Брокула - енергетски материи за телото - списание - број 1 спортска платформа во Австрија
Со децении, бодибилдерите со право се заколнаа во комбинацијата на ориз, пилешко и брокула
Благодарност до Кетрин де Медичи! Принцезата од Урбино им помогна на брокулата, чие име потекнува од италијанскиот јазик и значи „зелка“, да се прослават во Франција во 16 век. Потоа, бујниот зелен зеленчук, по потекло од Мала Азија, дошол во Англија како „италијански аспарагус“ и бил воведен во САД од Томас ffеферсон во 18 век. Брокулата сега е како што беше тогаш како храна што го поттикнува здравјето и е позната како вистински супер зеленчук!
Радоста за секогаш можната потрошувачка на растението за крстос е голема бидејќи брокулата е во сезона во текот на целата година. Во Австрија и Германија главно се бере во лето: Brassica oleracea italica од локалното одгледување потоа може да се купи од јуни до ноември. Надвор од сезоната, зеленчукот главно се увезува од Италија и Шпанија. Исклучително здравата структура на зелка изобилува со витамини и важни хранливи состојки! Разновиден и убедлив во однос на вкусот, цветовите го зачинуваат секое јадење. Дали со тестенини, риби, месо или во тепсии или супи, без разлика дали се на скара, на пареа или пржени: брокулата може да го збогати скоро секое јадење и тешко може да се замисли без неа во течна форма, имено како дел од зелено смути.
Важни хранливи материи
Брокулата содржи дури и поскапоцени минерали од неговиот роднина, карфиол: Ако го подготвите со сол и маснотии, количината на витамин Ц на 100 грама е скоро двојно поголема. Брокулата обезбедува многу калциум, има малку натриум, содржи каротин и магнезиум и вредни гликозиди од масло од синап, кои би требало да спречуваат инфекции и да поддржуваат превенција од рак. Тоа е малку калорично и се смета за вид зелка со најголема густина на хранливи материи. Овој разноврсен зеленчук содржи фосфор, цинк и витамини Б1, Б2, Б6 и Е, каротеноиди, флавоноиди, индоли и лутеин. Колку е потемна брокулата, толку е поголема нејзината содржина на фитохемикалии. Треба внимателно да се подготви за да не се изгубат скапоцените состојки. Со максимум 28kcal на 100g и висока содржина на вода, тој е идеален и за диети. Брокулата има оптимален однос на натриум и калиум, што е исто така корисно за бодибилдерите, исто така е богато со растителни влакна и обезбедува фолна киселина. Дури и ризикот од рак на дојка, рак на грлото на матката и рак на простата може да се намали преку редовно консумирање брокула!
Карфиолот и брокулата припаѓаат на семејството на крстоносците, цветовите на главата се состојат од сè уште неразвиени соцвети. Во однос на вкусот, брокулата може да се спореди со зелениот аспарагус. Има деликатна структура, лесно се вари и има мала содржина на јаглени хидрати, што го прави соодветна храна за дијабетичари. Консумирањето на зеле од брокула е особено препорачливо бидејќи тие содржат околу 20-50 пати поголема количина на сулфорафан, исклучително моќен антиоксиданс. Ова не само што треба да служи за превенција од рак, туку и да го ублажува артритисот и респираторните заболувања како што се треска од сено и астма.
Главата од брокула се состои од мали цветни пупки кои се собираат кога средниот цвет е сè уште затворен, но веќе е формиран. Покрај обичната зелена брокула, постојат и жолти, виолетови и бели видови. Брокулата не треба да се чува во фрижидер премногу долго, инаку состојките и вкусот полека ќе исчезнат. Може да се чува во фрижидер и да се завитка во фолија за храна до два дена. Брокулата може да биде и бланширана и замрзната. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека цвеќињата се уште цврсто затворени и длабоко зелената боја е зачувана. Ако пупките пожолтат, процесот на венење веќе започна.