Салата Лагата за салата - Храна - Општество - Познавање на планети - Храна - Општество -
Од Клаудија Хајденфелдер и Кристијане Товар
Дали е здрава салатата? Не, тоа е лага, беше кажано во многу медиуми пред неколку години. Лист од зелена салата не е похранлив од влажно хартиено марамче, според некои истражувачи. Ова остави многу клиенти во загуба: дали е салата здрава или не?
Хранливи материи: зелена салата наспроти морков и ко
Салатата е 95 проценти вода. Во однос на неговите состојки, зелената салата всушност се влошува полошо од другиот зеленчук. Има околу помалку провитамин А - претходник на витамин А - и витамин Ц отколку доматите или морковите.
Салата, од друга страна, содржи повеќе фолна киселина отколку другиот зеленчук. Ова е витамин кој спречува малформации кај бебињата, на пример. Покрај тоа, се вели дека секундарните растителни материи од зелена салата спречуваат висок крвен притисок, дијабетес и некои видови на рак.
Сепак, хранливата содржина на зелена салата се разликува од сорта до сорта. Цикорија, ентив и радикио се особено богати со витамини и минерали.
Кога е здрава салатата?
Колку е здрава салата зависи од тоа кога се бере. Ако сакате да јадете салата, секогаш треба да ја изберете сезонската сорта. Во пролет започнува времето на Батавија и зелените салати. Германската зелена салата е достапна од почетокот на мај до ноември.
Во зима, марулата нема ниту вкус ниту витамини. Во студената сезона, класичните сорти на зима, како што се зелена салата, цикорија или радикио, треба да бидат на трпезата.
Покрај тоа, посвежо, толку подобро. Зелената салата што доаѓа свежа од полето сè уште содржи многу вкусови и состојки. Затоа е најдобро да се купуваат регионални органски производи.
Загадена сурова храна
Загадувачи како нитрат може да се акумулираат во зелена салата и зеленчук. Растенијата ја земаат супстанцијата од почвата бидејќи им е потребна за да расте.
Нитратот првично е безбеден за луѓето. Сепак, станува опасно кога од него се формира нитрит, за кој се смета дека е канцероген. Супстанцата се создава кога салатите или зеленчукот се спакувани херметички. Покрај тоа, одредени ензими во плунката и цревата го промовираат формирањето на супстанцијата.
Ако сакате да се грижите за вашето здравје, треба да купите салати кои имаат мала содржина на нитрати од самиот почеток, на пример, слободни и органски салати.
Исто така, има помалку нитрат во салатите што се собирале навечер на сончев ден. Светлината и топлината го промовираат распаѓањето на загадувачот. Сорти како зелена салата, зелена салата и рукола содржат повеќе нитрат.
Салатите исто така можат да бидат контаминирани со тешки метали како олово, кадмиум, жива и остатоци од пестициди. Кратко, но темелно перење помага тука. Органските салати обично се помалку загадени од конвенционално одгледуваните.