Брокула и карфиол - нискокалорични производители на здравје
Дури и ако се разликуваат многу по големината и бојата, брокулата и карфиолот имаат многу заедничко. Прво и најважно: тие се меѓу најздравите зеленчуци досега. И брокулата и карфиолот се вели не само за зајакнување на имунитетниот систем со витамини, туку и за помагање против разни видови на рак и подобрување на УВ-заштитата на кожата.
Состојки и калории од брокула и карфиол
Брокулата обезбедува многу витамин Ц - двојно повеќе од карфиолот - и со тоа штити од настинка. Покрај тоа, има околу 115 милиграми калциум во просечна порција - доста за зеленчук. Ова е причината зошто брокулата е вреден извор на калциум за веганите и луѓето со нетолеранција на лактоза.
Покрај тоа, и брокулата и карфиолот содржат количини на:
- железо
- магнезиум
- калиум
- Фолна киселина
- каротин
Во исто време, брокулата и карфиолот се меѓу многу нискокалорична Зеленчук. Ако тие се нежно испарени, има само 25 калории во 100 грама зеленчук. И покрај тоа, брокулата и карфиолот се релативно богати со растителни влакна и хром, што ги прави идеална храна за диета.
Брокула и карфиол - здрав и богат со витамини
Пред извесно време научниците го открија ракот превентивен и изедначен анти-канцер ефект на брокула.
Нејзината состојка Сулфорафан се покажа како корисно во неколку студии против:
Редовната потрошувачка на брокула има за цел да спречи рак, па дури и да го инхибира растот на туморот во присуство на болест.
Истражувачите се сомневаат дека истиот ефект го има и кај другиот зеленчук со вдлабнатини, вклучувајќи и карфиол. Поради својата лабава, деликатна структура, двата вида зеленчук се вари лесно и лесно се џвака. Брокулата и карфиолот се исто така погодни за хранење на болни луѓе и лица со нетолеранција на храна.
Брокула и карфиол - скоро премногу добар за готвење
На сите нивни вредни состојки За да можете да ги користите оптимално, брокулата и карфиолот треба да се обработуваат само нежно. Многу рецепти советуваат да се готви зеленчукот. Многу поздраво е да имате само брокула и карфиол лесен за пареа. Потоа може да бидат подготвени за широк спектар на рецепти, на пример како тепсија од брокула или карфиол со печена презла, варени јајца и шунка.
Loversубителите на сурова храна исто така можат да вкусат сурова брокула како салата од брокула со балсамична винегрета. Крем супа од брокула или врел гратин од карфиол се особено популарни во зима. Ако зеленчукот е сварен или зготвен како цела глава, прво треба да го изгребате тврдото стебленце со нож за да може истовремено да ги заврши цветовите.
Купете, чувајте и преработувајте карфиол
Карфиолот доаѓа во класична бела сорта, како и во зелена и виолетова варијација. Во секој случај, при купување, треба да бидете сигурни дека зеленчукот нема темни дамки, бидејќи тоа укажува на долго, неправилно складирање.
Препорачливо е да се купи карфиол во целина со големите зелени лисја, бидејќи тие ги покриваат нежните цветови и ги штитат од испакнатини и сушење. Ако лисјата и дршката се светло зелени, а „цветот“ е чисто бел, карфиолот е свеж и добар.
Треба да се користи во рок од два до три дена, но може да се конзервира или - во бланширана форма - да се замрзне.
Брокула: ова мора да се земе предвид при купување и складирање
Свежата брокула може да ја препознаете по јасните, зелени лисја и затворениот цвет. Брокулата што цветаше е не јаде и повеќе не треба да се продава.
Брокулата исто така треба да се обработува што е можно побрзо дома. Пред тоа, се чува под фолија во фрижидер. Темелно измиена, исечена на мали цветчиња и бланширана, брокулата исто така може да се замрзне без двоумење.
Повеќе статии
Ажурирано: 01.04.2019 година - Автор: Кристина Клемент