Болни микроби во готови пилешки грутки, шницели и ќофтиња Nds

Отворете, распакувајте, јадете - подготвена храна за јадење како Пилешки грутки, ќофтиња или (Мини) шницел се брз и популарен оброк. Бидејќи овие претходно зготвени производи не мора да се загреваат, тие често се користат како закуска помеѓу оброците или кога патуваат. Но, ова опфаќа и опасности, бидејќи оваа храна може да содржи патогени микроби како што се листерија.

пилешки

Листеријата се карактеризира со ниски нутритивни потреби и може да се размножува дури и при ниски температури, на пример во фрижидер. Тие се јавуваат во сурова храна како што е сурово млеко (сирење) или во ферментирани производи од месо како што се сурова колбас и сурови производи излечени. Бидејќи Листеријата е широко распространета во животната средина, тие можат да се најдат и во животната средина на компаниите за преработка на храна. Од страна на несоодветна индустриска хигиена се состои од Ризик од пренесување на храната.

Ако подготвената храна е загадена со листерија по обработката, тоа може да биде можно Извор на инфекција за листериоза биде. Готовата храна што содржи повеќе од 100 единици за формирање колонија на грам (CFU/g) се оценува како небезбедна.

На Институт за храна и ветеринарство Олденбург (LVI) на Државната канцеларија на Долна Саксонија за заштита на потрошувачите и безбедност на храната (LAVES) има бр Година 2019 година Вкупно 60 примероци Се испитуваат месните производи што се консумираат директно без греење. Ова вклучува производи како варен (мини) шницел, ќофтиња, Топки од ќофтиња и пилешки грутки .

Во два примерока Листерија (Л.) моноцитоген е откриена во 25 грама. Се работеше за примерок пилешки грутки и околу примерок од виенски стил на шницел. И во двата случаи утврдената Бројот на микроб под граничната вредност од 100 CFU/g.

Овие написи исто така може да ве интересираат: