Болен од многу асоцијација на животински протеини за холистички совети за здравјето д
Според Националната студија за потрошувачка II, германските мажи и жени консумираат многу повеќе протеини во просек отколку што е препорачано. Главниот извор е месо, колбаси, сирење и млеко.
Германското друштво за исхрана препорачува максимум еден или два оброци со месо неделно. Реалноста на германските чинии изгледа поинаку со два или три оброка што содржат месо на ден. Оваа навика влијае на нашето здравје. Врската помеѓу потрошувачката на месо и дебелината е добро документирана.
Во споредба со растителниот протеин, животинскиот протеин содржи значително повеќе градежни блокови кои содржат сулфур, особено аминокиселината метионин, што доведува до формирање на фиксни киселини во организмот. Досега, ова не беше земено предвид при пресметките на потенцијалното киселинско оптоварување на храната (PRAL вредност; потенцијално оптоварување на бубрежна киселина). Всушност, носителите на животински протеини се покисели отколку што покажува табелата PRAL, но носачите на растителни протеини се поалкални. Секој вишок метионин треба да се разложи на особено нездрав хомоцистеин.
Нашето мајчино млеко, како и растителниот протеин, има малку метионин, за разлика од кравјото или месото. Составот на мајчиното млеко покажува што е здраво за нас. Кравјото млеко има три пати поголема количина на протеини и скоро четири пати поголема количина на метионин во споредба со мајчиното млеко, бидејќи телињата растат 10 пати побрзо од луѓето. За нас, ова не е соодветно за видот.
Премногу животински протеини можат да ги оптоваруваат бубрезите со киселини, но исто така постепено се зголемуваат „Болести на складирање на протеини“ како што се метаболички синдром, висок крвен притисок и дијабетес. Оваа врска беше опишана од проф. Вендт во 40-тите години на минатиот век (www.prof-wendt.de). Тој излечи илјадници пациенти од дијабетес и висок крвен притисок со едноставно избегнување на протеини од животинско потекло, кои ги нарече „протеински пост“.
Улогата за промовирање на рак на животински протеин беше позната од нутриционистот Т. Колин Кембел. Само со промена на количината на животински протеини во исхраната, тој беше во можност да го стимулира или инхибира растот на ракот на неговите тест животни - без оглед на многу силна генетска предиспозиција. Тој исто така беше на чело на „Кинеската студија“, која ги покажа врските помеѓу исхраната богата со животински протеини и развојот на многу болести. Кембел направи многу непријатели со своите тези, но сега многу истражувања го поддржаа неговото откритие.
Реномираната студија за здравјето Адвентист 2 со скоро 100.000 учесници покажа дека учесниците кои следеле чисто растителна исхрана имале значително намален ризик од типичен карцином на жени или рак на простата. Во студија предводена од проф. Лонго (2014) се покажа дека луѓето кои јаделе особено големи количини на животински протеини на возраст од 50 до 65 години подоцна имале 75% поголема вкупна смртност, пет пати поголема смртност од дијабетес и имал четири пати поголема смртност од рак.
Во една студија (2016), елитни истражувачи од Универзитетот Харвард испитале како потрошувачката на животински и растителни протеини влијае на смртноста. Најголемата потрошувачка на растителни протеини кај учесниците во студијата резултираше со 33% намален ризик од вкупна смртност, дури и кога податоците беа прилагодени за возраста, вкупната потрошувачка на енергија и маснотии. Овие бројки се уште позабележителни кога ќе земете предвид дека испитаниците со најголема потрошувачка на растителни протеини сепак конзумирале скоро 60% повеќе животински протеини отколку растителни протеини.
Foodsивотинската храна како месо и млеко содржи многу аминокиселини со разгранет ланец и заситени маснотии кои можат да промовираат отпорност на инсулин. Тогаш клетките на телото реагираат полошо на хормонот инсулин, па затоа панкреасот ослободува се повеќе од него. На крајот на краиштата, оваа отпорност на инсулин често доведува до дијабетес мелитус.
