Блог за храна За храна, пијалоци, исхрана и светот помеѓу нив
За храната, пијалоците, исхраната и светот помеѓу нив
Новата година е веќе започната и сè уште имате чоколадни Дедо Мраз, джинджифилово и други слатки од Божиќ и новогодишната ноќ?
Не ги сакате повеќе, не сакате повеќе калории на колковите, но третирањата се премногу добри за да ги фрлите?
Еве имам 10 совети за вас, што можете да направите убаво со остатоците од слатки:
Нутриционистите не треба да се сведуваат само на „здравствени апостоли“. Ова го посакува Сабин Шмит во тековниот преглед на исхраната 4/2014. Репутацијата на нутриционистите не е најдобра во моментот, бидејќи тие главно се сведуваат на овој имот.
Како пример, Сабин Шмит наведува хоби готвач, кој ги критикува постојано новите сознанија за пролетните диети на позната онлајн платформа, која наводно е издадена од нутриционистички науки. Овој совет би бил дијаметрално спротивен на оној од претходната година.
Уве Ноп критикува нешто слично во неговата книга Глад и страст. Со се повеќе и повеќе нови извештаи за студии и откритија за таканаречената „здрава исхрана“, нутриционистите главно би предизвикале збунетост и честопати се контрадикторни на себе, според Ноп.
„Тоа е силно парче“, вели Сабин Шмит, „особено затоа што токму нутриционистите (екотрофолози, нутриционисти, диететичари) со децении се против оние што ги нудат сомнителни производители, женски списанија и некои ТВ-готвачи и со Дури и повеќе сомнителни студии покажаа чудесни диети и се борат против ефектите “.
Всушност, едно нешто е вознемирувачко: секој, без разлика дали е хоби готвач, физиотерапевт, хемичар за храна, автор на женски списанија, вработени во прехранбената индустрија и многу други, обично се изразува под терминот „нутриционист“ за диети и студии за исхрана. Не мора сето тоа да биде погрешно и, секако, многу од она што дамите и господа го кажуваат е заедничко, но треба да се знае дека терминот нутриционист за жал не е заштитен и буквално секој што се чувствува повикан да има нешто за тоа Предметната област може да каже.
Ова и штети на целата професија. Квалификуваната обука како нутриционист трае долго и, покрај разновидните теми, е исто така многу тешка. Време е професионалните здруженија и центрите за обука како што се техничките колеџи и универзитети да се вклучат уште повеќе и да се залагаат за заштита на професионалната титула.
Секој што сака да ги искористи советите за исхрана треба да биде сигурен дека не само што им се нудат производи или сомнителни диети, туку и дека им се нуди разумен, квалификуван совет.
Глад и страст, прва книга за кулинарска интелигенција на телото - Уве Кноп
Би сакал да ти кажам за оваа книга, бидејќи таа нуди неколку добри почетни точки за размислување и дискусија.
Со својата книга, Уве Ноп би сакал да ги охрабри читателите да ги слушаат сопствените тела. Читателите не треба секогаш да веруваат во сè што е објавено во медиумите за прашања поврзани со исхраната. Knop затоа е насочен особено кон потрошувачите кои сакаат јасни информации за исхраната. Оваа книга е интересна и за експертите, бидејќи Ноп дава добра основа за дискусија. Се издвојува од често мисленото мислење дека генерално постојат применливи правила на исхрана.
Водичи за исхрана обично даваат препораки за готвење, рецепти или совети за слабеење. Ноп не го прави токму тоа. Тој не прави строги правила што треба да се следат. Исто така, нема „здрава“ или „нездрава“ храна. Она што е важно е износот и дали ви се допаѓа.
Постојат бројни студии, контра студии и други извештаи на темата исхрана. Уве Ноп ги презентира овие и приближно ја објаснува нивната употреба или неискористување за читателите. Во исто време, Ноп бара да размисли за тоа самиот и да се запраша дали оваа или таа порака може да биде корисна.
