Брокула - придобивки, подготовка, здрави рецепти

Брокула е зеленчук кој нуди различни здравствени придобивки: подобрување на варењето, намалување на холестеролот и зајакнување на имунитетот. Откријте во следната статија повеќе придобивки од јадење брокула, но и неколку вкусни рецепти што треба да ги подготвите!

рецепти

Содржина:

Генерални информации

Брокула е зеленчук што е дел од семејството на крстоносци наречено Brassica oleracea, кое вклучува и друг зеленчук како карфиол, бриселско зелје, зелка, кеale и репа. Овој зелен зеленчук може да се ужива како суров, така и варен, но според повеќе истражувања, брокулата на пареа нуди неколку здравствени придобивки.

Нутриционистички состав

Калории од брокула

100 грама

  • Калории: 34
  • Протеини: 2.8
  • Липиди: 0
  • Јаглехидрати: 6.6
  • Влакна: 2.6

ЈАглехидрати

Брокулата содржи јаглехидрати кои главно се состојат од растителни влакна и шеќери како што се фруктоза, гликоза и сахароза и мали количини на лактоза и малтоза.

влакна

Потрошувачката на влакна од брокула е многу важна бидејќи дава многу придобивки за здравјето на организмот, помагајќи да се спречат одредени болести, но и слабеење.

протеини

Протеинот е макромолекуларна органска супстанца која помага во градењето и одржувањето на мускулната маса, а брокулата е релативно високо протеински зеленчук во споредба со повеќето зеленчуци на пазарот.

Витамини од брокула

Брокулата содржи некои од најважните витамини и минерали како што се:

  • Витамин А.
  • Бета-каротен
  • зеаксантин
  • ЛУТЕИН
  • тиамин
  • рибофлавин
  • ниацин
  • Пантотенска киселина
  • Ц витамин
  • Витамин Б1
  • Витамин Б6
  • Витамин Б9
  • Витамин Б12
  • Витамин К.
  • Фолна киселина
  • Калиум
  • Фосфор
  • Калциум
  • Магнезиум
  • Ironелезо
  • Цинк

Покрај тоа, во однос на органските соединенија, брокулата е богат извор на глукозинолати, фитонутриенти, изотиоцијанат, флавоноиди како каемферол и други антиоксидантни соединенија кои се корисни за здравјето на организмот.

Брокула: придобивки и својства

Му помага на дигестивниот систем

Брокулата содржи многу влакна кои играат важна улога во регулирањето на варењето на храната. Заедно со каемферол, влакната, исто така, имаат тенденција да стават здрави аментирани стомачни обвивки, истовремено помагајќи да се одржат здрави нивоа на бактерии во цревата.

Спречува хронични заболувања

Овој растителен зеленчук содржи одредени фенолни соединенија кои помагаат да се спречат хроничните болести како што е дијабетес, Астма, разни срцеви нарушувања и многу други смртоносни болести.

Борба против рак

рак Се карактеризира со брз раст на абнормални клетки и често е поврзан со оксидативен стрес.

Брокулата е зеленчук кој содржи одредени соединенија кои помагаат во заштита од рак. Постојат студии кои покажуваат дека потрошувачката на зеленчук со крустери, вклучително и брокула, е поврзана со помал ризик од развој на одредени видови рак, вклучително и колоректален карцином., рак на дојка, рак на простата, карцином на панкреас и рак на желудник.

Го подобрува здравјето на мозокот

Распетите помагаат во подобрување на меморијата и концентрацијата како резултат на витамин К и холин. Покрај тоа, овој зеленчук помага да се спречат неколку невродегенеративни болести, како што се Алцхајмерова болест.

Одржувајте го здравјето на косата

Хранливите состојки кои се наоѓаат во зеленчукот со крупни, како што се витамините А и Ц, се одлични затоа што помагаат косата да биде сјајна, густа и здрава. Овие витамини се корисни и за сува коса бидејќи помагаат во регулирање на производството на себум на скалпот и природно ја навлажнуваат косата.

Има антиинфламаторни својства

Според студијата објавена во 2014 година во весникот „Превентивна исхрана и храна наука“, брокулата има силни антиоксидантни и антиинфламаторни својства. Овој зеленчук содржи антиоксиданти како витамин Ц, калиум, магнезиум, сулфорафан, каемферол и многу други кои го прават овој растителен зеленчук добар седативен и антиинфламаторно средство.

Контролира дијабетес

Студија од 2012 година објавена во Меѓународниот весник за науки за храна и исхрана сугерира дека брокулата може да ја подобри отпорноста на инсулин кај пациенти кои имаат Дијабетес тип 2. Ова се должи на сулфорафанот и каемферолот во оваа храна со круниферна храна што има способност да го намали шеќерот во крвта.

Го подобрува метаболизмот

Хранливи материи како што се влакна, витамин Ц, витамин Д, витамин К, фолна киселина и витамин А од зелен зеленчук помагаат во стимулирање метаболизам. Покрај тоа, овој зеленчук произведува чувство на ситост и го одложува чувството на глад за долго време.

Го подобрува сексуалниот живот

Потрошувачката на брокула може да ја стимулира циркулацијата на крвта во органите на телото и може да помогне во подобрувањето на либидото. Овој зеленчук содржи и фолати и витамин Ц, што може да ја подобри плодноста.

Детоксикација на телото

Присуството на витамин Ц, сулфур и аминокиселини го прави зеленчукот од крупно дрво добар детоксикатор за организмот. Овој зеленчук помага да се отстранат слободните радикали и токсини како што се урична киселина од телото, со што се прочистува крвта. Брокулата е исто така алкален зеленчук што може да помогне во балансирање на нивото на pH на организмот.