Во студија на Универзитетот Харвард со над 400.000 учесници, црвеното месо најмногу го зголеми ризикот од дијабетес. Дури и откако ги зеле предвид познатите фактори на ризик, 100 гр црвено, необработено месо на ден резултирало со 19% поголем ризик. 50 гр преработено месо дневно беше доволно за да се зголеми ризикот за дури 51%. Од друга страна, оние кои го заменија преработеното месо со ореви или производи од цели зрна, го намалија ризикот од дијабетес за 32 до 35%. Во студијата ЕПИК, факторите на влијание врз ризикот од дијабетес беа утврдени во период од 10 години: Многу животински протеини го зголемија ризикот значително за 118%, од друга страна, храната што значително го зголемува нивото на шеќер во крвта доведе само до умерено зголемување до 27%. Диететските влакна го намалија ризикот за 8%. Во споредба со вегетаријанските диетали, адвентистите кои јадат месо имаат четири пати поголем ризик од дијабетес. Foodsивотинската храна го зголемува ризикот од инсулинска резистенција, хронично зголемено ниво на инсулин и дијабетес мелитус тип 2 значително повеќе од јаглехидратите. Списокот на студии може да трае и да трае долго време.
Фактот дека вишок храна од животинско потекло не е здрава, сега е признат научен факт што им помогна на многумина да водат поздрав живот. Кога поранешниот „тврд“ поддржувач на ниски јаглехидрати на екс-американскиот претседател Бил Клинтон доби два стента по срцев удар и четири бајпаси во 2004 година, тој се префрли на чиста растителна диета без млеко и месо во 2010 година, бидејќи сè уште ги имаше внуците сакаше да доживее. Клинтон рече дека изгубил 11 килограми од оваа промена во исхраната и се чувствувал поздрав од кога било порано.
Во оваа смисла, млечните производи исто така припаѓаат на животинска храна и понекогаш се консумираат во огромни количини, иако млекото по природа е наменето само како храна за доенчиња. Особено вегетаријанците имаат тенденција да ја компензираат потрошувачката на месо директно со конзумирање повеќе млечни производи.
Млеко - добро или лошо?
Поради високата содржина на протеини и фосфат во метаболизмот, кравјото млеко има кисело дејство, што би требало да биде најмал проблем. Млечните производи можат да доведат до нетолеранција - не само поради лактозата, туку и поради млечните протеини, хормоните за раст, естрогените и честата изложеност на антибиотици. Покрај тоа, протеинот од кравјо млеко е најважниот алерген кај атопичниот дерматитис и промовира акни кај тинејџерите.
Според прегледот на Лану (2009), млечните производи не штитат од остеопороза, но кога се консумираат во големи количини значително го зголемуваат ризикот од автоимуни заболувања како што се дијабетес тип 1 и мултиплекс склероза, разни видови на рак, алергии и отитис медиа кај деца. Како природна храна за новородени телиња, кравјото млеко содржи фактори на раст и исто така силно го промовира производството на човечкиот фактор за раст IGF-1. Млекото е агенс за гоење на телињата, кои растат десет пати побрзо од бебињата. Затоа, не е ни чудо што клетките на ракот, исто така, напредуваат побрзо со многу млеко.
После неговиот втор срцев удар на 46-годишна возраст, кардиологот проф. Курт Остер интензивно работел со млеко и направил А. нивната хомогенизација е одговорна за огромното зголемување на артериосклерозата. Тој изостави млечни производи и живееше со децении.
Светски познатото медицинско училиште Харвард дава добар пример и не препорачува редовно консумирање млечни производи, но препорачува нивно ограничување „на 1 до 2 порции на ден, бидејќи поголемата потрошувачка оди рака под рака со зголемен ризик од рак на простата и рак на матка“.