Брокула Користете го овој трик за да ја подобрите аромата

Зачувајте витамини и боја

Брокула: овој трик ќе ја подобри аромата

13.10.2020, 12:59 часот | пила, т-онлајн

Брокула: Не гответе премногу долго. (Извор: eyewave/Getty Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Брокулата е тесно поврзана со карфиолот - но ја надминува кога станува збор за скоро сите здрави состојки. Откриваме како зеленчукот има најдобар вкус и како ја одржува зелената боја.

преглед

Колку е здрава брокулата?
Подгответе и варете брокула
Брокула: Како да го подобрите вкусот
Како брокулата ја одржува својата боја кога се готви?
Брокула: што да внимавате при купувањето
Правилно чувајте брокула
Рецепт: супа од брокула

Здравата и урамнотежена исхрана е алфа и омега, особено во зима: ова го зајакнува имунитетот и спречува инфекции. Брокулата е особено добра за организмот.

Колку е здрава брокулата?

Зелениот зеленчук е многу богат со витамини. Конзумирани сурови, 100 грама брокула веќе покриваат околу 100 милиграми витамин Ц кај возрасен. Брокулата исто така содржи некои витамини од групата Б, како и железо и други минерали како калиум, калциум, магнезиум и цинк.

Зимски зеленчук - витамински бомби во студената сезона

Фото серија со 9 слики

Брокулата исто така содржи глукозинолат - секундарна растителна супстанција што се претвора во масло од синап од ензимите во организмот. Тие имаат антиоксидативно дејство, затоа ги штитат клетките во организмот и можат да го инхибираат растот на несаканите бактерии.

Инфо: Јадете цвеќиња само сурови. Треба да ги готвите стеблата бидејќи потешко се варат.

Подгответе и варете брокула

Брокула: Лесно е да се подготви. (Извор: carlosgaw/Getty Images)

При подготовка на брокула, лисјата и стеблата се отстрануваат, а цветовите се сечат на парчиња со големина на залак. Пред да готвите, темелно исчистете го зеленчукот под ладна вода. Најдобро е претходно да ги излупите стеблата и да ги исечете попречно.

Брокулата не треба да се готви премногу долго за да не се изгубат вредните хранливи состојки при подготовката. Цврсто е до залак кога се вари во солена вода пет до десет минути. Тенџерето треба да се затвори со капак.

Брокулата е погодна во супа од зеленчук, варена како основа на кремаста супа, кратко бланширана за салата со билка винегрет, како состојка во вок сад или како прилог од зеленчук.

Брокула: Како да го подобрите вкусот

Ако сакате да ја подобрите аромата на брокула, додадете пашка бело вино или малку сок од лимон во цвеќето откако ќе испарат. Пред да ја додадете оваа Леќа, накратко фрлете го зеленчукот во малку путер.

Како брокулата ја одржува својата боја кога се готви?

Брилијантната зелена боја од брокула често се губи за време на подготовката - но не мора да биде така. Зелката останува убава и зелена со додавање на прскање на оцет во водата за готвење и веднаш потопување во ледена вода по готвење или бланширање.

Брокула: што да внимавате при купувањето

Брокула: Затворените цвеќиња се знак на свежина. (Извор: Мижина/Getty Images)

Кога купувате брокула, најдоброто нешто што треба да барате е нејзината боја: треба да биде светло зелена. Зеленчукот исто така треба да има цврсти и затворени цветови. Свежата брокула има и јасно стебло.

Правилно чувајте брокула

Во основа, зеленчукот треба да се подготви наскоро по купувањето. Бидејќи трае само околу два дена во одделот за зеленчук во фрижидерот. Ако се чува подолго време, може последователно да цвета и да ја изгуби својата типична арома. Оваа состојба може да ја препознаете со фактот дека цветовите тогаш се жолти.

Брокулата најдобро се чува завиткана во кујнска хартија. Ако е завиткано во фолија, со ова влегува во одделот за зеленчук во фрижидерот бидејќи го одржува свеж.

Рецепт: супа од брокула

Супа од брокула: Се постигнува резултат со контраст помеѓу кремастата, нежна текстура и залак во крцкавите чипови од пармезан. (Извор: Мареике Винтер/biskuitwerkstatt.de/dpa)

Топлите супи се убава работа, особено во сивите денови. Супата од брокула е убава, кремаста варијанта. Одлично е како голем оброк за супа за вечера, но исто така оди добро со мени како супа. Од тавата има и брза острина од пармезан.

За две до три лица како главен оброк или шест лица како мал почетник ви требаат:

2 кромид
1 чешне лук
2 лажици масло за пржење
500 гр исчистена брокула
500 ml супа (на пример, пилешка супа)
200 мл крем
200 мл млеко
40 гр бебешки лисја од спанаќ
Сол, бибер, морско оревче

За две парчиња пармезан пржиња од тавата ќе ви требаат:

30 гр рендано сирење пармезан
20 гр гриз од тврда пченица
1 лажица масло за тавата

Подготовка на супа од брокула:

Ставете го маслото во тенџере и загрејте го.
Излупете го кромидот и лукот, исечете ги на големи парчиња и пржете ги на врело масло додека не бидат проирни.
Додадете ја подготвената брокула и кратко пропржете.
Дегла за супа и оставете ја брокулата да остава да отстои на тивок оган околу 15 до 20 минути во супа.
Пире со рачен мешалка.
Додадете крем и млеко и зачинете со сол, бибер и морско оревче.
Непосредно пред сервирање, додадете го спанаќот во топла супа две минути, повторно пире и сервирајте.