Бразилска кујна со опции за поздрава диета »БразилПортал
Светската здравствена организација (СЗО) постојано привлекуваше внимание на важноста на здравата исхрана од контролирано одгледување и безбедно производство.
На Светскиот ден на здравјето (7 април), бразилското Министерство за здравство презентираше книга со наслов „Alimentos Regionais Brasileiros“ (бразилска регионална храна) за да се поттикне потрошувачката на овошје и зеленчук кај населението. Публикацијата покажува типични јадења од секој регион во земјата, во комбинација со соодветни упатства за нивна подготовка.
Книгата, исто така, дава детали за состојките на зеленчукот и овошјето и нивните ефекти врз човечкиот организам, содржи список на храна што може да се замени едни со други врз основа на нивните состојки - се на се, книгата ја претставува огромната разновидност на бразилската кујна.
За новото издание на книгата, се одржаа кулинарски работилници - по една во петте региони и две во североисток, што е особено интересно од кулинарска гледна точка. Фокусот беше на рецептите со овошје, зеленчук и салати што се достапни во соодветниот регион, како и традиционалните јадења од соодветниот културен регион.
Во текот на годината се занимаваат осум главни теми, почнувајќи од темата „здрава исхрана“. Кампањата се шири во социјалните мрежи со помош на постери, папки, банери и блогови. Портал за унапредување на здравјето веќе се појави на Интернет со дигиталната верзија на „Guia Alimentar para a População Brasileira“ (Водич за исхрана за бразилското население) и „Guia de Alimentos Regionais Brasileiros“ (Водич за регионална бразилска храна).
Податоците од истражувањето „Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico“ (набудување на ризик и заштитни фактори поврзани со хронични болести преку телефонски интервјуа) покажаа дека само четвртина од бразилското население (24,1%) е под влијание на СЗО препорача количина на зеленчук и овошје пет или повеќе дена во неделата.
СЗО препорачува консумирање минимум - најмалку 400 грама од оваа храна - дневно. Во Бразил, потрошувачката на зеленчук и овошје кај мажите е дури и помала од вкупниот просек (19,3%), додека е поголема кај жените (28,2%).
Според „Guia Alimentar da População Brasileira“, објавено во 2014 година од Министерството за здравство, Бразил се соочува со континуирано зголемување на луѓето со прекумерна тежина во сите возрасни групи, а хроничните болести кај возрасните веќе се број еден причина за смртност. Дебелината влијае на секое трето возрасно лице и на секое трето дете во Бразил.
Променетите навики во исхраната поместија свежа или минимално зготвена храна, како ориз, грав, касава, компир, зеленчук и салати, во корист на индустриски готови производи кои нудат премалку хранливи материи потребни за нашето здравје и, од друга страна, го оптеретуваат телото со прекумерни калории.
„Гуја Алиментар“ исто така претставува цела низа информации и препораки за исхраната, со цел подобрување на општото здравје на бразилското население и спречување на болести предизвикани од неухранетост.
Соодветната и здрава исхрана е основно човеково право. Нутриционистичките потреби на секоја индивидуа мора да ја земат предвид културата на секој регион, неговите обичаи и етничка припадност и потребно е да се одржи потрошувачката во хармонија со квалитетот и квантитетот, заснована на храна што доаѓа од одржливо производство со соодветни производствени практики.
СЗО проценува дека 2 милиони луѓе годишно умираат од консумирање расипана храна и загадена вода.