Леб од желад - храна за итни случаи, лоша храна, каснувања од непце; Уве Спикерман
Откриен на неделниот пазар пред неколку месеци, лебот од желад од пекарницата во печка од камен Маркарт во Гарбсен, оттогаш беше редовен гостин на мојата трпеза за појадок. Вкусот во никој случај не е сладок, прилично курва, силен, зачинет, основа со завршница.
Леб од желад на мојата трпеза
Овошје од даб и печурки од мисирка (Адолф Хоенштајн, Die Eichelschäl-Wirthschaft, Виена 1861, 27)
Гладни 1840-ти или вредност на некоја личност (Дизелдорфер Монатефте 1, 1847/48, 57)
Тоа се сменило во текот на гладните 40-ти години на минатиот век. Масовната мизерија произлезе од лошите жетви, како резултат на зголемувањето на цените и првите индустриски кризи, особено во домашната индустрија. Уште еднаш, лебот од желад, исто така, треба да даде придонес во борбата против гладот, особено затоа што вредноста на лебот од желади може да се процени поточно со зголемувањето на органската хемија. Се сметаше за ефтин снабдувач на јаглехидрати, односно класична хранлива материја. Исплакувањето на желадите е подобрено и стандардизирано. Во исто време, препорачаната пропорција на брашно од acorn беше ограничена на максимум една четвртина (Allgemeine Anzeiger and Nationalzeitung der Deutschen 1846, бр. 345 од 19 декември, пол. 4488; Централблат des аграрно општество во Баварија 1848, број 1, 33). Изменетите рецепти сега беа дистрибуирани низ Германија, дури и ако северот и истокот не беа многу опфатени (сп. Винер Цајтунг 1847, број 1 од 1, 4 јануари; Oesterreichisches Morgenblatt 12, 1847, бр. 25, 100; Економски вести и преговори 1847, 216 и Ватерландишер Пилгер на Јуренде 35, 1848, 156). Останува да се види дали ова го направи лебот од желад „доста популарен“ (Прометеј 26, 1915, 817), како што подоцна се тврди. Не можев да најдам докази.
Продирање во работата: скроб од брашно од acorn, зголемено 500 пати (T [homas] F [ranz] Hanausek, Храната и пијалоците од растителното кралство, Касел 1884, 483)
Меморијал за германски коњ со јадач од желад (Illustrirte Zeitung 82, 1884, 220)
Дабот заминува за рекламирање производи во 1924 година (Уху 1, 1924/25, бр. 1)
Но, линеарноста, дури и националните специјални правци, не можат да се конструираат од неа. Бидејќи култот кон дабот и неговите производи е критикуван и духовито исмејуван одново и одново од крајот на 18 век. Концептот на Хајнрих Хајне за Урејхелфраш го докажува ова, како и неговата критика кон германските републиканци кои, како птиците, би се вгнездиле „во врвовите на германските дабови“ (француски услови, Хамбург 1833, 247) кои чекале промена, но не се бореле за тоа. Кога во 1844 година се отвори нова гимназија во берлинскиот Хасенхајд, благодарение на значителни кралски средства, „Келнише Цајтунг“ побара самоуверено државјанство: „Сепак, посакуваме германската сила и ефикасност да бидат изгубени во чувството како во грубоста. Нека младите почувствуваат благородна loveубов кон татковината на гимназијата, семето за сè во право и вистина се инокулира рано; но ова не вклучува кафе од желад и леб од желад, или уште помалку духовна диета од желад од средниот век “(Regensburger Zeitung 1844, бр. 179 од 1 јули 713 година). Следењето на овој потсмев би било посебна задача. Засега заврши во Вајмарската Република, со НСДАП како партија за собирање желади.
Ornелави како симбол на залутаниот национализам: карикатура на собирање национал-социјалисти (Југенда 35, 1930, 688)
Индијка што дроби желади (Фриц Краузе, Die Kultur der Kalifornischen Indianer, Лајпциг 1921, плоча 12)
Помеѓу оригиналноста и презирот: ладење леб од желад во вода за да се отстрани садот за печење (Österreichische Illustrierte Zeitung 20, 1910/11, 423)
Контрола во недостигот: изложба на примероци за печење во Берлинскиот рајхсгерајдетел (Welt im Bild 1918, бр. 153 од 23.06. Јануари)
Приватно собирање и државна експлоатација 1916 година (Altonaer Nachrichten 1916, No. 459 од 30.05. 5)
Деца собираат желади во зоолошката градина во Берлин (Германска Америка 8, 1922 година, бр. 44, 9)
Диво овошје за употреба во домаќинството: кафе од желад (Дас Клејн Блат 1939 година, епизода 304 од 4-ти, 6-ти ноември)
За време на војната, производите од желад не играа никаква релевантна директна улога во исхраната на војната. И покрај истражувањето, немаше специјално размножени замени (или замени, како што се нарекуваше во медицинска сестра за јазик) направени од желади - иако егзилскиот печат го тврдеше тоа (Der Neue Vorwärts 1940, бр. 345 од 28 јануари, 4). Леб од желад можеби се печел по сопствена иницијатива во ретки случаи, но размножувањето на државата не се случило. Поинаку е со кафето од желад, кое се наоѓаше под дивите плодови и дефинитивно се консумираше. Acеладите исто така се користеа како суровина за хранливи материи, на пример во Хамбургер Раисвундерверк Хаместер (Braunschweigische Konserven-Zeitung 1942, бр. 5/6, 16). И, се разбира, најдоцна од 1936 година, Хитлеровите младинци и лидерите на земјоделците лутаа по германски баврови за да соберат германски желади и костени за германски свињи (Mitteilungen für die Landwirtschaft 55, 1940, 711). Конечниот пораз не одложи ништо од ова.
„Суровини и желади“ како дел од дивите плодови во зоната на Советскиот окупатор (Храна и природа 3, 1949, Х. 3/4, I)
„Мој“ леб од желади - исечен (Фото Стефани Васке)