Брааи наместо скара Затоа сакаме африканска скара

Скарите се барем исто толку свети за Јужноафриканците, колку што се и за Американците. Откриваме што е брааи и како да се скара на африкански начин - рецепти за скара одозгора!

Мислевте дека покрај нас Германците, Американците ќе бидат најинтузијастичката нација за скара? Тогаш веројатно не сте чуле за скари во Африка. Особено во Јужна Африка и Намибија, скарата е многу важна. Се разбира, со типична африканска кора од лимон за живот. Целата работа има име: Брааи!

Што е брааи? Брааи значи нешто како скара или скара на африканс и се базира на холандското „печење“. Не се однесува само на самата скара, туку и на храната, мајсторот за скара и опремата за скара.

Но, брааи е многу повеќе од само јадење над врел оган. Тоа е еден вид став кон животот. Секој кој е поканет на брааи во Јужна Африка, може да очекува многу посебен спектакл. Бидејќи скарата во африкански стил обично трае со часови и може да биде многу алкохолизирана.

Дружеубивоста е клучен збор, затоа што Африканците никогаш не скараат сами, туку организираат средби во големи групи за браќа. Под мотото Bring & Braai, африканската скара е многу лежерна. Секој носи она што сака да го јаде самиот, плус гарнир за секого, и тогаш може да започне.

Предвидуваме: Брааи е новиот тренд на скара - исто така тука во Германија! Така што веќе знаете што точно можете да очекувате од кулинарска скара во иднина, тука ги имаме најважните факти за брааи. Следат рецепти за африканска скара.

Како се пече скара во Африка?

Најголемата разлика од скарата во САД е што Африканците не користат скара за гас. На многу традиционален начин, тие се потпираат на отворени камини со дрво над кои се пече храната. Во меѓувреме, сепак, има сè повеќе скари за јаглен како нашата.

Ако сакате да скарате автентично африкански, може да си набавите сад за оган за градината. Го исполнувате со огревно дрво и ставате скара со оган. Свртливите решетки се приближуваат и до рустикалната скара во Африка. На продажба има дури и специјални скари за брааи. Сепак, тие се многу скапи и поскапи за професионалци за скара.

Каде се скарите во Африка?

Во Африка, скарите често се користат на јавни места за скара, но градината или верандата се исто така популарни места за екстравагантни скари. Најважно е да има доволно простор за секого. Луѓето потоа се собираат околу огнот.

Што се пече на скара во Африка?

Африканците сакаат месо. Локалните животински видови, како што се филембокс, куду, антилопа, јагнешко или филети од ној, претпочитаат да слетаат на скара, но свинско и говедско месо се исто така популарни. Како и да е, не можете да погрешите со ребрата.

Каде и да има пристап до морето, ракчиња, скуша и друга свежа риба исто така се печат на скара во Африка. По можност на дрвени ражничи.

Специјалност на африканската скара се Boerewors - африкански за „колбас на земјоделец“. Извртените колбаси се полни со говедско, јагнешко и живина и се зачинети со семе од коријандер, каранфилче, миризлив пипер и црн пипер. Слад оцет прави африкански колбаси на скара да траат подолго.

Забавен факт: Во Африка, пилешкото не се квалификува како месо. Затоа, внимавајте дали сте вегетаријанец и одеднаш пилешки гради завршуваат на скара за вас.

Кои странични садови одат со брааи?

Иако главната храна на скара е претежно тешка со месо, вегетаријанците или веганите исто така можат да ги добијат своите пари со африканска скара. Или со сочни ражнички од халуми од лубеница, пченка на коча или многу други придружни јадења од африканска скара.

Во прилог на огнен леб од лук, едноставен лепче од стап или колачи со рамно тесто, папот е дел од секое брааи. Пап е каша направена од бела пченка, што е главна храна во Африка. Тиква и сладок компир се исто така популарни како гарнитури на скара - без разлика дали се пире, исечени или како слатка торта.

Покрај тоа, зачинетите, жешки оџаци и самбали се задолжителни за сите јужноафрикански браи. Сосовите за скара обично се состојат од сушено овошје како праска или кајсија, кои се додаваат со коријандер, чили, ким и многу лук.

