Бриоши рецепти на мама - со информации за слика и калории
Во Франција, бриошите се секогаш дел од добар појадок заедно со кроасан. Се разбира, не за секој ден, но бришовите се задолжителни на државен празник или недела.
Можете да уживате самостојно или со путер, џем или мед. Во секој случај, бријосите секогаш треба да бидат свежо печени пред јадење. Затоа препорачувам ако ги печете бришите однапред, да ги замрзнете и да ги испечете повторно доколку е потребно.
Состојки: за 10 бриши
Подготовка:
За подготовка на рецептот Бриоши Прво измешајте го квасецот заедно со 1 лажица шеќер и малку млако млеко во чаша за да формирате паста од квасец. Оставете да отстои околу 10-15 минути за да ферментира.
Во меѓувреме, ставете го брашното во доволно голема чинија.
Рачно направете бунар во средината на брашното.
Истурете го ферментираното млеко од квасец во коритото со брашно.
Користете ја куката за тесто на електричниот миксер, заедно со 1 лажичка сол, јајцата на собна температура и остатокот од млако млеко, во кое путерот претходно се мешаше на мали парчиња, изматете мазно, средно цврсто тесто од квасец.
Посипете малку брашно одново и одново на дното на садот додека сè не олабави од садот и се формира мазна, кружна грутка тесто.
Покријте го садот со тесто од бриши со голема пластична фолија и кујнска крпа и ставете го на топло место додека тестото не се зголеми двапати во волумен.
Извадете го тестото од садот и повторно измесете го многу добро заедно со малку брашно, исцедувајќи го целиот воздух.
Целото тесто обликувајте го во густ ролат.
Исечете ја оваа ролна за тесто на парчиња од приближно 40 - 50 g (диетални ваги), обликувајте топка и притиснете ја секоја во путер, брашно прашина од брио или калап за мафини.
Оставете остаток од тестото. Обликувајте го ова тесто во помали топчиња со тежина од приближно 10 гр. Користете ја раката да притиснете длабока дупка во средината на големата топка и цврсто притиснете ја помалата топка во неа.
Сега направете неколку парчиња тесто со ножици без да ја допирате малата глава.
Оставете бријосите да се зголемуваат на топло место уште 15 минути, скоро до врвот.
Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 190 - 200 ° C.
Изматете ја собата топла жолчка со малку јас со вилушка.
Внимателно исчеткајте ја површината на воскреснатите бриши и печете ја во загреана рерна на средната полица со горна/долна топлина околу 25 - 30 минути. Наместо 10 мали ролни, може да испечете големи бриши од горенаведените состојки. Потоа, евентуално продолжете го времето за печење на 40 минути.
Наместо метални калапи, со тестото можете да наполните и две вгнездени хартиени футроли и да ги ставите на плех и да ги испечете.
Со 10 парчиња, 1 парче има прибл. 210 kcal и приближно 12 g маснотии