Божиќни колбаси - Рецепти за домашна колбаси Либертатеа

Од Михаи Никулеску, Камелија Дијакону, понеделник, 23 декември 2019 година, 11:21 часот. Последно ажурирање вторник, 24 декември 2019 година, 10:45 часот

Кој друг специјалитет е посоодветен за Божиќ или новогодишна трпеза, ако не традиционални домашни колбаси? Колбасите имаат свое чесно место покрај другите традиционални романски рецепти, како што се сармалеле или познатата супа од леќата, само добро да се служат по ноќта полна со чаши вино или сила. Ние ви ги кажуваме најдобрите рецепти за божиќни колбаси!

Домашни божиќни колбаси - традиционални рецепти

Рецептите за колбаси не се стопроцентно романски, бидејќи е познато дека вистинска култура на колбаси постои и во Германија. Сепак, Романците имаат некои од највкусните рецепти за божиќни колбаси. Се разбира, разликата лежи во најквалитетното свинско месо и разни зачини: зачинето, послатко, попанчено со маснотии или полесно.

На чело на божиќните рецепти за колбаси, зборуваме за вкусното јадење направено во кујната, од состојки од прва рака. Се повеќе и повеќе Романци прибегнуваат кон подготовка на колбаси дома, поради стравувањата за значителен процент на прехранбени адитиви што се користат во индустријата за колбаси.

Еве неколку рецепти за божиќни колбаси, без никакви конзерванси, подготвени и исушени природно на жицата - исто како што се сеќаваме од времето на баба и дедо, кога бевме деца.

1. Божиќен рецепт за колбаси - домашна колбас

Домашни состојки од колбаси:

1,5 кг свинска нога;
300 гр пушена сланина;
душеци од свинско месо многу добро измиени претходно;
8-10 чешниња лук;
1 лажичка мелено просо;
1 лажица исушена мајчина душица;
1 лажичка црвен пипер;
половина лажичка топла пиперка;
300 мл супа од коски;
1/2 лажиче плодови од коријандер;
сол и бибер по вкус.

Како да подготвите колбаси за Божиќ

Ставете ги свинските образи во сад со вода и оцет и оставете ги таму околу половина час. Скршете го лукот во малтер заедно со семето од коријандер. Потоа исечете ги месото и сланината на коцки и ставете ги парчињата месо во мелницата. Потоа зачинете го месото со лук, коријандер, миризлив пипер, мајчина душица, црвен пипер и, се разбира, сол и бибер по вкус. Измешајте добро 10 минути, постепено истурете ја супата од коски. Извадете ги свинските рифови од садот и измијте ги под млаз вода и ставете ги свинските рифови во додатокот за колбаси.

Вклучете го апаратот со мала брзина и пополнете ги со зачинето месо. Затегнете ја подлогата и извртувајте ја во зависност од тоа колку сакате да бидат колбасите. Оставете ги да се исушат на ладно место најмалку 24 часа пред да ги подготвите. Не ги готви веднаш затоа што има големи шанси да пукнат. По минимум време на сушење, колбасите може да се пржат во тава со врело масло. Печењето е исто толку вкусно, колку и поздраво

Пред да ги ставите на плех, колбасите ќе се боцкаат на места, ќе се попрскаат со малку масло и ќе се стават во загреана рерна на 170 степени. Во зависност од вкусот, може да се остават околу 20 минути, повеќе или помалку, во зависност од тоа колку долго сакаме да поруменат. Кога е подготвена, извадете ја од рерна, покријте ја со неколку салфетки и може да се сервира со компири, сенф, цвекло или рен, кисели краставички или салата.

2. Рецепт за домашна колбас

состојки

4 кг свинска нога;
2 кг месо;
1/2 кг лук;
200 гр исушена мајчина душица;
лажица мелен пипер;
2-3 лажици сол сол;
4 лажици мелени црвени лути пиперки;
10 м душеци за полнење.

Начин на подготовка

Исецкајте го месото. Зачинете по вкус со сол, бибер, лута пиперка, исушена мајчина душица (исечкана) и мелен лук. Измешајте сè додека не се добие хомогена композиција. Оставете да се олади преку ноќ за да ги измеша сите вкусови. Обично, од составот, загрејте неколку ќофтиња за да ги вкусите. Доколку е потребно, надополнете со зачини.

Потоа, измиените и исчистени душеци се полнат со подготвениот состав, така добиените колбаси се оставаат да се исушат или, ако е премногу топло, може да се замрзнат.

Погледнете го и најдобриот рецепт желе за Божиќ

За десерт, пробајте ги овие рецепти Божиќни колачи или Снежана торта.