Богови од вар кујна
Тие се суштински дел од капиринхата и во секое шише од вратот на мексиканските пива има мало, кисело парче од нив ...
Потекло и карактеристики:
Постојат и такви Вар од кафир. Потекнува од југоисточна Азија, Африка и Централна Америка. Нејзината збрчкана кожа ја менува својата боја од темно зелена во жолта кога созрева, но секогаш се тргува со незрела (т.е. зелена). Бидејќи варот од кафир содржи помалку сок од другите сорти, неговата кожа главно се користи и, ситно изрендана, служи како Леќата. Овошјето исто така може да се готви во супи и сосови, слично на ловоровите лисја. Понатаму, лисјата од вар од кафир, исечени на тенки ленти со нафора, им даваат на азиските јадења особено нежен, свеж вкус.
Користете:
Деликатно ароматичниот сок од вар се користи за закиселување на месо и риба и е дел од бројни коктели (каипириња, мохито, маргерита). Рендана кора (што претежно не се лекува) со вкус на колачи и десерти. Вар сируп се прави од сок од лимета, рендана кора од лимон и шеќер - вкусен во коктели и над мраз!
Сезона, набавка и квалитет:
Во Германија, главно е достапна зелената вар од Тахит. Бидејќи претежно не се лекува, не може да се чува долго. Затоа треба да купувате овошје само со светло зелена, сјајна кожа. Темно зелените плодови имаат непријатен кисел вкус, жолтеникавите се презрели. Лисја од вар и кафир вар се достапни во азиските продавници.
Складирање:
Липите се чуваат до пет дена на собна температура. Ако овошјето се чува подолго време, тие стануваат суви, а кожата им е тврда и збрчкана. Ако овошјето се чува во ладна визба (околу десет степени), може да се чува две до три недели.