема од 62,5% ABV.
Минималниот период на стареење е 2 години и не се додава боја, арома или алкохол. Шишињата се прават на 40 - 50,5% ABV. Виски произведени во оваа држава поминуваат низ дополнителен процес на филтрирање наречен „Процес на округот Линколн“, што е голема разлика помеѓу бурбон и виски од Тенеси. Овој процес на филтрирање вклучува поминување на пијалокот низ слој јаворов јаглен, што му дава посебна, слатка арома.
Ирски виски
Ирското виски се дестилира три пати, а дестилеријата „Кули“ е единствениот исклучок со двојна дестилација. Законот вели дека ова виски се произведува само во Ирска, дека се старее во дрвени буриња најмалку три години, но во пракса е старо од три до четири пати подолго.
Правилото вели дека ова виски не се пуши со тресет, но постои исклучок - ирско виски „Конемара Пит сингл слад“. Меѓу најпознатите виски произведени во Ирска се Jamesејмсон и Редбрест.
Канадско виски
За време на американската забрана, канадското виски стана многу популарно. Се индивидуализира како посветла боја и послатка од другите виски. Класичната варијанта е мешавина од виски од 'рж слад и неутрален алкохол дестилиран од други житни култури, особено пченка. Периодот на стареење е најмалку три години.
Канадските закони наложуваат етикети со етикети „Канадски виски“, „Канадски’ ржано виски “или„ Ржани виски “да се произведуваат и стареат најмалку три години во Канада. Овој пијалок може да содржи вкус на карамела. Бурињата мора да бидат направени од дрво и да имаат капацитет не поголем од 700 литри, а крајниот резултат не смее да има помалку од 40% волумен на алкохол. Меѓу најпознатите канадски виски се Гибсон и Форти Крик.
Виски од 'рж
Се произведува во САД од слад со минимална содржина на 'рж од 51%, а другите состојки се обично пченка и јачмен. Дестилирана е до максимална јачина од 80% ABV и созрева во нови изгорени дабови буриња. Виски се стари до максимум 62,5% ABV. Застарено е најмалку две години.
Директно виски
Стариот е минимум 2 години во нови дабови буриња, дестилиран до максимална јачина од 80% и остарен до максимална јачина од 62,5% ABV. Процентот на без житни култури не смее да надмине 51%.
Виски од пченка
Како што сугерира името, станува збор за виски направено од пченка, поточно најмалку 80%, дестилирано со максимум 80% ABV. За разлика од другите видови виски, не му треба долго созревање, доволни се максимум 6 месеци.
Процес на производство на виски:
Постојат четири главни чекори - малтер, ферментација, дестилација и стареење. Се разбира, како што објаснивме погоре, состојките, периодот на стареење и контејнерите во кои се прави созревањето може да се разликуваат, но фазите се исти:
Theитарките се мелат и се мешаат со топла вода во специјален контејнер за слабеење, наречен каша-цевка. Се добива шира, која се остава да се излади и се става во садови за ферментација, во кои се додава квасец. Започнува процесот на ферментација.
Добиената течност има максимална содржина на алкохол од 9 степени и личи на пиво.
Оваа течност се дестилира неколку пати, се додава вода
Пијалокот се чува во дрвени буриња и се остава да созрее.
По процесот на созревање, пијалокот се разредува, филтрира (овој чекор не е задолжителен за сите асортимани на виски), потоа се става во шише.
Како да пиете виски?
Ако сакате правилно да уживате во виски, никогаш не мешајте го со мраз или сокови (ниту свежо цеден, ниту газиран, ниту енергичен). Ако имате виски со добар квалитет, штета е да ја маскирате неговата посебна арома со мраз и сокови.
Ако ви е премногу тешко, можете да го комбинирате со малку рамна или газирана вода, како што сакате. Исто така се вели дека водата ги ослободува своите ароми, така што имате дополнителна причина да уживате во оваа комбинација. Чашата препорачана од специјалисти е онаа во форма на лале.
Кое е најдоброто виски на светот?
Според Меѓународниот натпревар за вино и дух, во 2016 година победничките пијалоци беа:
Во категоријата - мешано шкотско виски, најдоброто беше прогласено за мешавина од златно доба произведено од ATOM Supplies Ltd во Шкотска
Во категоријата - Шкотско виски со јачина на каска, за најдобар беше прогласен Аберлур А'бунад, произведен од браќата Чивас во Шкотска.