Откако ги оцени овие студии и извештаи, Ноп дошол до заклучок дека овие публикации биле повеќе збунувачки отколку корисни. Затоа, сите (повторно) треба да го слушаме нашето тело, кое може да ни каже која храна и во кое количество би било соодветна за нас.
Во исто време, Ноп се обидува да ги ослободи читателите од таканаречените нутриционистички догми. Ова се однесува особено на областа на диети за намалување на телесната тежина.
На некои места има некои формулации кои не се прецизно објаснети во однос на содржината. Додека читав, си поставив прашања од типот „Што е вистински јаде? Како се чувствува вистинскиот глад? Како изгледа можниот тренинг за да можам подобро повторно да го слушам моето тело? Како успевам да си го одвојам времето додека јадам? “За жал, Уве Ноп не можеше да одговори на овие прашања во својата книга.
Ноп накратко опишува како читателот може да чита студии и извештаи за медиуми на таков начин што тие имаат можност да ги класифицираат и оценуваат. Тој посочува дека постојат различни интересни групи кои стојат зад публикацијата. Сепак, тој не го прецизира ова и не дава други корисни совети за читање и разбирање на студии.
Познавањето на Ноп за слушање на сопственото тело и не излудување од многуте извештаи и извештаи за темата исхрана постои веќе подолго време. Не станува збор за ново револуционерно откритие. Парацелсус веќе препозна: „Вие сте она што го јадете“. Но, понекогаш мора да се вратите на испробаните и проверени за да сфатите дека не е сè лошо што не може да се поткрепи со факти и бројки. Денешната технологија/истражување не е лек и нашето чувство или природа на цревата можат да ни дадат добар совет. Патем, ова се однесува на сите области на науката, не само на нутриционистичката наука, дури и ако Ноп сака да го прикаже така.
Од една страна, неговата критика кон многу збунувачки публикации на теми за исхрана е точна. Од друга страна, мислам дека не е во ред да се „груткаат сите научници што објавуваат во оваа област заедно“. Студиите и извештаите поврзани со исхраната ги објавуваат не само нутриционистите, туку и медицински професионалци, биолози, фармацевтски компании, психолози во однесувањето и многу други. Поради мноштвото перспективи од кои е напишана темата за исхрана, произлегува огромна количина на информации. За народот, оваа поплава од информации значи дека тој повеќе не може да ги занемари и да изгуби трага по нив. Тој веќе не може да препознае „кој што објавува за што и зошто“.
Дополнителното поглавје на тема додатоци во исхраната, што Кноп го става меѓу неговите основни изјави и „Единаесет суштини“, е излишно. Додатоците во исхраната содржат витамини и други хранливи состојки за кои студиите покажале дека се позитивни кај луѓето. Бидејќи Ноп веќе пишуваше за студии за индивидуални компоненти на храна во првите поглавја од неговата книга, темата додатоци во исхраната ќе беше добра вклопување таму.
Заклучок:
Ноп го критикува збунувачкото изобилство на извештаи во медиумите за студии на теми за исхрана. Сепак, тој исто така ги посити читателите со информации за студии и контра-студии. Ова е срамота, бидејќи книгата „Глад и страст“ нуди добра почетна точка за размислување и дискутирање за презентирање на теми за исхрана во медиумите. За сите читатели, без разлика дали се експерти или едноставни потрошувачи, книгата може да биде корисна, и покрај богатството на информации. Со својата книга, Уве Ноп бара од специјалистите - меѓу редови - појасно да се дистанцираат од сомнителното известување и полемиката и да ја исправат искривената слика во јавноста.
За потрошувачите, книгата може да биде прва помош за да размислат за нивното однесување во исхраната и да се справат со тоа што е добро за нив. Од друга страна, и покрај сите критики на диети за слабеење, книгата не е лиценца за неограничена ненаситност, дури и ако насловот „Глад и страст“ може да ве наведе да верувате.
