Блог - Занаетчиско пиво - растечки тренд
За занаетчиското пиво
Сигурно сте слушнале за занаетчиско пиво барем еднаш или сте го забележале на менито во ресторанот. Во последниве години, овој вид пиво станува сè попопуларен и популарен и некои брендови лесно се наоѓаат во редовните продавници.
Потрошувачката на занаетчиско пиво се зголемува и може да се смета за вистински феномен. Loversубителите на пиво се многу заинтересирани за дегустација на занаетчиски производи, така што бројот на романски производители исто така многу се зголеми во последните неколку години.
Што е занаетчиско пиво
Занаетчиско пиво или домашно пиво се произведува во помали количини, со природна ферментација и со природни состојки. Исто така наречено занаетско пиво, ги следи традиционалните рецепти и методите на производство и не содржи состојки што се користат во индустрискиот процес на производство на пиво (конзерванси, адитиви, итн.).
За разлика од класичното и индустриското, занаетчиското пиво има посилен вкус, ароматично е и има помалку киселина. Во однос на нивото на алкохол во крвта, тој е сличен - занаетчиските пива, како индустриските пива, обично имаат околу 5 и 7% алкохол.
Го произведуваат мали компании, обично 2-3 соработници, големи loversубители на пиво, кои следат помалку познати рецепти за пиво. Од видеото подолу можете да дознаете повеќе за овој вид пиво и исто така можете да ги видите мислењата на некои производители.
Кој може да произведува занаетчиско пиво
Се произведува во микро-пиварница, што е нејзина дефиниција. Тие се пиварници со мал капацитет, па дури и инсталации за пиво што се користат за нивна сопствена употреба. Во овие мали пиварници, вкусот има предност пред количината, а на производствениот процес му е дозволено да го следи својот природен тек, без адитиви и конзерванси.
Продажба на занаетчиско пиво
За продажба на занаетчиско пиво ви се потребни дозволи за производство на пиво. Подолу ќе ги најдете потребните овластувања за поставување микро-пиварница:
дозвола за работа од Градското собрание за простор
Процесот на овластување е исто толку комплициран како и за големите компании кои продаваат пиво. Нема посебни процедури за занаетчиски пива. Друг предизвик за овие пиварници е да навлезат во менијата на ресторани и хотели.
Продажбата на занаетчиско пиво се прави исто како и секој друг производ. Може да се најдат во продавници за пијалоци преку Интернет, но и во стационарни продавници специјализирани за продажба на алкохолни пијалоци, како и во некои супермаркети. Во исто време, ваквите пива лесно се наоѓаат во рестораните и баровите, особено во последниве години.
Земји со традиција во производство на занаетчиско пиво
Земјите со традиција во производството на занаетчиско пиво се оние каде ги наоѓаме најголемите пиварници. Белгија, Холандија, Германија, Франција, Чешка, но и Соединетите Американски Држави се земји каде има безброј занаетчиски пива, некои од нив може да се најдат во нашата земја, или во барови кои служат пиво или во специјализирани продавници.
Занаетчиско пиво во Романија
Во Романија се произведува и конзумира и занаетчиско пиво. Во нашата земја има неколку занаетчиски производители на пиво кои користат сосема различни рецепти од оние што се користат за класични пива. Еве неколку романски занаетчиски пиварници:
Во Букурешт има и фестивал посветен на занаетчиското пиво - Фестивал на пивото за занаети .
Како се произведува занаетчиско пиво
Занаетчиското пиво не е филтрирано или пастеризирано пиво, како индустриски пива. Со филтрација и пастеризација, пивото се празни од квасец, ензими, протеини и мноштво други корисни компоненти кои му даваат одреден вкус, конзистентност и боја.
За разлика од индустриските производители, занаетчиските производители на пиво можат да си дозволат да играат со различни вкусови, да бараат и да пробаат нови рецепти за пиво. Занаетчиско пиво може да се направи и дома, но за сопствена потрошувачка (и без плаќање на акцизи).
Потребни состојки за правење занаетчиско пиво
Основните состојки на занаетчиското пиво (но и на индустриското пиво) се вода, слад, хме и квасец.
