Блог - придобивки, својства и ефекти од црвено вино
Црвеното вино е еден од најздравите алкохолни пијалоци, со многу придобивки за срцето, циркулацијата и мозокот.
Статистичките податоци покажуваат дека повеќето луѓе претпочитаат црвено вино, на штета на белото и розовото вино, консумирано во многу помали количини. Без разлика дали го претпочитате со добар оброк или сакате да истурите чаша по долг ден, црвеното вино може да има терапевтски ефекти врз организмот, доколку го консумирате умерено.
Кога и каде се појави виното?
Виното е еден од најстарите пијалоци во светот. Постојат обилни археолошки докази дека тој бил потрошен уште во 6.000 п.н.е. во Грузија, Иран, Грција и Ерменија. Грците го обожувале Дионис, наречен Бахус од Римјаните, кој бил бог на вегетацијата, овоштарството, виното, екстазата и плодноста, додека во еврејската култура, винскиот ритуал бил наследен од библиските времиња и клучен симбол на вечерата. мистеријата.
Производството и потрошувачката на вино значително се зголемија во 15 век, благодарение на експанзијата на европските империи. Долго време, европските вина се сметаа за супериорни во однос на оние во другите делови на светот, но до крајот на 19 век, многу сорти на винова лоза беа истребени од епидемијата на филоксера, штетен инсект што ги напаѓа корените на растението и беше од Северна Америка. Ефектите беа поразителни за лозјата, кои немаа имунитет на таков штетник. Овој настан беше корисен за северноамериканските вина, кои во тоа време се здобија со растечка репутација, доаѓајќи да се натпреваруваат со оние произведени во Франција или Италија.
Сега, има само 10 земји кои произведуваат 80% од вкупното производство на вино, а Франција и Италија водат на списокот, по што следат Шпанија, САД, Аргентина, Австралија, Германија, Јужна Африка, Чиле и Португалија, чие познато вино од Порто вклучува во првите 10.
Црвено вино: витамини и минерали
Единствениот важен минерал што се наоѓа во црвеното вино е манганот. Има својства што ги штитат клетките од процесите на оксидација што се јавуваат како резултат на стрес и ги неутрализираат слободните радикали. Манганот исто така може да го забрза метаболизмот, да помогне во развој на коска 'рскавица и да ги лекува раните. На мажот му се потребни 2,3 мг манган дневно, додека препорачаната доза за жени е 1,8 мг. Чаша црвено вино содржи околу 0,2 мг, односно помеѓу 9-11% од препорачаната дневна доза.
Црвеното вино содржи и други минерали, како што се калциум, магнезиум, калиум, фосфор или флуор. Електролитите на калиум и натриум се важни за одржување на мускулната маса и правилно функционирање на срцето. Другите минерали во виното, цинкот, селенот и бакарот делуваат како антиоксиданти кои ги штитат здравите срцеви клетки. Црвеното вино, исто така, содржи мала количина на железо, што помага да се подобри транспортот на кислород до клетките.
Витамините Б-комплекс кои се наоѓаат во црвеното вино се исклучително важни за организмот. Црвеното вино содржи и тиамин, ниацин, рибофлавин, пантотенска киселина, фолати и витамин Б6. Овие витамини помагаат вашиот метаболизам да работи правилно, помагаат во формирање на нови црвени крвни клетки и ги штитат невронските клетки.
Витамини А и К, исто така, се наоѓаат во мали количини во црвено вино.Витамин А е неопходен за видот, бидејќи ја одржува еластичноста на мембраните околу очите, ја одржува еластичноста на кожата и им помага на вашите коски да закрепнат. Витаминот К помага во згрутчување на крвта и ги лекува раните.
Црвено вино: здравствени придобивки
Консумирано во умерени количини, црвеното вино може да има многу здравствени придобивки:
Го намалува ризикот од рак. Студиите покажуваат дека црвеното вино ја намалува инциденцата на карцином на дебело црево, јајници или простата.
Го намалува ризикот од деменција. Црвеното вино ги штити невронските клетки од дегенеративни болести и ги одржува здрави.
Го намалува ризикот од депресија. Студија покажа дека постарите луѓе кои пијат помеѓу 2 и 7 чаши вино неделно имаат помали шанси да страдаат од депресија или анксиозност.
Ја намалува отпорноста на организмот кон инсулин. Црвеното вино може да заштити од дијабетес, бидејќи ја зголемува вашата чувствителност на инсулин.
Го намалува ризикот од дијабетес тип 2 кај жени.
