Божиќната гуска - една; гуска; sch; ne S; nd

(22.12.2003) Празнично божиќно мени традиционално вклучува Божиќна гуска, полнета со јаболка или костен, пријатни прилог и слатки десерти. Многумина се добро свесни за содржината на калории, и затоа грижата на совеста и следните диети, како гуската, се дел од сезоната на празникот. Но, само Божиќната вечера не е одлучувачка за развој или зголемување на телесната тежина. Дополнителни килограми не се акумулираат за време на празниците, но во неколку недели и месеци пред тоа.

Значи, не треба да правите без Божиќната гуска. Бидејќи според 10-те правила на ДГЕ, уживањето е исто така дел од здравата исхрана и, особено за Божиќ, за многумина е важен дел од фестивалот. Ако следите неколку совети кога готвите, можете да заштедите непотребни калории и сепак да создадете вкусно, здраво мени за Божиќните денови - дури и со крцкава божиќна гуска.

Првично, гуската беше помалку важна за општата популација отколку пилешкото. Поради својата висока содржина на маснотии, тој бил особено популарен кај благородништвото. На почетокот на зимата, кога за нив заврши финансиската година, земјоделците мораа да ги отстапат гуските за гоење како феудален данок на сопственикот и манастирите.

До денес, печена гуска традиционално се наоѓа на менито во 2/3 германски домаќинства за Божиќ. Гуски може да се купат свежи од касап или дилер на живина или (длабоко) разладени во супермаркет. Ако немате можност да ја купите гуската од месар во кој имате доверба и сепак сакате да бидете сигурни дека месото доаѓа од Германија, може да видите од моментално доброволното обележување Д/Д/Д дека животното се извело во Германија, израснати и заклани.

Кога купувате замрзнати гуски, проверете дали амбалажата не е оштетена. Ова може да резултира со изгорување на замрзнувачот, а месото останува тврдо кога се готви. Исто така, не треба да купувате гуска што излегува над границата на редење во замрзнувачот. Ограничувањето за редење е означено на страната на замрзнувачот. Оптималната температура на складирање од 18 степени Целзиусови и подолу е загарантирана само до оваа граница.

Ако имате избор, треба да купите свежа стока наместо замрзнати гуски или делови од гуска. Квалитетот е полесно да се препознае кога е свеж. Гуската треба да има рамномерно бледа кожа која нема дамки, остатоци од пердуви или пукнатини. Градите треба да изгледаат месести и не „потонати“. Месото од гуска е највкусно ако животното не било старо повеќе од една година кога било заклано. Гуска тежи околу 3 до 4 килограми и е доволна за 6 до 8 лица. Важно е гуската да се готви целосно. Времето за готвење е околу 3 до 4 часа. Печењето се прави кога сокот што ќе се појави при прободување е чист.

Месото од гуска е високо калорично и има 30%, има најголема содржина на маснотии од сите видови живина, но оние кои инаку јадат добро, треба да се грижат помалку поради единствените божиќни задоволства. Евентуалната грижа на совест може да се спречи со замена на срдечните гарнитури и стартери, како и десерти богати со маснотии и шеќер со полесни варијанти:

Започнете го фиксното мени со крцкава салата или супа од зеленчук
Фатете ја маснотијата од печеното и рафинирајте го сосот со кисела павлака или крем за кафе наместо крем
Оние кои не толерираат маснотии добро или сакаат да ги избегнуваат, не треба да јадат кожа исто така, бидејќи таму е скриен најголемиот дел од маснотиите
Ако главното јадење не мора да биде традиционално, можете да го разликувате со риба, мисирка, зајак, јагнешко или вегетаријанско јадење
Како здраво гарнирче, изберете варени компири наместо кнедли
Ако главното јадење е веќе обилно, гостите со нетрпение очекуваат овошна салата, мус од јогурт или бобинки отколку крем десерти
Јадете полека, ова промовира чувство на ситост Ставете го фокусот на културата на јадење: Одвојте време, јадете свесно и уживајте да бидете заедно во позната, комуникативна група
Движете се по обилниот оброк, бидејќи зимската прошетка ќе ви помогне полесно да се вари празникот

Извештај на германското друштво за исхрана е. В., ДГЕ во моментов 23/2003