Бобинки Шарлот - ХРАНА И ПИЕЕ
Бери Шарлот
Содржина
Бери Шарлот
Како типичен англиски десерт, Шарлот не само што потсетува на својот сладок кралски имењак, оваа торта со крем и круна сигурно ќе навива дури и во својот мал формат.
Експертот за печење „Е & т“, Марион Хајдегер
„Непријатно е да се пече само половина пандишпан. Од останатите правам слатки сендвичи “.
Состојки - За 8 порции
ellyелерол
• 120 гр брашно
• 20 гр пченкарен скроб
• 2 лажички сода бикарбона
• 140 гр шеќер
• Сол
• 4 јајца (класа М)
• 220 гр џем од бобинки
полнење
• 350 гр мешани бобинки
• 50 гр малини
• 50 гр џем од бобинки
• 2 лажички агенс за крем
• 5 листови бел желатин
• 1 мешун од ванила
• 300 гр јогурт од полномасно млеко
• 60 гр шеќер
• 1 лажичка ситно изрендана органска кора од лимон
• 2 лажички сок од лимон
• 400 мл шлаг
украсување
• 100 гр мешани бобинки
• 1 лажичка шеќер во прав
Понатаму
• хемисферична метална чинија (капацитет 1,8 l, 20 cm Ø, масло за мувла)
Чекор 1: Печете и намачкајте го пандишпанот
За швајцарската ролна, загрејте ја рерната на 190 степени (гас 2-3; конвекција 170 степени). Измешајте ги брашното, скробот и прашокот за пециво. Победете 120 гр шеќер, 1 нотка сол и јајца со рачен миксер најмалку 8 минути додека не станат крем-бели. Мешајте ја смесата со брашно во 3-4 делови од смесата со јајца и лабаво преклопете ја со жица за матење.
Раширете ја смесата рамномерно на плехот обложен со хартија за печење. Печете во топла рерна на средната решетка 7-9 минути додека не стане светло жолто.
Посипете чиста крпа за чај со преостанатите 20 гр шеќер. Извадете го бисквитот со хартија за печење од плехот и извадете го на крпата. Четкајте ја хартијата за печење со ладна вода и внимателно излупете ја. Засукајте го пандишпанот заедно со крпата и оставете да се излади целосно. Потоа, одмотајте го швајцарскиот ролат и премачкајте го со џем.
Чекор 2: превртете го и исечете го пандишпанот
Потоа цврсто засукајте го бисквитот и исечете околу половина од тоа со нож за пила во парчиња ширина од 8 мм.
Совет: Потребна ви е само половина од швајцарската ролна за овој рецепт. Остатокот може да го замрзнете во добро завиткано парче и да го користите подоцна за втора Шарлот или за сендвичи со сладолед во вториот дел.
Чекор 3: подмачкајте го садот
Садот треба да биде во форма на хемисфера, така што Шарлот ќе добие убава и типична форма. Четкајте лесно со масло.
Чекор 4: поставете го садот
Филмот за храна може лесно да се поправи со маслото. Поставете го садот со филм за храна, преклопувајќи го работ. Филмот мора да се преклопува за да можете да го држите на место кога ќе паднете.
Чекор 5: обликувајте ја куполата со бисквит
Ставете ги парчињата пандишпан (приближно 15 парчиња) блиску заедно во садот. Исечете го секој испакнат сунѓер по должината на работ на садот.
Чекор 6: подгответе овошен фил
Изберете бобинки за полнење. Во висок сад ставете 50 гр малини со џем од бери и крем, и ставете ситно пире. Средство за поставување крем обезбедува врзување и дека пирето не се полева.
Чекор 7: подгответе го полнењето со крем
Потопете желатин во ладна вода за кремот. Исечете го подножјето од ванила и изгребајте ја пулпата. Измешајте јогурт со шеќер, пулпа од ванила, кора од лимон и сок од лимон.
Загрејте 50 ml шлаг во мало тенџере и задолжително извадете го тенџерето од шпоретот. Исцедете го желатинот и растворете го во топла крема. Постепено мешајте во 5 лажици смеса од јогурт. Потоа брзо промешајте во преостанатиот јогурт. Сладете се 10-15 минути под опсервација.
Во меѓувреме, матете го остатокот од кремот со размахване на миксер за раце додека не стане цврст, но сепак крем. Веднаш штом кремот од јогурт ќе почне да става, извадете го од фрижидерот и преклопете го кремот за 3 порции.
Чекор 8: пополнете ја куполата
Кога пополнувате, започнете со 1/3 од кремот со јогурт и истурете ги парчињата пандишпан во садот. Намачкајте со 1/3 од пирето од малина, малку премачкајте го со лажица.
Чекор 9: додадете бобинки во полнењето
Распрснете 1/3 од свежите бобинки одозгора. Истурете го остатокот од кремот со јогурт, пирето од малина и бобинки одозгора во два дополнителни слоја. Работите во три смени затоа што бобинки, крем и пире се шират преку Шарлот. Покријте со фолија за храна и ставете го во фрижидер најмалку 5 часа.
Чекор 10: превртете ја Шарлот
Истурете ја Шарлот на чинија за торта. Поддржан е тежок етагер и Шарлот е внимателно доведен кон неа.
Чекор 11: извадете го садот
Внимателно подигнете го садот од Шарлот користејќи ја фолијата што е можно повертикално, а потоа внимателно излупете ја и фолијата.
Чекор 12: украсете ја Шарлот
На Мерион му треба трпеливост за декорацијата: бобинки и купола се кружни. Затоа ставете индивидуални бобинки помеѓу паниките и сервирајте прашина со шеќер во прав.
Сендвичи со сладолед
Употреба на остатоци од луксуз: Парчињата сунѓерска торта со полнење сладолед го прават преостанатиот швајцарски ролат малку омилен. Овие овошни двојни шноли се совршени како десерт или со кафе и се освежувачки кул.
Состојки - За 7-8 парчиња
• приближно 1/2 швајцарски ролат, исполнет со џем од бобинки (од рецептот Берен-Шарлот)
• 7-8 големи топчиња сладолед од чоколадо, малина и/или јогурт
подготовка
Исечете го швајцарскиот ролат на 14-16 парчиња, во зависност од дебелината. Покријте една или две големи плочи со фолија за храна. Ставете ги парчињата пандишпани една до друга и замрзнете ги 30 минути.
Потоа ставете топка сладолед на половина од парчињата пандишпан и покријте ја со второ парче пандишпан. Нежно исцедете малку со дланката.
Завиткајте ги сендвичите со сладолед во мрсна хартија, повторно замрзнете ги и извадете ги по потреба. Вкусуваат ладен или малку одмрзнат.