Малиот совет на Ноп за порелаксирано однесување во исхраната е многу општ и е погоден само за здрави луѓе. Луѓето кои страдаат од метаболички нарушувања или болести не можат да имаат корист од овој совет.
Knop, Uwe: Hunger & Lust, првата книга за кулинарско интелигенција на телото, 2009 година, изменето од Вито фон Ајхборн, Книги за побарувачка, Нордерстет, www.bod.de, ISBN 978-3-8391-7529-3
Сезоната на аспарагус започна оваа недела. Во моментов, локалниот аспарагус е сè уште малку скап и може да се купи на пазарот за околу 7 - 8 евра за килограм. За оваа цена, квалитетот треба да биде во ред.
Мала помош во препознавањето на квалитетот на аспарагусот е поделбата на трговски класи: Дополнителна, комерцијална класа I и II. Комерцијалната класа наведува колку е густа и дали аспарагусот е убав и исправен. Дали аспарагусот има добар вкус и дали е навистина свеж, не може да се утврди само според комерцијалното одделение.
Многу ефтини понуди со класа I, особено сега на почетокот на сезоната, изгледаат сомнителни. Емисијата Маркт на НДР даде интересен придонес за ова во понеделникот: Не секој аспарагус што е прогласен за I класа го заслужува овој рејтинг.
www.ndr.de/fernsehen/sendung/markt/recht_verbrauch/spargel489.html
Сепак, со написот од „Маркт опфаќа авф“, имав впечаток дека некои клиенти дозволуваат „глупости“ да бидат вклучени. Главната работа е дека цената е ефтина и „вистинската“ класа е на знакот. Никој не ја гледа стоката пред да ја купи?
Се разбира, клиентите/потрошувачите не можат да бидат експерти за сè и треба да можат да се потпрат на етикетите за квалитет на трговците на мало воопшто. Но, како толку често: довербата е добра, контролата е подобра. И, ако еден дилер не ви дозволи да разгледате подетално, има и други дилери.
Возбудлива статија во која се вели како е всушност - Есен во Германија накусо од ФАЗ: „Нема повеќе безвкус“.
Известувам за хибернација или креативна пауза. Се случи многу професионално и приватно што за жал не можев да продолжам со блогирањето. Во меѓувреме, има и малку сладок заб и најави дека ќе биде на крајот на мај. Но, и покрај или можеби поради слаткиот заб, блогот ќе продолжи. Како мајка, вие сте склони да обрнувате повеќе внимание на добрата, квалитетна храна отколку што веќе би можеле да бидете.
Во оваа смисла, имате убав почеток на неделата
Блогот за храна на сите читатели им посакува среќен Божиќ и среќна нова 2012 година.
Ви посакувам убав ден на Свети Никола со овие вкусни момци кобили, кои традиционално ги имам дома за Свети Никола.
Stutenklerle направен од вкусно тесто од квасец/од S.-Thomas_pixelio.de
Кои убави работи ви ги донесе Никола денес?
Поздрав, вашиот Нашбаерин
„Секој што јаде месо треба да биде свесен дека животно умрело за тоа.
Да се знае од каде потекнува нашата храна не е толку лесно во денешно време, бидејќи глобалната трговија, индустриската преработка и супермаркетите го имаат повеќе или помалку отуѓено вистинското потекло на храната. Можеби не мора да одите подалеку од воспитувачите од околината на Либек во април годинава, кои им покажаа на децата како се закла зајак, но мислам, барем (не само) децата треба да знаат од каде потекнува колбас и месо.
Според мене, истото важи и за друга храна. Понекогаш не е така лесно и можете да најдете храна во продавницата за која не сте сигурни дека можете да јадете. Веројатно знаете од каде потекнува медот. Но, дали знаете и што е тоа? Мал совет: не е животно.