Фази на производство на занаетчиско пиво
За производство на пиво е потребно искуство и големо внимание на употребените количини и температури. Општо, фазите на производство се како што следува:
Пијалак - Тоа вклучува додавање на мелен слад во топла вода
ГОТВЕЕ - Тоа е фаза во која се додава хме
ферментација - За да започнете со ферментација, додадете квасец, а процесот трае неколку дена, во зависност од видот на пивото што го сакате.
СПРЕМЕН ЗА (секундарна ферментација) - Пивото се чува ладно неколку недели, па дури и месеци. За тоа време се одделува од квасецот и се пренесува во шишето. Всушност, секундарната ферментација се одвива и во стаклото.
Како да направите инсталација занаетчиско пиво
За да направите свое пиво за сопствена потрошувачка, можете да користите комплети за пиво. Тие содржат сè што ви треба за да направите неколку десетици литри за вас и вашите пријатели.
Меѓутоа, ако сакате да направите занаетчиско пиво за продажба, потребна ви е посложена инсталација, која обично вклучува:
фрижидер за ладење на ширата
Домашно пиво
Домашно пиво лесно може да се подготви за само неколку часа. Секако, не се пласира на пазарот, бидејќи не може да се произведат премногу количини. Состојките се пивски квасец, шишарки и зрна од јачмен.
Зрната од јачмен чувани во фрижидер неколку недели се ставаат во тегла во која зафаќаат третина од капацитетот, а потоа се покриваат со вода до половина. Покријте ја теглата со навлажнета пластична фолија за храна, врзете ја со конец и оставете ја преку ноќ на суво, темно и ладно место.
Следниот ден, исцедете ја водата од теглата и додадете свежа вода за да ги покриете бобинките. Теглата повторно се врзува, а водата се менува на секои четири часа. Кога зрната почнуваат да никнуваат, садот се движи кон светлината. Незрелите зрна се вадат од теглата и се фрлаат, а другите зрна се мелат.
Сварете ги конусите од хме 5 минути во еден литар вода, а потоа оставете да се излади. Откако ќе се олади, додадете ја течноста над мелените зрна јачмен и добро измешајте. Откако смесата ќе се олади малку, додадете го квасецот, па оставете го да ферментира 7 дена на собна температура.
Откако поминаа седум дена, пивото се цеди, флашира и се покрива со цврсти тапи. Се консумира по најмалку еден месец.
Главните видови на занаетчиски пива
Занаетчиските пива, како и индустриските пива, се од неколку видови и ги задоволуваат сите вкусови. Најпознати и најраспространети видови занаетчиско пиво се:
Пиво занаетчиско
Але е високо пиво со ферментација (на температура од 14-25 степени Целзиусови) со покомплексен вкус од другите видови. За возврат, пивото Але може да биде индиско бледо але (ИПА), американско бледо але (АПА), црвено але, империјален витко, силен але, дуббел, трипел, квадрупел, белгиски але, хефевајзен, скоч але, англиски горчлив (ЕСБ).
Занаетчиско пиво Lager
Тоа е пиво со мала ферментација - добиено со ферментација на квасец на температура помеѓу 5 и 13 степени во првата недела и во наредниот период на пониска температура, помеѓу 0 и 2 степени. Пивото Пилснер, најшироко конзумиран вид пиво во светот, е пиво Лагер.
Витко занаетчиско пиво
Станува збор за темно пиво, произведено со печен слад, поради што има посебна арома. Тоа е посилно пиво од Але, на пример.
Портер занаетчиско пиво
Портер пивото е темно пиво со малку сладок вкус. Тоа е посилно пиво од Але, исто како и Стаут. И во двата случаи се користи пржен слад.
Занаетчиско пиво е посебен вид пиво, наменето за loversубителите на вистинско и чисто пиво. Неговиот вкус не е споредлив со оној на индустриското пиво, а вниманието што малите производители го посветуваат на секое шише пиво не може да се спореди со оној на големите фабрики. Дали досега сте пробале занаетчиско пиво? Кој ти е омилен?