На видеото: Рецепт за домашен сос за скара

Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.

Книга за готвење за рецепти во Јужна Африка

Дали сакате да имате африканска скара? Тогаш можеме топло да ви ја препорачаме книгата „Јужна Африка - Книга за готвење“. Местото преполнува со вкусни рецепти за брааи.

Но, во него ќе најдете и класични африкански јадења. И, тоа е подготвено автентично, бидејќи авторката и готвач Ивана Саншија Строде има корени од Индија и Јужна Африка, студирала сама во Јужна Африка и со себе си носи свои семејни рецепти. палците горе!

Ние можеме да ве упатиме четири вкусни рецепти за африканска скара воведе од книгата за готвење. Значи, ништо не ви пречи на првото само-направено брааи. Се надеваме дека уживате во готвењето дома!

1. Рецепт за африкански сосати (ражничи за скара)

Кога станува збор за африкански скари, не постои начин околу сосатите. Терминот е изведен од индонезискиот „сатај“. Ова се однесува на зачинети ражничи на скара со парчиња месо или риба што се маринираат на егзотичен начин и се лупат на тенки дрвени или бамбус ражничи.

Потребни ви се овие состојки за сосови од говедско и кајсија:
За 6 лица
За маринадата

1/2 црвен кромид
1 чешне лук
1 парче органски ѓумбир со големина на палец
1 црвена чили пиперка
маслиново масло
1 суп.л-патки кари во прав
1 лажичка куркума (мелена)
2 1/2 лажици џем од кајсија
200 мл оцет од црвено вино
1 лажица кафеав шеќер
1 ловоров лист
сол
свежо мелен црн пипер

За сосатите

500 гр стек
1 црвен кромид
70 гр цели суви кајсии

Совет: Потопете ги бамбусовите ражничи во вода преку ноќ за да не изгорат премногу брзо за време на брааите. Пред да го расечете месото, изматете ги ражените со маслиново масло. На овој начин, храната на скара не се држи до ражен и полесно се отстранува.

Вака работи на скара:
За маринадата: излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки. Излупете и притиснете лук. Излупете го и изрендајте го ѓумбирот. Измијте и ситно исецкајте ги чилињата (вклучително и јадрата).

Загрејте прскање на маслиново масло во тенџере на средна топлина и пржете го кромидот до про transирен. Додадете лук, чили, ѓумбир, кари во прав и куркума во тенџерето и соте уште една минута.

Измешајте џем од кајсија, оцет од црвено вино, кафеав шеќер и ловоров лист и оставете да зоврие. Спуштете го огнот и згуснете го сосот. Зачинете со сол и бибер и оставете го сосот целосно да се олади.

За сосатите: исечете го стекот на коцки во коцки од 3 см и извадете ги вишокот маснотии од месото. Ставете ја марината во вреќа за замрзнувач, додадете го коцките говедско месо и маринирајте ја во фрижидер најмалку 2 часа. Извадете ги коцките од месо од маринадата и чувајте ги.

Излупете и четвртина кромид. Ставете кајсија, кромид и говедско месо наизменично на ражените. Сосатите испечете ги на врел оган и свртете ги одново и одново. Потребни се околу 8 минути на средна температура.

Додека ражените се печат на скара, ставете ја марината да зоврие во мало тенџере и вриејте 3-4 минути. Послужете топла како сос за натопи за сосатите.

2. Рецепт за Braaied Snoek (скуша на скара)

Скуша (Сноек) е вообичаен вид риба во Кејп Таун и има најдобар вкус на скара или пушена. Изберете најголема можна цврста скуша за скара. Ако ги нема, наместо тоа, можете да користите друга цврста бела риба.

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 5 лица
За сосот за печење бело вино

100 мл бело вино
100 мл маслиново или семе од репка масло
50 мл сок од лимон

1 лимон
1 куп мајчина душица
5 скуша, прибл. 160 гр. За парче (со исклучок на готов за готвење)
морска сол

Совет: Рибата секогаш се пече на скара од едната, а потоа од другата страна. Решетката за скара на шарки е практична (овде на Амазон) *. Обавезно подгответе ги придружните садови навремено, затоа што скушата се готви 6-10 минути.