Го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Ресвератролот во виното го штити срцето и еластичноста на крвните садови, помагајќи во правилното функционирање на циркулаторниот систем.
Тоа спречува формирање на тромби и го намалува ризикот од мозочни удари.
Го намалува нивото на „лош“ холестерол во крвта. Ресвератролот го зголемува нивото на добар холестерол во крвта и помага во намалување на лошиот холестерол, што има многу придобивки за здравјето на целото тело.
Нутриционистички вредности на црвено вино
Покрај антиоксиданси, црвеното вино содржи и важни хранливи состојки за организмот. Еве ги нутритивните вредности за 100 милилитри црвено вино:
Бројот на калории на 100 мл црвено вино може да варира во зависност од сортата грозје од која се прави, но и во зависност од засладувачите што ги содржи и каква концентрација на алкохол има. Постои мит дека слаткото вино е побогато со калории од сувото, но треба да знаете дека вино со поголема концентрација на алкохол може да го надмине калорискиот број на слатко вино.
Колку сорти црвено вино има таму?
Постојат неколку видови црвено вино, во зависност од сортата грозје од која се прави и аромите што го карактеризираат. Еве ги најпопуларните видови вино од целиот свет:
Мерлот е дел од категоријата лесни вина и е истакнат со суптилен вкус, со ароми на сливи, капини и билки. Тоа е совршено вино за почетници или неуки и може да се поврзе со широк спектар на јадења.
Шираз или Сира се прави главно во Австралија, Калифорнија и Франција и лесно се идентификува поради силната арома на црна рибизла и диво овошје. Шираз не е едно од вината што често ќе ги најдете на полиците на продавниците. Аромите на овој вид вино го прават идеален за спарување со стекови од дивеч или говедско месо.
Каберне Совињон е најпопуларниот вид црвено вино во светот, после Мерло, и го одгледуваат сите поголеми држави за производство на вино, особено Австралија, Чиле, Франција и Калифорнија. Има богати белешки од рибизли, бугарска пиперка и богат букет, со фина текстура, но малку лут, што го олеснува препознавањето меѓу сомелиерите. Совршен е за оброци со јадења од црвено месо.
Пино Ноар е ретко вино, кое се одгледува главно во Австрија, Калифорнија, Франција, Орегон и Нов Зеланд и се смета за елитистички пијалок, бидејќи е едно од најблагородните вина на светот. Пино Ноар има мирисна арома на цреши, сливи и јагоди, со лесни ноти на чаеви лисја и деликатна структура. Во комбинација со храна, Пино Ноар одлично одговара со јадења од јагнешко месо или риба, особено со суши или лосос.
Што е ресвератрол и кои се неговите терапевтски ефекти?
Ресвератролот е дел од групата соединенија наречени полифеноли. Овие се антиоксиданси кои го штитат вашето тело од слободни радикали, го забавуваат процесот на стареење и спречуваат срцеви заболувања и рак. Ресвератролот е најмоќниот антиоксиданс познат и се наоѓа особено во кожата на грозјето, но исто така и во оние пурпурни бобинки, како што се капини или боровинки. Придобивките од овој антиоксиданс за организмот се безброј: го намалува воспалението во крвните садови, го намалува холестеролот и спречува формирање на згрутчување на крвта што може да предизвика мозочни удари.
Ресвератролот, исто така, спречува формирање и ширење на клетките на ракот, а студиите покажуваат дека овој антиоксиданс полека ги убива заболените клетки, помагајќи му на организмот побрзо да ги обнови своите здрави клетки. Ресвератролот го штити мозокот и го намалува ризикот од дегенеративни состојби како Алцхајмерова или Паркинсонова.
Кај луѓе со дијабетес, ресвератролот ја зголемува чувствителноста на организмот на инсулин, што го намалува ризикот од развој на оваа болест. И, новото истражување го разгледува влијанието на овој антиоксиданс врз генот SIRT1. Научниците веруваат дека ресвератролот би го активирал овој ген, кој не штити од дебелина и ги намалува ефектите од процесот на стареење.
Како и под кои услови црвеното вино мора да се конзумира?
Студија на Универзитетот во Небраска открила дека најдобро време за уживање во чаша црвено вино е навечер. Виното ви помага да се опуштите и да се ослободите од стресот, имајќи инхибиторен ефект врз производството на кортизон во организмот, познат и како хормон на стресот. Така, една чаша вино пред спиење ви помага полесно да заспиете и подобро да се одморите.
