Блог - Се за пивото Како се произведува, какви видови пиво има и кои се неговите придобивки
Пивото е трет најчесто консумиран пијалок во светот, по вода и чај, и најконзумиран алкохолен пијалок на целата планета. Произведен од само четири состојки, тој е исто така најстариот алкохолен пијалок во светот, а референци за неговата потрошувачка може да се најдат во списи кои датираат од античка Месопотамија.
Глинена таблета испишана пред 4.000 години исто така го споменува фактот дека професијата за производство на пиво беше многу почитувана и дека жените биле највештите пиварници. Упатите на овој пијалок се наоѓаат и во Големиот законик на законите на Хамураби, еден од вавилонските кралеви. Овој документ ја регулира дистрибуцијата и продажбата на пиво и наведува дека ќе се удават оние што продаваат помали количини од споменатите.
Подолу објаснуваме сè што е вообичаено за овој пијалок. Findе дознаете колку видови пиво има, но и кои се здравствените придобивки на овој пијалок.
Како се прави пиво?
Пивото е направено од течност што содржи скроб, која може да потекнува од разни растителни извори. Во некои делови на светот, малкумина се користат компири или корени од касава, но во повеќето случаи се користат житни култури. Се користат разни житни култури - јачмен, пченица, дури и пченка.
Процесот на подготовка започнува со производство на слад, што е, всушност, никнуван и сушен јачмен. За време на ртење, јачменот активира ензими кои го претвораат скробот во малтоза. Следува вториот чекор - мелење на слад и мешање со топла вода. Се добива композиција наречена шира од пиво, која се вари околу еден час во котли од бакар или не'рѓосувачки челик.
Следно е додавање на хме, што на пивото му дава горчлив вкус и специфична арома. Хмеopsот има и одредени бактерицидни својства, кои помагаат во зачувување на пивото. Конечниот вкус на пивото зависи многу од оваа фаза и од оваа состојка - количината, температурата на која се додава хмеот и времето кога е оставено во пивската канта - сето тоа е во состојба да влијае на крајниот вкус на пивото.
Смесата се остава да се олади, а кога ќе стане топла, совршена температура за додавање квасец, се остава да стапи во сила и започнува ферментацијата. Во текот на оваа фаза, малтозата се претвора во алкохол и јаглерод диоксид. По неколку недели ферментација, пивото се филтрира, за што ќе зборуваме подетално подолу.
Ова е процес на подготовка воопшто. Се разбира, во зависност од рецептите, видот на произведено пиво и спецификите на областа, секоја од фазите може да има посебно правило, но главните чекори остануваат исти, како и состојките - слад, вода, хме и квасец.
Колку видови пиво има таму?
Пивото добива различна текстура и арома во зависност од ферментацијата, што може да биде со мала фреквенција или висока фреквенција. Од оваа гледна точка, можеме да кажеме дека постојат два главни вида пиво. Во двете категории, сепак, наоѓаме неколку асортимани затоа што секој мајстор-пивар го усовршил својот рецепт, без промена на состојките. Вкупниот број на видови пиво изнесува над 50. Пивото е жив доказ дека од само четири состојки може да се добијат многу видови пијалоци, вкусови и вкусови. Еве ги главните видови пиво:
1. Пиво или лагер со мала ферментација
Како што сугерира неговото име, станува збор за пива добиени со ферментација на квасец на температура од 5 до 13 степени во првата недела, а потоа на пониска температура, помеѓу 0 и 2 степени. Пивото Лагер за возврат е поделено на неколку категории:
Пилснер, специјален и дополнителен лагер
Лагер пиво е руса пиво, кое има околу 4-5% алкохол, полесен состав и пена од другите пива. Тоа е малку горчливо пиво со дискретна арома, но екстра лагер има посилна арома. Пилснер е најпотрошениот вид пиво, што претставува две третини од светското производство.
Бок и Црна
И двете се кафени пива, со 5-6% алкохол, посилни од Пилснер. Пената е кремаста, а аромата е силна и горчлива. Неговиот вкус е подобро откриен на нешто повисока температура од препорачаната за послужување на Пилснер. Таа пие на околу 8 Целзиусови степени.
2. Пиво или але со висока ферментација
Во случај на пивото Але, ферментацијата се одвива на температура помеѓу 14 и 25 степени Целзиусови и се одвива во текот на 3-6 дена. Але пивата обично имаат покомплексен и побогат вкус. Во случајот на пивото Але, се користат други состојки освен слад, вода, хме and и квасец, па оттука и повеќекратните вкусови што се наоѓаат во вкусот на пивото Але.
Видови со висока ферментација на пиво вклучуваат Индија Пале Але (ИПА), Американски Пале Але (АПА), Ред Але, Витко, Империјал Вит, Портер, Силен Але, Дубел, Трипел, Квадрупел, Белгиски Але, Хефевајзен, Скотч Але, Англиски горчлив (ESB). Некои од нив станаа сè попопуларни, особено во последниве години и се истакнаа:
Индија Бледо Але
Пивото Индија Пале Але (ИПА) има светла боја, со нијанси помеѓу златото и килибарот. Неговата јачина е 5-7% алкохол, а вкусот е горчлив, со силна арома на хме.
Витко
Станува збор за кафе пиво, со интензивен вкус и арома која потсетува на вкусот на кафето. Препорачаната температура за сервирање е 10 степени Целзиусови, повисока од другите пива. Најпопуларното витко пиво на светот е ирското пиво Гинис.