Вака работи на скара:
За сосот: измешајте ги сите состојки во чаша со капаче од завртка.

За скуша на скара: Измијте го лимонот со топла вода и исечете го на тенки парчиња. Измијте мајчина душица. Загрејте ја скарата на средно висока температура и великодушно подмачкајте ја решетката.

Наполнете ја абдоминалната празнина на рибата со лимонски клинови и мајчина душица. Исечете ја кожата на рибата дијагонално неколку пати. Ова го олеснува ширењето на топлината.

Ставете ја рибата на решетката директно на оган. Четкајте со сос за потпетици одвреме-навреме. Скара 6–10 минути од секоја страна, во зависност од големината на рибата, додека кожата не стане темна и крцкава. Зачинете со морска сол.

3. Рецепт за пита од тиква како гарнир за скара

Како подеднакво слатко и зачинето гарнирче за скара, јужноафриканскиот брааи претпочита пита од тиква, на пример со рецептот Сноек од горе. Може да ги послужите со малку шлаг како десерт по скара.

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 4 лица

2 тикви од хокаидо
2 лажици пченично брашно (тип 405)
1 лажичка сол
1/2 лажиче мелен цимет
100 гр шеќер
125 гр крем
3 јајца (големина М)
140 гр мед

1 тава во форма на пролет (со дијаметар од 25-30 см)

Како да го подготвите во рерна:
Загрејте ја рерната на 160 степени горна/долна топлина. Поставете го листот за печење со хартија за печење. Измијте ја тиквата, исчистете ја и исечете ја на коцки (повеќе за подготовка на тикви можете да прочитате тука).

Раширете ги коцките од тиква на плехот за печење и печете на средната решетка 40 минути во врелата рерна додека тиквата не омекне. Потоа ставете мерна чаша и пире со рачен блендер. Треба да завршите со 775 гр пире од тиква.

Кваси брашно од пченица во голема чинија, додадете сол, цимет и шеќер и добро се мешајте. Промешајте го пирето од тиква. Изматете ги кремот, јајцата и медот со жица за матење и додајте во смесата од тиква. Мешајте додека смесата не стане убава и мазна.

Подмачкајте ја садот за пролет со малку путер. Истурете ја смесата од тиква во калапот и печете на средната решетка од врелата рерна 40 минути. Печете малку подолго, додека тортата не стане цврста и светло златна. Послужете топло.

4. Рецепт за зачинет доматен оџак

Што би бил брааи без зачинети натопи или сосови за скара? Овој зачинет чатен од домати оди добро и со јадења со месо и со риба.

Ingredientsе ви требаат овие состојки:
За 4 лица

1 зелена чили пиперка
1 кромид
4 зрели домати
1 лажица масло растително масло
1/2 лажици чили во прав
1/2 лажиче куркума (мелено)
1/2 лажиче гарам масала
сол
1 лажиче шеќер

Како да се подготви:
Измијте ја пиперката чили, излупете го кромидот и ситно исечкајте ги обајцата. Измијте го доматот и ставете го во сад со топла вода 1-2 часа. Посечете ги доматите попречно и извадете ја кората. Преполовете ги доматите и користете ренде за да ги преработите во мазно овошно пире.

Загрејте го маслото во тава и лесно зарумете го кромидот во него на средна топлина. Додадете чили парчиња и пржете 2 минути. Намалете ја топлината. Додадете чили во прав, куркума, галама маласа и сол. Измешајте сè добро и пржете уште 2-3 минути.

Сега додадете доматно пире. Додадете 200 ml вода и повеќе сол колку што е потребно. Добро промешајте, додајте го шеќерот и варете 15-20 минути додека не испари водата. Постојано мешајте.

Наполнете го доматниот домат во стерилизирани тегли за зачувување, оставете го да се излади целосно, а потоа добро затворете го. Оџакот може да се чува во фрижидер 2 недели.