Брашно, калории и хранливи вредности на видовите брашно

Производство на брашно

Состав на брашно

Пченично брашно се состои од 60-70 проценти јаглехидрати, 15 проценти вода, приближно 12 проценти протеини, два проценти маснотии и неколку минерални соли.
Потемно брашно, т.е. брашно со поголем степен на мелење, е побогато со минерали и витамини, бидејќи многу висок процент на школка е исто така мелен. Лесното брашно, пак, содржи многу скроб.

вредности

Различните видови брашно

Бројот на видови брашно го одразува степенот на мелење и содржината на минерали.

  • Типот 405 е најпосакувано брашно за домаќинство. Ова Брашно е идеален за печење.
  • Тип 550 може да се користи на многу начини. Погоден е за печење и е особено погоден за тесто со порозност.
  • Типот 812 треба да се избере за печење лесни мешани леб.
  • Типот 1600 е најпосакуван за печење темни мешани лебови.
  • Типот 1740 се нарекува типично пекарско брашно, бидејќи е погоден за правење 'ржан леб и мешан' ржан леб. Производите од цели зрна не се класифицирани.

Брашно и неговите калории

Типичното брашно од типот 405 ги има следните калории брашно, на 100 грама брашното тип 405 содржи 10,8 грама протеини, 1 грам маснотии, 70,9 грама јаглени хидрати, од кои 3,5 грама шеќер и 345 калории (kcal).
Пченично брашно од типот 550 содржи 9,8 грама протеини, 1,1 грама маснотии и 71,6 грама јаглехидрати. Исто така, содржи 0,4 грама шеќер, 4 грама влакна и 332 калории (kcal).

Ефекти врз здравјето

Во многу јадења Брашно содржат Леб, пица, торта или палачинки се типично пециво. Во него има насекаде брашно. Видот на брашното открива кое брашно содржи голема количина минерали. Тип 405 содржи просечно околу 405 милиграми минерали на 100 грама брашно. Поради големиот број на видови, содржи голема количина минерали, што го прави ова брашно уште повеќе за здравјето. Количината на влакна, растителни протеини и витамини од групата Б, исто така, се зголемува со содржината на минерали.
Брашното од цело зрно е најздраво. Брашното од цело зрно нема ознака на типот, бидејќи сите компоненти на житото се мелат. Значи, се користат лесното јадро на брашното, лушпата и расадот. Брашното од цело зрно има најголема содржина на овие здрави супстанции, предизвикува долготрајна ситост, го стимулира варењето и има особено корисен ефект врз нивото на шеќер во крвта. Изборот за здраво брашно со само позитивни фактори треба да се заснова на видови жито или темно брашно.