Борш со свинско зглоб (богата, вкусна чорба со многу месо) - рецепт
1.Исчистете го зеленчукот од супа и кромидот и исечете ги на парчиња. Притиснете го чешнето лукче со кожата. Ставете го излекуваниот зглоб на свинско месо, високото ребро и мозочните коски, зеленчукот и зачините во големо тенџере и наполнете ги со ладна вода. Сè заедно ставете го да зоврие и ставете го на средна топлина околу 2 часа со затворен капак
2.Оставете го капакот да врие. Свинско зглоб се прави кога месото може лесно да се отстрани од коската. Извадете го месото од супа и оставете го настрана. Исцедете ја чорбата прво преку ситно сито, а потоа повторно преку тенџере, така што чорбата станува чиста. Фатете ги и отстранете ги состојките.
За боршот
3.Варете го цвеклото во топла вода додека не се свари, извадете го, излупете го (најдобро е да работите со ракавици), а потоа исечете го на коцки од околу 2 см. Излупете моркови, кромид и корен од магдонос и исечете ги на парчиња. Извадете ги надворешните лисја од зашилената или белата зелка, четвртина од зелката и исечете ги на големи парчиња. Доматите од основата на стеблото
4-ти.бесплатно и исто така приближно коцки. Загрејте го разјаснетиот путер во голема тенџере и испржете го цвеклото, зеленчукот и кромидот додека не станат безбојни. Додадете го сечканиот магдонос, ловоровите лисја, киселата краставица и малку пиперка. Дополнете со супа додека состојките не бидат само покриени.
5.Чорбата не треба да тече премногу. (Ве молиме, чувајте супа и додадете на крајот малку повеќе) Оставете сè да се готви 40 минути на средна температура. Излупете го компирот и исечете го на парчиња. Додадете во борш 10 минути пред крајот на готвењето. Сега додадете ги и доматите.
6-ти.Олабавете го месото од зглоб на свинско месо од коска, извадете ја кората и тетивите. Исечете го зглобот од свинско месо и високото ребро (исто така ослободено од маснотии) на парчиња со големина на залак, а исто така додадете во боршот и загрејте ги. Отстранете ја киселата краставица и ловоровите лисја.
7-ми.Сега внимателно зачинете ја чорбата со сол, бидејќи чорбата е обично доволно солена поради излечениот зглоб на свинско месо. Истурете ја боршата во длабоки плочи и одозгора истурете кукла кисела павлака. Добар апетит