Богови од кујна од целер
Некои луѓе сакаат да грицкаат дршка од целер, бидејќи се вели дека зачинетиот зеленчук има афродизијачки ефект - што, сепак, допрва треба да се докаже ...
Потекло и карактеристики:
Хомер исто така верувал во ефектот на зголемување на страста на вистинскиот целер, бидејќи пеел за тоа како омилен зеленчук на волшебничката Калипсо во неговата Одисеја пред три милениуми. Целерот за прв пат се споменува во Европа околу 800 година н.е. До 18 век, неговото одгледување било ограничено на манастирските и дворските градини.
Двегодишното растение од семејството umbelliferae сака земјени почви и доаѓа како а Целер, Селеријак и корен од целер во трговијата. Есенцијалните масла се главно одговорни за зачинетата арома на целер, при што клубенот има поблаг вкус од другите членови на целерот. Но, сите тие содржат железо, калиум, калциум, магнезиум и фосфор, како и провитамин А, витамини Ц и Е и витамини од групата Б.
Користете:
Ако сакате да користите зеленчук од целер за да зачините супи и сосови, зеленчук, месо и риба, треба да разгледате сече- или Целер држи Неговите големи лисја малку потсетуваат на магдонос и имаат одличен вкус, целосен или ситно сецкан, исто така над салатите и може да се исушат прекрасно (на пример, како зачин за супа).
Набавка и сезона:
Целерот се одгледува во Централна и Јужна Европа и го има во продавниците цела година. Мајчините клубени се од септември до ноември се најде во супермаркетите.
Најдобро е да се купат свежи клубени цели, бидејќи вкусот страда преку интерфејси и се губат витамини. Тие треба да бидат цврсти, да не попуштаат под притисок на прстите и да немаат темно кафеави области. Не купувајте сијалица што е мека на допир и звучи шуплива кога ќе ја „допрете“, бидејќи ќе биде стара и сунѓереста одвнатре.
Клубени од пролетен и летен целер се релативно мали и се нудат со нивните лисја, кои можете или да ги готвите со или на крајот - исецкани, како исечен целер - посипете ги над нив. Кога станува збор за есенскиот и зимскиот целер, треба да изберете примероци со средна големина ако е можно. Тие се остри и имаат фина арома.
Бледата целер е поделикатна по вкус и е јасна во залак. Често се нуди спакувано во филм. Проверете дали лисјата изгледаат свежи и „здрави“ и дека стебленцата се компактни, прави, јасни и без кафени дамки.
Складирање:
Целерот може да го чувате свеж во фрижидер до две недели. Чувајте го целерот несечен, неизмиен и одвоен од овошје и друг зеленчук бидејќи може да добие различни мириси. Покријте ги интерфејсите на целерјакот со некој филм за храна.
Нашето видео за кујнски вежби: Како правилно да се чисти и обработува целериакот .