Борхт (веган со ниски хидрати)
Кога сè уште живеев во Штутгарт, бев редовен клиент во убав мал бар за супи. Покрај 3-4 супи, кои секогаш беа на понуда, имаше и сезонски супи кои постојано се менуваа. Гаспачо во лето, супа од тиква крем есен и зима често беше вегетаријанска верзија на борш. И беше неверојатно вкусно.
Сега е трета зима кога живеам во близина на барчето за супа, имав огромен апетит за оваа супа од цвекло и зелка и така се фатив за работа. Јас готвев толку многу во моето најголемо тенџере за супа што на пошироко руско семејство ќе му беше преку глава од тоа ... и ќе го изедев порција сам навечер. Бидејќи ми е толку убав, следниот ден имаше уште една огромна порција и денес веќе сум гладен за тоа. Боршт е само уште едно од оние едноставни јадења што е неверојатно вкусно и покрај едноставните состојки.
Во оригиналот, боршот се готви со месо и павлаката се меша во чинијата. Мислам дека можете само да го изоставите месото и да не ви треба замена за тоа по вкус. Павлаката ја направив сам од индиски ореви, тука можете да го најдете рецептот за веганска павлака. Ова значи дека целата супа е исто така веганска.
Првата варијанта ја готвив и со малку компир, но вториот пат кога го готвив, открив дека супата е апсолутно вкусна дури и без компири. Совршено веганско јадење со ниски јаглехидрати!
состојки
за 6 порции
500 гр бела зелка
1,2 литри вода
1 лажичка ким семе
300 гр компири (по избор)
500 гр цвекло (варен)
50 гр целер
100 гр морков
100 гр праз
2 чешниња лук
1 лажица масло од кокос (дес.)
3 лажици доматна паста
сол и црн пипер
Сок од 2 мали лимони
1/2 куп копра
Кисела павлака
подготовка
Исечете ја зелката во тенки ленти и ставете ја во голем сад. Одозгора посипете со 1 лажица сол и потоа замесете ја зелката цврсто со двете раце 1-2 минути. Така станува помек.
Донесете вода да зоврие во голем тенџере и додадете ја зелката со 1 лажичка семе од ким. Врие нежно околу 20 минути на средна топлина. (Ако сакате да користите компири: излупете и исецкајте ги на коцки компирот и варете ги со зелка.)
Ретко изрендајте ја цвеклото, целерот и морковот, пресечете го празот на тенки прстени. Излупете и коцкајте го лукот.
Загрејте го маслото во тава и испржете го цвеклото, целерот, морковот, празот и лукот околу 5 минути. Потоа исечкајте малку вода од готвење зелка со лажица и додадете во зеленчукот во тавата. Додадете доматна паста во тавата со зеленчук, добро промешајте и чорба сè уште 1-2 минути.
Зелката сега треба да се направи по вкупно 20 минути готвење. Додадете го зеленчукот од тавата во зелката и добро измешајте. Супата изгледа многу густа и треба да биде. Тие велат дека боршот е точно ако можете да ставите дрвена лажица во супата без лажицата да падне. 😉 Извадете ја супата од шпоретот.
Измијте го и исечете го копарот. Промешајте 3/4 од тоа во супа. Зачинете ја супата со сок од лимон, сол и бибер, а потоа истурете во длабоки чинии или чинии за супа за сервирање. Додадете кукла кисела павлака во супата и украсете со преостанатиот копра.
-->>