Божиќен рецепт Конфилирајте ги нозете од патка на чекање - ПОВЕЕ
Изгледа како Божиќ, но сепак има добар вкус после тоа
Извор: Волкер Хобл и Робин Кранц
Оваа година нешто практично за фестивалот: Јадење лесно подготвувано, погодно за оброк за двајца, како и за поголема група и сè уште се вклопува во секоја печка за домаќинства.
Конфит на патка - слаткарството не значи ништо повеќе од плескање во сопствената свинска маст - нуди најдобри услови за поминување на релаксирачка Бадник.
Тоа е сад со допир на Божиќ кој може да издржи долга редица ако се загрее без да се изгуби аромата или текстурата. Затоа што ако запечените делови се остават да се оладат во маснотијата по готвењето и ако се херметички запечатени, може да се одржат ладни неколку дена. На тој начин можам да подготвам Божиќна вечера неколку дена однапред.
Состојки за 4 лица)
4 нозе од патка, приближно 700 гр
2 лажички мелена зелена пиперка
2 лажици свежи иглички рузмарин
400 гр патки или маснотии од гуска
Околу чаша оцет
Пред сè, исечете ги тетивите околу коските на глуждовите со мал нож за месото да се собере и нозете да добијат убава форма. Останатата 'рскавица на крајот на коската лесно може да се отстрани по готвењето. Бутната коска е отстранета.
Сега зачинете ги нозете со сол и црн пипер и убаво измешајте ги со медот, рузмаринот и излупените кромиди и оставете ги да отстојат во фрижидер преку ноќ.
Исечете ја тенка црвена зелка со многу фин рез за зеленчук и зачинете ја со сол, ставете го оцетот да зоврие и прелијте ја зелката. Измерете го со капак од тенџере и оставете го да се лизне во фрижидер преку ноќ.
Следниот ден, цврсто премачкајте ги нозете заедно со зачините, кромидот, сало и маслото во тенџере и додајте маст. Се топи полека на тивок оган; ако тенџерето е жешко, ставете ја целата работа во рерна на 150 ° C околу 2-3 часа. Во меѓувреме, свртете ги нозете еден или два пати и кон крајот на времето за готвење, проверете дали месото е веќе нежно. Сега можете или да го ставите лакот на студ или да ги исцедите нозете веднаш и да ги испечете заедно со кромидот на хартија за печење на средна топлина додека не станат темно кафеави, крцкави и жешки.
За зелевата салата излупете го ѓумбирот и исечете ги на многу ситни коцки. Кумкватите се мијат и се преполовуваат за да можат да се отстранат јадрата, а потоа ситно да се исчистат. Измешајте го ѓумбирот и околу една чаша од парчето патка што се собра на дното на садот во зелевата салата. Салатата од црвена зелка треба да биде барем во собна температура - затоа извадете ја од ладилникот навремено.
Повеќе рецепти за готвење можете да најдете овде.
Следете нè на Фејсбук: