Бројачи на грав Правилна исхрана
Оние кои присилно јадат правилно и здраво, можат да го загрозат своето здравје. Добро и избалансирано јадење е важно. Но, кога масите за калории и витамини стануваат опсесија, кога луѓето ќе се разболат од целата здрава храна, тогаш се зборува за орторексија - пореметување кое е познато само неколку години.
Започна со поглед во огледало. Маријана Ф. (37) се најде дебела. Затоа, таа забрани маснотии од нејзината чинија. Патничкиот агент обрна внимателно внимание да не троши остатоци од маснотии. Потоа го избриша шеќерот - и килограмите паднаа. Никој ништо не помисли на тоа. Само диета. Но, кога Маријана Ф., во меѓувреме 14 килограми полесна, поминуваше се повеќе време на својата диета, седеше се почесто над калориските маси, пријателите и семејството беа изнервирани. Но, 37-годишникот не беше задоволен. Бело брашно, црвено месо - во потрага по чиста, здрава храна, сечеше сè повеќе храна од своето мени, сè додека во одреден момент не беа скоро сите житарици и зеленчук од дома. Повеќе не одеше да јаде, дури ни кај пријателите. Може да се сервира нездрава храна.
Овој вид нарушување во исхраната се нарекува орторексија. Терминот потекнува од грчкиот („ортос“ за „право“ и „орексис“ за „апетит“) и со тоа го објаснува проблемот со кој се соочуваат се повеќе луѓе: Тие се опседнати со храна. „Границите на здравата исхрана се први течни“, вели Ингрид Кифер, нутриционист и здравствен психолог од АГЕС, Австриска агенција за здравје и безбедност на храна (порано на Институтот за социјална медицина на Универзитетот во Виена). „Станува проблематично кога храната зазема толку централна позиција во животот што се повеќе и повеќе се изолирате“. Терминот е измислен во 1997 година од Американецот Стивен Братман, кој и самиот дозволуваше помалку и помалку храна со години затоа што веруваше дека јаде толку здраво да биде способен да. Со часови пресметуваше содржина на витамини и хранливи вредности на храната, а уживањето беше целосно изгубено.
„Ние го испитавме овој феномен во 2005 година кај луѓе кои имаат многу врска со исхраната на работа“, вели Кифер од своето истражување. Истражувањето спроведено на диететичари покажало: 35 проценти имаат барем склоност кон орторексија, додека 13 проценти биле изложени на ризик. Многу од испитаниците изјавиле дека нивната самодоверба е подобра ако јадат правилно (од нивна гледна точка). Повеќето страдаа од „екстремно чувство на вина и срам“ доколку отстапат од самонаметнатата тврда линија.
Womenените повеќе погодени
Орторексијата сè уште не е темелно истражена, но жените веројатно се повеќе погодени од тоа. Радикалната промена во исхраната често започнува со желба да се намали телесната тежина или кога се препорачува здрава исхрана од медицински причини. Не само психолошките последици од овие присилни акти можат да бидат фатални, туку и симптомите на недостаток. „Сум видел деца кои страдале од недоволно снабдување, кое инаку е познато само од Третиот свет“, вели Кифер. Но, и возрасните во одреден момент ќе ги почувствуваат последиците од наводно толку здравата исхрана: Имунолошкиот систем тоне, уморни сте, повеќе подложни на инфекции, а опаѓањето на косата исто така може да биде резултат.
Но, како може да се надмине орторексијата? Ингрид Кифер: „Понекогаш погодените имаат клучно искуство што им ги отвора очите, на пример кога раскинува врската.“ Ако не, тогаш само трпеливоста помага. Бидејќи за да се справиме со нарушувањето во исхраната, треба да се разгледаат причините за тоа. И, тоа трае подолго - дури и со терапевтска помош.
Биригт Бауман
Април 2009 година
Фото: кутија со слики, приватна
коментира
„Јадењето е повеќе од само внесување храна и снабдување со витамини и минерали. Добро е да јадете свесно и разумно, но не мора да поминувате часови на јадење и да си наметнувате нови забрани. Доволно е да се придржувате до неколку едноставни упатства: консумирајте повеќе овошје, зеленчук и житарки, но јадете помалку нутритивно неповолна храна “.
Унив.-Доз. Магистер д-р Ингрид Кифер
AGES, Австриска агенција за здравје и безбедност на храна (поранешен Институт за социјална медицина на Универзитетот во Виена)