Во категоријата - Скоч виски од еден слад - 15 години и помалку, најдоброто беше прогласено за 12 години стар Balvenie DoubleWood, произведено од Вилијам Грант & Сонс Дестилерс Рибар во Шкотска
Во категоријата - Скотски виски со еден слад - Без старост е назначен Килчоман Санаиг произведен од Килчоман Дестилери Ко Доо во Шкотска
Во категоријата - Скочен виски со еден слад - над 15 години троп - Balblair Vintage 1990, произведен од International Beverage во Шкотска
Во категоријата „Виски“ низ светот - Вибки за ’рж на копчето„ Крик “, произведено од„ Бим Сантори “во САД
Што се однесува до комерцијалните виски, најпопуларни и признати по нивниот исклучителен квалитет се - nони Вокер, Балантин, Чивас Регал, Jamesејмсон, Грант, Danielек Даниел, &еј Б .
Систем за бодување на Мајкл acksексон
Мајкл acksексон, британски писател кој го посвети својот живот на проучување пиво и виски, направи систем за бодување познат низ целиот свет. Според него, во систем каде што максимумот е 100, виски во категорија 50 се досадни и немаат карактер, категоријата 60 сугерира прифатлив слад, но ништо посебно, што било во категорија 70 вреди да се тестира, оние во категорија 80 се изразен, и од 90 година наваму имаме работа со исклучителни пијалоци. Секако, acksексон не додели ниту еден виски 100 поени.
Карактеристиките по кои се забележува вискито се - боја, мирис, тело, вкус и завршница.
Како општо правило, треба да знаете дека секој бурбон е виски, но не секое виски е бурбон. Користениот слад мора да има најмалку 51% пченка, единствените додатоци кои се дозволени надвор од сладот се квасец и вода. Мора да се дестилира до максимум 80% ABV, може да се произведува само во САД, мора да биде стара најмалку две години. Созревањето треба да се направи во дабови буриња што се изгорени. Други житарки што се користат покрај пченката се 'рж или јачмен.
Како да се пие бурбон?
Бурбон со многу добар квалитет се пие според горенаведените препораки - едноставен, со малку вода. Доколку сакате посладок или посен пијалок, може да пиете бурбон во разни комбинации:
Старомоден - бурбон со шеќер, горчлив, вода и малку кора од портокал
Lepулеп од нане - бурбон со шеќерен сируп, две до три коцки шеќер и четири до пет лисја нане
Кисело виски - бурбон со сок од лимон и шеќерен сируп.
Скотот е вид на виски што се прави во Шкотска од јачмен и други житни култури. Законите во Велика Британија наведуваат дека шкотски може да се нарече виски произведено само во Шкотска, од слад на кој е додаден само квасец, дестилиран до максимум 94,8% АБВ и минимум 40% АБВ, стари во дабови буриња за најмалку три години. Единствените дозволени адитиви се вода и боја на карамел.
Видови шкотски:
Единечен слад - направен од една дестилерија и од сладен јачмен
Едно жито - производ на единечна дестилерија, може да се направи од пченица, пченка или комбинација од двете
Мешан слад - е комбинација од две или повеќе скоч од еден слад од различни дестилерии
Мешано жито - направено од два или повеќе скоч со едно жито во различни дестилерии
Измешано - направено од најмалку еден единечен слад измешан со најмалку едно единечно зрно
Сега знаете што значи единечен слад и каква е разликата помеѓу еден слад и мешав слад, па следниот пат кога ќе барате пијалок што ќе ја претвори вечерта од тривијална во посебна, ќе знаете точно што да изберете.
Како да се пие скоч?
Скотот обично се пие сув („уреден“) или мраз („на карпите“). Ако го пиете без мраз, препораката на специјалистите е да додадете барем неколку капки вода за да ја засилите нејзината арома.
Најпознат шкотски коктел е Роб Бој, именуван по шкотскиот херој Роберт Рој Мек Грегор. Подгответе се со вермут, неколку капки горчливи и марашино цреши.
Американската 'рж има 51% содржина на' рж, како што сугерира името. Старее најмалку две години. Исто така се нарекува 'рж и канадски виски, без разлика дали е направен од' рж. Станува збор за полноправен пијалок со зачинет вкус, кој уживаше најголема популарност за време на американската прохибиција, но сепак е високо ценет низ целиот свет.
Сите овие варијанти се разликуваат и по вкусот, сладоста и финоста и зависат од занаетчиството на производителите. На Băutură Online можете да ги најдете сите, за да можете да ги испробате и да се убедите кој е тој тип кој најмногу ви одговара.