Бонбони со фондан - од Лора Лоренчиу

На culinar.ro прочитав рецепт објавен од Наташа за кој постојано кружев, конечно решив да го сторам тоа. Тоа е она што излезе - бидете простувачки, ова се моите први основачи:

фондан

Состојки посни бонбони со фондан:

  • 500 грама шеќер
  • сок од 1/2 лимон
  • 1 лажица мед
  • 1 лажица какао (по избор)
  • 3 лажици шеќер - за карамелизирање (по избор)
  • 100 грама лешници (по избор)

Начин на подготовка

Ставете 500 грама шеќер во тенџере и додадете вода колку што е навлажнет шеќерот:

Подгответе четка и сад со ладна вода со кои ќе ги миете неколку пати theидовите на садот во кој врие сирупот, за да спречите карамелизација:

Ставете го садот со сируп на оган. Веднаш штом ќе почне да врие, ќе се формира пена што мора да се отстрани со лажица, само од површината:

Операцијата за отстранување на пена се повторува неколку пати, секој пат проследено со миење на wallsидовите на садот со четка натопена во ладна вода.Вотот на сирупот додека не ја достигне вистинската конзистентност нема да трае долго, веднаш штом ќе се забележи дека тој повеќе не е формиран. пена, земете примерок со вметнување на сечилото на ножот во сирупот, оставете го малку да се излади и земете капка помеѓу прстите, ако се истегне за да формира „јаже“, тоа е знак дека сирупот е подготвен:

Претходно мора да имаме простран сад складиран во фрижидер, така што веќе е ладно. Во овој сад истурете го сирупот и додадете мед и сок од лимон:

Она што е добиено е всушност фонданот, кој може да се користи за глазури (глазура на тортата „бадем“), измешан со какао или разни есенции, како основа на некои креми (крем за кондиторски путер) и може да се чува долго време., во цврсто затворен сад, загревајте се доколку е потребно додека не се добие посакуваната конзистентност (слично на стопено чоколадо, можеби додавајќи малку повеќе вода). За да добиеме бонбони, карамелизиравме 3 лажици шеќер со лешници:

Јас ги мелев карамелизираните лешници и додадов половина од фонданот:

Месев додека не добијам хомогена композиција:

Го загреав остатокот од фонданот, го измешав со 2 лажици вода и лажица какао:

Во вискозен состав ги потопив бонбоните еден по еден: