Блог за исхрана на DEBInet; Архива на блогот; Тим Мелцер како експерт за исхрана за здрава исхрана

Вторник 7 февруари 2012 година

На 27-ми февруари (20:15 часот) првиот ја емитува големата „проверка на исхраната“. Во оваа програма, ТВ-готвачот Тим Молцер го истражува прашањето кој всушност има корист од здравата исхрана и го придружува „големиот тест за исхрана“.

Цели зрна, овошје и зеленчук се здрави. Пржената храна богата со маснотии и шеќер е нездрава. Дали е толку лесно храната што ја јадеме да ја поделиме на „добра“ или „лоша“, „здрава“ или „да ве разболиме“? НДР и Тим Мелцер би сакале да дојдат до дното на ова прашање во големиот „тест за исхрана“. Однапред, 45 мажи (1) беа хранети во студиска кујна четири недели во еден вид експеримент. Во текот на првите две недели, сите испитаници добија иста храна (фаза на миење). Потоа беа земени примероци од крв од секој учесник. Во фазата на тест што следеше, мажите беа поделени во три групи. Испитани се три различни „форми на исхрана“:

Германско домашно готвење: многу месо, многу јаглени хидрати, тешко кое овошје
лесна медитеранска кујна: многу витамини и растителни влакна
Брза храна: Плескавици, помфрит и ко.

Енергетската содржина на оброците што се консумирале за еден ден била идентична (2.900 килокалории), но содржината на микро- и макроелементи значително се разликувала. Тест-субјектите мораа да ја одржуваат оваа диета две недели, потоа повторно беше извлечена крв и беа утврдени факторите на ризик за кардиоваскуларни болести и дијабетес, како и снабдувањето со витамини.

Дури и Тим Мелцер беше зачуден од резултатот на тестот, бидејќи призна кога го презентираше тестот за исхрана: „Бев сигурен дека храната дефинитивно ќе влијае на вредностите на крвта. Но, се покажа поинаку. Иако групата за брза храна се чувствуваше мрзлива и наскоро сакаше да јаде нешто крцкаво, јадењето хамбургери не им штети на нивното здравје “.

Заклучок на Мелцер? „За мене тоа значи конкретно: Треба да се опуштиш. Се чувствувам добро кога јадам она што ми се допаѓа. "Не мора веднаш да студирате нутриционистички науки", продолжува Мелцер, "ако имам премногу тежина, треба да се движам повеќе и да консумирам помалку калории ... Јас сè уште го имам тоа Плескавица или равиоли во конзерва што ги купив синоќа и на бензинска пумпа. “За Мелцер, документацијата е молба за„ опуштен и недогматичен пристап кон која било форма на добро познати правила на исхрана “. Тој е сигурен: „Секој оброк што навистина се ужива е поважен и подобар од секој оброк што не се ужива, а се консумира само затоа што, според некои здравствени критериуми, се претпоставува дека е добар за вас“.

Што може да се каже за оваа „студија“? Кога го разгледувате дизајнот на студијата, брзо се среќаваме со методолошки недостатоци кои ставаат сомнеж во валидноста на тестот, т.е. Б.:

Времетраењето на студијата: Двонеделна фаза на тестирање не е доволна за да предизвика значителни промени во вредностите на крвта.
Алокација на оброците: Со цел да се исклучат разликите помеѓу испитаните лица, сите испитаници треба да имаат добиено сите видови храна по случаен редослед.
Предметите: Како беше обезбедено освен оброците од пробната кујна, да не се конзумира друга храна помеѓу нив? Како беше однесувањето на вежбите на испитаните лица?
Ограничување на калориите: Ако сите испитаници проголтаат иста количина на енергија преку храна, не е изненадувачки што телесната тежина не се разликува ниту од различните групи. Прашањето колку е реална ваквата студија, сепак, останува отворено. Во секојдневни услови, дали би се одреколе од третина од хамбургер или помфрит што сте го купиле затоа што го достигнавте лимитот за калории во ручекот? И покрај тоа што сè уште не сте навистина сити? Тешко е

Портретирањето на здрава, разновидна исхрана како форма на саможртва за здравјето е вештачки претерано и демонстративно погрешно. Здравата исхрана во никој случај не е синоним за трајно одрекување. Повеќе станува збор за вистинската количина: Може да празните, но помеѓу нив има време и за салата, овошје и зеленчук.

Алтернацијата помеѓу здрави и помалку здрави јадења обично се случува сама по себе - како што беше случај со испитаниците за брза храна на Тим Мелцер, кои многу бргу „сакаа нешто крцкаво“. Останува да видиме каков впечаток ќе остави целата програма. Дискусијата „Тешка, но фер“ со Френк Плазберг после тоа дефинитивно треба да биде интересна.

(1) Кај жените, хормоналните промени можат да ги фалсификуваат резултатите.