Божиќни рецепти од Дитер Милер и Томас Бинер

дитер
За време на сезоната Адвент, ние на retaurant-reporter.de сакаме да им понудиме на нашите читатели нешто посебно и затоа излегоа со нешто. Побаравме неколку германски готвачи starвезди и starвезди да ни ги дадат своите омилени божиќни рецепти. Одговорот беше многу добар и затоа можеме да презентираме рецепти за претстојната божиќна вечера секој понеделник во Адвент.

Започнува со германската легенда за готвење Дитер Милер, кој ни обезбеди рецепт за крем супа од костен (слика десно).

Супа од костен тартуф (рецепт за 4 лица)

Состојки:

Подготовка:

Исечете ги костените попречно, ставете ги во тенџере од леано железо со капак и варете ги во рерна на 200 ° C околу 15 минути додека не се отвори лушпата. Кора додека е уште топло. Чувајте околу 4-8 прекрасни костени!

Исете ги коцките од shallot во путер во тава, а потоа додајте ги костените и пополнете ги со пилешки суровини, пенливо вино Ризлинг, Ноли Прат и крем. Врие околу 8 минути, а потоа пире ситно во блендерот, се меша во путерот и се зачинува со сол, бибер и шеќер.

За да служите, повторно ставете да зоврие и зачинете со бело пристаниште вино.

Служат:

Истурете малку шлаг во четири претходно загреани чаши, истурете ја пенестата супа и ситно изрендајте го тартуфот. Ставете ги костените на ражничи и послужете веднаш.

Совет: Наместо парчиња тартуфи од печурки на врвот е исто така многу вкусно!

Рецептот за крем од супа од костен може да се најде во книгата за готвење на Дитер Милер = wwwrestaura0e-21 ″ linktext = „Дитер Милер - Како Германија научи да ужива“], што беше објавено од Линген Верлаг и е исто така достапно од Амазон, меѓу другите. Книгата не е само готвачка, туку автобиографија на германската кулинарска легенда, која дава длабок увид во светот на врвните готвачи и нивните тимови и исто така го појаснува прашањето што прави добро јадење и како да се измисли. Во исто време, книгата содржи ексклузивни идеи за рецепти за индивидуални фази во животот на Дитер Милер.

Вториот од божиќните рецепти што сакаме да го претставиме за првото доаѓање ни дојде од готвачот со 3 везди, Томас Бинер. Готвачот на ресторанот Ла Ви во Оснабрик презентира рецепт за седло од филе од дивје задушено во пијалак Божиќни зачини.