Други видови пиво
Покрај двата вида чија главна разлика е температурата на ферментација, постои и пченично пиво, во чие производство се користи пченица наместо јачмен, но и безалкохолно пиво, мала ферментација добиена или со запирање на ферментацијата или со отстранување алкохол.
Друг вид пиво е спонтана ферментација. Тајната е во тоа што не се додава квасец на кантарион, а ферментацијата се базира само на едноставното изложување на кантарион во воздухот. Се нарекува и диво пиво, бидејќи квасецот што води до негова ферментација е див, кој не потекнува од културите. Има многу малку киселина и малку пена и се нарекува и ламбичко пиво. Главно се произведува во Белгија.
Кои се здравствените придобивки од пиењето пиво?
Пивото е еден од најздравите алкохолни пијалоци, а неговата потрошувачка, во ограничени количини, секако, може да донесе повеќе здравствени придобивки. Еве зошто пивото се смета за здрав пијалок:
Богато е со антиоксиданти
Пивото содржи голема количина на антиоксиданти, двојно повеќе отколку во белото вино. Антиоксидансите во пивото ги врзуваат слободните радикали произведени во оксидативните процеси на организмот. Оксидантите за пиво доаѓаат од хме и играат важна улога во здравјето на кардиоваскуларниот систем.
Содржи неколку витамини
Во една чаша пиво наоѓаме неколку витамини од групата Б. Една чаша пиво содржи 7% од препорачаните дневни потреби на витамин Б2 и 5% од потребите на витамин Б3. Во исто време, пивото содржи и витамин Б9 (фолна киселина), но и витамин Б6 и Б12.
Во пивото наоѓаме неколку минерали со корисен ефект
Пивото содржи калциум, магнезиум, силициум, но исто така и фосфор, јод и калиум. Овие минерали придонесуваат за корисно дејство на бубрезите, исто така имаат важна улога во оптималната густина на коските, но исто така важна улога во спречувањето на Алцхајмеровата болест.
Какви негативни ефекти може да има потрошувачката на пиво?
Прекумерната потрошувачка на пиво ги има истите негативни ефекти како и секоја вишок потрошувачка на алкохол. Последиците се зголемување на крвниот притисок, развој на цироза на црниот дроб, оштетување на дигестивниот тракт и кардиоваскуларниот систем. Една чаша пиво на ден за жени и две чаши за мажи е препорачаната количина за организмот да ужива во придобивките од овој пијалок.
Вистина е дека пивото дебелее?
Еден од најчестите митови за потрошувачката на пиво е дека придонесува за зголемување на телесната тежина. Покрај тоа, се вели дека пивото придонесува за раст на масното ткиво во стомакот (раст на стомакот). Во реалноста, сепак, пивото консумирано во умерени количини - до 3 чаши на ден - нема никакво влијание врз тежината.
Пиво од 330 ml содржи околу 150 калории, 13 g јаглени хидрати, 1,5 g протеини, 0 g маснотии и 5% алкохол, па затоа е јасно дека не може да има негативен ефект врз тежината.
Која е разликата помеѓу филтрираното пиво и нефилтрираното пиво?
По процесот на ферментација, обично следува фаза на филтрација на пиво. Тоа не е апсолутно неопходен чекор, особено затоа што во последниве години сорти на нефилтрирано пиво стануваат сè попопуларни. Главните разлики што секој може да ги забележи е изгледот - филтрираното пиво е чисто, може да се види преку него, додека нефилтрираното пиво има многу потемна боја и е понетранспарентно.
Во процесот на филтрација, квасецот е целосно отстранет, така што пивото останува совршено чисто. Наместо тоа, во процесот на филтрација, заедно со квасецот, многу од хранливите материи во пивото се отстрануваат. Нефилтрираното пиво има повеќе витамини и поинтензивна арома. Исто така, има помалку киселина и прави помалку пена. Се смета за поздраво.
Што е занаетчиско пиво?
Занаетчиското пиво стана вистински феномен во последните неколку години. За пивото да добие титула занаетчиско пиво, мора да се произведува во мали количини - помалку од 7 милиони хектолитри годишно - и да користи традиционални или иновативни рецепти.
Овој вид пиво се повеќе се цени, бидејќи се произведува во мали размери во микро-пиварници, се користат природни состојки и не се додава друга супстанца за да се продолжи неговиот животен век. Поради ова, занаетчиското пиво истекува брзо. Станува сè попопуларен бидејќи индустријата не го менува процесот на подготовка. Покрај тоа, занаетчиското пиво обично доаѓа од локалните пиварници.
Како настана пивото со лимон и како се однесува на велосипедистите
Пивото со лимон ужива невидена популарност во последните неколку години. Наречен е Радлер (во превод - велосипедисти) и е, всушност, коктел кој се состои од еден дел пиво и еден дел сок од лимон. Се појави од потребата на еден гостилничар да ја продаде својата лимонада.
Хер Куглер се смета за креатор на Радлер. Тој поседуваше гостилница во близина на Минхен, а еден ден голем број велосипедисти застанаа во неговата гостилница и нарачаа пиво. Бидејќи снабдувањето со пиво му снемуваше, тој ги привлече велосипедистите со нов пијалок за кој им рече дека е специјално дизајниран од него за велосипедисти. За разлика од класичното пиво, овој нов пијалок повеќе нема да им предизвикува „тешкотии“ на велосипедистите при враќањето дома. Куглер исто така му даде име - Радлермас (радлер значи велосипедисти, а масата се преведува во литар), и тој остана многу погоден пијалок за летните денови, со поладен вкус и помалку алкохол.
Дали обично пиете пиво? Кој ти е омилен?