Бреза шеќер Што е ксилитол
Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, изгледа како нормален шеќерен маса, но има помалку калории и се вели дека штити од расипување на забите. Откријте како се прави и дали е здрава алтернатива овде.
Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, не е ново откритие. Замена на шеќер од растителна основа постои повеќе од 100 години. Финците користеа ксилитол со децении, сега сите зборуваат за тоа, но зошто е тоа?
Изгледа како шеќер ...
Од чисто визуелна гледна точка, брезовиот шеќер не се разликува од нормалниот шеќер во домаќинството: Ксилитолот исто така е составен од мали, бели кристали. Тоа е исто така слатко како шеќерот, со една клучна разлика: тоа е само половина повеќе калории.
Исто така, се вели дека шеќерот од бреза е подобар за вашите заби затоа што не предизвикува расипување на забите. Ксилитол често се користи во гуми за џвакање, паста за заби или миење на устата поради неговите антикариогени својства. Тоа значи: Бактериите не можат да формираат киселина од бреза, па затоа не им штетат на забите.
Производство на бреза шеќер
Ксилитолот се произведува од делови од дрвја во сложен процес. Дрвениот шеќер (ксилоза) се добива од растителните влакна, кои потоа се преработуваат во ксилитол. Во Финска кората од бреза традиционално се користи како суровина, поради што ксилитолот се нарекува и брезов шеќер.
Ксилоза се појавува во многу растенија, како што се дрво од бреза, буково дрво, слама, пченка на коча, кокос и исто така во овошје како што се јагоди и малини, при што процентот е често помалку од еден процент на сувата материја.
Бидејќи екстракцијата е технолошки многу сложен процес, замената на шеќерот е значително поскапа од обичниот шеќер во домаќинството.
Многу производители сè уште користат тврди дрва како бреза или бука како суровина. Меѓутоа, во повеќето случаи, ксилитол се добива и од остатоци од пченка на коча - откако ќе се соберат јадрата на пченка.
Употреба на ксилитол
Бреза шеќер може да се користи за засладување на ладни и топли пијалоци, готвење, подготовка на десерти, мусли, пудинг и, исто така, за печење. Моќта на засладување е 1: 1 за шеќерот во домаќинството и нема вкус.
Само во тесто од квасец, ксилитолот не може да го замени нормалниот шеќер во домаќинството. Ова е затоа што квасецот во тестото не може да го метаболизира ксилитолот и затоа тестото не се крева.
Предности и недостатоци на бреза шеќер
Ксилитолот има не само предности, туку и недостатоци. Кога се проголтани, првично може да се појават гасови и дијареја. Нормално, човечкиот организам релативно брзо се навикнува на замена на шеќер и симптомите се повлекуваат.
| Слаткост скоро иста како шеќерот | Подуеност во стомакот |
| половина повеќе калории од шеќер | дијареја |
| Тешко влијае на шеќерот во крвта | Лаксативно дејство |
| Не предизвикува расипување на забите | скапи заради скапо производство |
Бреза шеќер може да има и лаксативно дејство во поголеми количини. Возрасните треба да земаат максимум 150 g на ден, за деца максималната дневна доза е 40 g. Ако сакате да ја смените вашата исхрана во ксилитол, направете го тоа постепено.
Историја на бреза шеќер
Хемиското име на брезовиот шеќер е ксилитол. Во хемиска терминологија, ксилитолот е еден од таканаречените шеќерни алкохоли. Нема никаква врска со обичниот алкохол. Тоа е чисто хемиска класификација на одредена структура.
Ксилитол бил откриен во 1890 година од професорот по хемија Емил Фишер. Во 1902 година, Др. Фишер ја доби Нобеловата награда за хемија како признание за неговиот голем придонес во хемиските истражувања. Во исто време, францускиот хемичар М.Г. Бертран да изолира еден вид ксилитол сируп од стебленца пченица и овес. Затоа откривањето на шеќер од бреза се враќа во две истражувачки групи.
За 50 години беше тивко за ксилитол. Дури во 1950 година американскиот истражувач др. Оскар Тустер од Нешвил открил дека ксилитолот се произведува во средниот метаболизам на луѓето и извршил понатамошни студии кои донеле нови биохемиски информации за ксилитолот.
Кога шеќерот стана оскуден во Втората светска војна, луѓето во Финска се сеќаваа на слаткиот ксилитол. По војната, научниците работеа на изолирање на ксилитол од ксилоза и на подобрување на процесот на производство на ксилитол, бидејќи овој сложен процес претходно не беше економски исплатлив.
Ксилитолот сега се прави од разни растенија. Индустриската екстракција се одвива денес главно од пченка на кочан. Ксилитол се наоѓа природно во многу овошја, бобинки, дрвја, зеленчук и житарки.
Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at
Автори:
Силке Бренер
Уредувачко уредување:
Д-р Мед. Керстин Лехермаер
Ажурирано на: 26.01.2016 | 10:12
Бетина-Никола Линднер (2013): Ксилитол, идеален шеќер. Здрав за забите, метаболизмот и имунолошката одбрана. ВАК Верлаг ГмбХ.
Јохана Хандсман (2014): Природно слатка!: Идеи за рецепти за колачи, десерти и многу повеќе. Алтернативно, засладете без индустриски шеќер. Сидвест Верлаг.
Стефани Риб, Томас Леинингер (2015): Слатко и здраво: печење без шеќер, лактоза, јајца и пченица. Кнаур рамнотежа еКнига.
Повеќе статии на темата
Здрави закуски
Само што појадувавте и сè уште сте гладни? Време за ужинка! Фактот дека сега не треба да посегнувате по колачиња или чоколадо е ...
Уживајте во нискиот хистамин
Оние кои се чувствителни на храна богата со хистамин, треба да обрнат внимание на нивната исхрана.
Пробиотици
Добро за грлото, кожата и цревата? Позитивните ефекти што се припишуваат на пробиотиците се повеќекратни. Прочитајте кои се обезбедени.
- КОВИД-19/Корона: факти, броеви на случаи и сè друго
- Отворени позиции на netdoktor
- Податоци за медиуми и ценовник
- „Hautsache“ - Новото специјално списание
- „Зеленчук“ - новото специјално списание
- Услови и правила (ГТЦ)
- Тоа беше саемот за здравје од netdoktor.at: „Иднината на медицината“ привлече повеќе од 3.000 посетители
- netdoktor.at е 1-ви Ден на здравјето на Долна Австрија „Рак и јас“
- Нашето ново списание е тука! „Првата година на бебето“
- Тема списание: алергии и нетолеранција
- Ден на здравјето на netdoktor.at "Мојот меур и јас"
- здравствениот ден на netdoktor.at „Мојот мозок и јас“ - целосен успех!
- Специјално списание: Лекувајте природно
- Упатства за рекламирање
- отпечаток
- Контакт
- Со „проверувачот на времето на чекање“ побрзо до радиологот
- healthtrends.com
- приватност
- Општи услови за користење (ГТЦ)
- Здравствена награда од градот Виена за нетдоктор
- Апликацијата за директориум за лекар netdoktor е тука!
- Нов медицински директор на нетдоктор
- Откривање на финансирање
- Услуга со виџети нетдоктор
- Притиснете
- Групи за поддршка
- Домови за пензионери
- Брза помош
- Советни центри
- Поставки за колачиња
Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации. Одете на сертификатот
Содржината на netdoktor е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на netdoktor.at не може да се користи за независно поставување на дијагнози, започнување или прекинување на третманите.
Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.