Што се однесува до оптималната количина, таа се разликува од жени до мажи. Американското здружение за срце препорачува жените да консумираат максимум една чаша вино од 150 мл, додека препорачаната доза за мажи е 300 мл, односно максимум две чаши. Разликата доаѓа од начинот на кој секое тело го метаболизира и апсорбира алкохолот, овој процес е побрз за жените. Број од 4-7 чаши вино неделно ви помага да уживате во сите придобивки на овој пијалок и да не го загрозувате вашето здравје.
Која е оптималната температура за сервирање на црвено вино?
Црвеното и белото вино имаат различна температура на сервирање. Целта е да се најде идеалната температура што ги ослободува сите вкусови на пијалокот, без да влијае на неговиот вкус на кој било начин. Сомелиерот исто така ја зема предвид температурата на чашата за сервирање, за да се добие најдобриот можен вкус. Црвеното вино обично се служи на температура помеѓу 16 и 20 Целзиусови степени, додека белото вино има пониска температура на порција, од 9 до 12 степени Целзиусови.
Вистина е дека црвеното вино дебелее?
Една студија покажува дека луѓето кои пијат чаша вино 4-6 пати неделно можат да го продолжат животот и да имаат високо ниво на добар холестерол во крвта. И друга студија објавена во американскиот журнал за исхрана откри дека придобивките од црвеното вино се тесно поврзани со неговата висока содржина на антиоксиданти, што исто така помага да се подобри варењето на храната.
Со други зборови, консумирано во умерени количини, црвеното вино не дебелее. Чаша вино од 150 мл содржи околу 125 калории, што не значи висок внес на калории, особено во случај на урамнотежена исхрана. Сепак, луѓето кои се навикнати да пијат неколку чаши во една вечер, можат да соберат значителен број калории само од вино. Значи, митот дека црвеното вино дебелее има вистинска основа, но тој е лажен, се додека овој пијалок го консумирате во мали количини.
Црвеното вино е добар афродизијак: мит или вистина?
Црвеното вино е еден од најмоќните афродизијаци познати и може да го подобри либидото, но консумирано во големи количини има сосема спротивен ефект. Група италијански истражувачи откриле дека црвеното вино го зголемува женското либидо повеќе од другите пијалоци, бидејќи ја стимулира циркулацијата на крвта во женските ерогени зони. За мажите, црвеното вино го зголемува нивото на тестостерон во крвта, хормон од кој зависи сексуалниот апетит.
Паровите кои сакаат целосно да уживаат во ефектите на црвено вино врз нивниот сексуален живот, можат да изберат да споделат шише, така што ниту еден партнер не троши повеќе од две чаши. Ова е границата преку која црвеното вино не само што не стимулира сексуален апетит, туку исто така може да влијае на перформансите на двајцата партнери.
Црвено вино: Контраиндикации
Еден од најпознатите митови за црвеното вино е тоа што не е индициран за луѓе кои страдаат од срцеви заболувања, дијабетичари, оние кои имаат проблеми со крвниот притисок или оние кои имаат висок ризик од мозочен удар. Ако страдате од една од овие состојби, најдобро е да побарате совет од лекар пред да консумирате вино. Постојат многу студии кои покажаа дека црвеното вино му помага на циркулаторниот систем и, спротивно на митот, може да им помогне на луѓето со хипертензија, но ова важи само за умерена потрошувачка, до една чаша на ден. Црвеното вино исто така го намалува лошиот холестерол, ја подобрува еластичноста на крвните садови, спречува згрутчување на крвта и го осетнува телото на инсулин, што може да биде корисно за луѓето со дијабетес.
Бремените жени не смеат да консумираат никаков вид алкохол, а тука спаѓа и виното. Алкохолот го зголемува ризикот од малформации кај фетусот, па лекарите препорачуваат да се избегнува за време на бременоста. Во случај на жени кои дојат, им е дозволено повремено да пијат чаша вино, но само откако ќе го нахранат своето бебе. Во спротивно, алкохолот може да влезе во телото на детето, чиј црн дроб и дигестивниот систем не се доволно развиени за да го метаболизираат алкохолот.
Но, треба да знаете дека не се сите брендови вино подеднакво добри. Некои производители додаваат шеќер за да го засладат пијалокот, што може да биде особено опасно за дијабетичарите. Исто така, квалитетно вино нема да содржи опасни количини на сулфити или конзерванси или адитиви штетни за организмот, па затоа е добро внимателно да ги прочитате етикетите.