Брашното од наут сојузник на здравата исхрана; Натуралистичка храна
Леблебијата најчесто е позната по хумусот, вкусна паста од зеленчук со турско потекло, која стана многу популарна во нашата земја во последните неколку години. Другите пионери започнаа да користат наут во салати - вкусот и конзистентноста се многу соодветни во мешавините од зеленчук. Но, кој досега слушнал или користел брашно од наут? Како и во случајот со наут, брашното добиено од наут ги има истите прекрасни придобивки и лесно може да се вметне во разни кулинарски производи.
Леблебијата е една од првите житни култури што ги одгледува човекот и се шири низ целиот свет и се користи за зголемување на внесот на храната во исхраната.
Брашно од наут - состојка без глутен, богата со хранливи материи
Во споредба со другите видови брашно, брашното наут има поголема концентрација на протеини, нема глутен и има висок процент на влакна. Дури и ако сте навикнати да јадете житарки или не, ќе бидете изненадени од ситоста и конзистентноста на јадењата подготвени со брашно од леблебија, особено затоа што има мноштво варијанти преку кои можете да го интегрирате во вашата исхрана.
Студиите за интервенција и истражување објавени во Американскиот журнал за клиничка исхрана покажуваат дека диетите што вклучуваат наут природно го намалуваат холестеролот, позитивно влијаат на факторите за метаболички синдром и го намалуваат ризикот од исхемично срцево заболување и дијабетес. Други студии покажуваат дека една порција житарици на ден (околу 3/4 чаши зготвени житарици) од кој било вид житни култури може да го намали ризикот од срцев удар и да го балансира холестеролот. Ова е можно поради влакната во зрната кои формираат во дигестивниот систем супстанција со конзистентност на гел што ги врзува масните киселини.
Зошто е корисно да додадете брашно од наут во вашата исхрана?
Леблебијата го стабилизира шеќерот во крвта и спречува дијабетес. Брашното од наут е богато и со растителни влакна и протеини, што помага да се создаде чувство на ситост и се сече апетитот за закуски и закуски. Ова може да го направи слабеењето на здрав начин реална и лесна цел да се постигне. Брашното од наут е исто така одлична антиинфламаторна храна, а потрошувачката на мешунки воопшто е докажано дека има антиинфламаторно и заштитно својство против рак, особено за рак на дигестивниот тракт, карцином на дебело црево, стомак и бубрег. Ова се должи на високата содржина на влакна во зрна и мешунки, што може да ги елиминира токсините од дигестивниот тракт, заштитувајќи ги клетките, спречувајќи воспаление и ублажувајќи ги штетните ефекти на слободните радикали.
Леблебијата му помага на дигестивниот систем и го зајакнува имунитетот, неутрализирајќи ја киселоста предизвикана од лошата диета, балансирајќи го нивото на pH на организмот. Во поалкална состојба, телото е подобро способно да остане во хомеостаза, да се бори против воспалението и да го запре размножувањето на клетките на ракот.
Леблебијата исто така нуди богат спектар на витамини и минерали: калциум, магнезиум, витамин Б6, калиум. Содржи селен, моќен антиоксиданс, но содржи и железо и дарежливи количини на растителни протеини.
100 грама брашно од наут содржи приближно:
0,75 мг манган (37% од препорачаната дневна доза)
0,4 мг бакар (21% од препорачаната дневна доза)
76 мг магнезиум (19% од препорачаната дневна доза)
146 мг фосфор (15% од препорачаната дневна доза)
0,2 mg тиамин (15% од препорачаната дневна доза)
2 мг железо (12% од препорачаната дневна доза)
0,25 мг витамин Б6 (12% од препорачаната дневна доза)
778 мг калиум (11% од препорачаната дневна доза)
3 мг цинк (9% од препорачаната дневна доза)
7 mg селен (6% од препорачаната дневна доза)
Како брашното од наут влијае на вашето здравје?
- Одличен извор на влакна
Леблебијата е важен извор на влакна, содржи околу 12 грама влакна на 250 гр варено наут. Ова го прави брашното наут важна состојка во кујната, особено кога ќе изберете да го користите наместо другите рафинирани брашно што се исушени од хранливи материи со индустриски процеси и имаат мала содржина на влакна.
- Поддржува здравје на срцето
Поради својата висока содржина на растителни влакна и хранливи материи, помага во балансирање на нивото на холестерол, ја намалува хипертензијата и штити од срцеви заболувања. Ceитарките обично ги одржуваат крвните садови чисти и помагаат во одржување на оптималниот крвен притисок, намалувајќи го ризикот од срцев застој или други кардиоваскуларни болести.
- Го стабилизира нивото на шеќер во крвта и може да спречи дијабетес
Влакната, особено растворливите влакна, не само што го намалуваат нивото на холестерол во крвта, туку помагаат и во забавување на апсорпцијата на шеќерот во крвотокот. Овој аспект е од голема важност и за пациентите со дијабетес и за секој што се соочува со предизвици поврзани со високо ниво на шеќер во крвта или метаболички синдром.
Брашното од наут има во својата структура форма на сложен јаглени хидрати (скроб) што телото полека се вари и со тоа енергијата се ослободува постепено, на многу поповолен начин отколку во случај на потрошувачка на рафинирани јаглехидрати, кои брзо го зголемуваат нивото на шеќер во крвта.
Исто така, има многу истражувања кои покажуваат дека диетата богата со растителни влакна е многу поефикасна во лекувањето на дијабетес тип 2 природно отколку диетата со малку влакна.
- Сојузник во ремени за слабеење
Диетите богати со растителни влакна често се препорачуваат како поддршка во диетите, бидејќи храната богата со растителни влакна често има ниско ниво на калории и се шири во дигестивниот систем, обезбедувајќи чувство на ситост. Во суштина, храната богата со влакна, како што е брашното од леблебија и слично, има голема густина на хранливи материи и е малку калорична.
Добра идеја да уживате во придобивките од наут во вашата исхрана е да додадете во вашата дневна исхрана. закуски што содржат брашно од леблебија, бидејќи на овој начин ќе добиете чувство на ситост што ќе ви помогне да не прејадувате на следниот оброк.
- Лекува воспаление и го зајакнува имунитетот
Брашното од наут е исто така антиинфламаторно јадење, особено кога зборуваме за воспаление на желудникот или бубрезите. Леблебијата го поддржува дигестивниот систем и имунитетот со спротивставување на киселоста поради лошата диета, што доведува до балансирање на нивото на pH во организмот.
- Храна без глутен и корисна за варење
Диета без глутен се препорачува првенствено за луѓе со нетолеранција на глутен. Она што е малку познато, сепак, е дека секој може да има корист од диета без глутен, бидејќи може негативно да влијае на функциите на дигестивниот систем и да придонесе за автоимуни заболувања.
Во случај на пекарски производи, специјалистите препорачуваат замена на 25% од редовното брашно со глутенско брашно, овој процент ја подобрува хранливата вредност на производите и обезбедува зачувување на оригиналната конзистентност и вкус.
Баканија Натурист ви нуди широк спектар на глутен вегански бисквити без јодирана сол, кои содржат меѓу клучните состојки брашно од леблебија и брашно од ориз. Прочитајте повеќе детали овде.