Го одржува здравјето на кожата

Овој растителен зеленчук помага при нега на кожата и му дава сјаен, здрав и сјаен изглед, а тоа се должи на антиоксиданси како што се бета-каротен, витамин А, комплекс витамин Б, витамин Ц, витамин Е, витамин К, аминокиселини и фолати. присутни во зеленчукот.

Заштитува од УВ зраци

Глукорафанин е фитонутриент кој се наоѓа во значителни количини во брокулата, што е поврзано со обратни негативни ефекти од изложувањето на сонце.

Ублажува стомачни нарушувања

Магнезиумот и витамините присутни во зеленчукот со крустери ја намалуваат киселоста на желудникот, го олеснуваат варењето и се добра помош при апсорбирање на хранливите материи од овошјето и зеленчукот.

Одржувајте го здравјето на очите

Каротеноидите како зеаксантин, бета-каротен и фосфор, како и други витамини како што се витамин А, витамин Б комплекс, витамин Ц и Е, кои се наоѓаат во брокулата се многу добри за здравјето на очите. Овие витамини ги штитат очите од дегенерација на макулата и катаракта.

Го подобрува здравјето на коските и забите

Брокулата ги одржува коските и забите цврсти бидејќи е богата со витамин К, магнезиум, калциум, цинк и фосфор. Така, овој зеленчук со крстови е корисен и се препорачува особено за деца, стари лица и жени кои се бремени или дојат.

Го регулира крвниот притисок

Хромот, кој се наоѓа во изобилство во брокулата, помага во регулирањето крвен притисок. Исто така, хранливата количина на калиум во брокулата може да дејствува како вазодилататор. Поточно, калиумот помага во подобрувањето на протокот на крв и оксигенацијата на основните органи преку релаксирање на напнатоста и стресот акумулиран на вените и крвните садови. Магнезиумот и калциумот исто така помагаат во регулирање на крвниот притисок и можат да го заштитат срцето од одредени кардиоваскуларни заболувања, како што се мозочни удари или срцеви удари.

Се бори против анемија

Растителниот крст со крстови е богат со железо и протеини и затоа формира ефикасен лек против изнемоштеност. Бакарот е исто така уште еден неопходен минерал во производството на црвени крвни клетки, заедно со железо. Затоа, вклучете го овој зелен зеленчук во вашата исхрана и на тој начин помогнете во спречување на анемија со дефицит на железо.

Како да се подготви брокула?

Варена брокула

состојки:

  • 500 гр брокула
  • 2 L вода
  • лажичка сол

Начин на подготовка:

Ставете врела вода во тенџере. Во меѓувреме, измијте го растителниот зеленчук и исечете го на мали гроздови. Кога водата ќе зоврие, додадете лажичка сол, а потоа ставете ги букетите со зеленчук и оставете ги да се варат на силен оган. Во меѓувреме можете да подготвите голем сад со ладна вода и сито. Откако ќе зоврие зеленчукот, извадете го од зовриена вода со лажица и веднаш поминете го во садот со ладна вода и оставете го зеленчукот таму околу 5-10 минути. Конечно, зготвениот зеленчук ќе се отстрани од ситото и ќе се исцеди добро, а потоа може да се сервира.

Мачка врие брокула?

Свежиот зеленчук ќе зоврие на средна топлина околу 2-3 минути, но ако користите замрзната брокула, тогаш ќе зоврие само една минута, бидејќи овој вид е веќе префериран. Варената брокула има околу 35 калории.

Пареа брокула

Зеленчукот во пареа е најздрав бидејќи не губи хранливи материи и го задржува вкусот. Еве како да направите брокула на пареа:

состојки:

  • 450 гр измиена и исчистена брокула
  • лажичка сол
  • 30 гр несолен путер

Начин на подготовка:

Исечете го зеленчукот на мали парчиња, а потоа додадете малку вода во тава, така што ќе биде покриен околу. Потоа доведете ја водата до вриење и додадете ги букетите. Покријте ја тавата и оставете го зеленчукот да се готви 3 минути, а потоа намалете го огнот на ниско и оставете ги да парат уште 3 минути. Откако ќе помине времето, можете да го послужите препаратот со путер и малку сол по вкус.

Сурова или варена брокула

Овој растителен зеленчук може да се јаде и варен (подготви брокула: со вриење, парење, печење), како и сурови. На пример, еве како да подготвите:

Салата од брокула, грозје и паста од кашу

состојки:

  • капетан од брокула
  • чаша црвено грозје
  • црвен кромид
  • грст индиски ореви
  • лажица мед
  • лажица сок од лимон или јаболков оцет

Начин на подготовка:

Ставете ги оревите индиски ореви и натопете ги во сад и покријте ги со вода, па натопете ги 2 часа или цела ноќ.

Но, ако брзате, можете да користите топла вода и така индиските ореви ќе омекнат многу побрзо. Измешајте ги во мешалка со сок од лимон и мед додека не добиете фина и кремаста паста. Одделно, исечете го зелениот зеленчук на половина, потоа одвиткајте ги малите букети, а за да ги исецкате, можете да користите нож или процесор за храна. Зеленчукот исецкајте го или пулсирајте го неколку пати за да добиете крцкава текстура и немојте да го обработувате постојано за да не станат паста. Потоа ставете ја брокулата во голема чинија. Додадете го исечканиот кромид и семките од грозје исечени на половина, а потоа посипете малку сол и измешајте. Додадете ја пастата кашу и мешајте додека не се изедначи.

Сокет брокула

состојки:

  • 500 гр брокула исчистена и исечена на букети
  • сок од половина лимон
  • 80 гр путер
  • 6 чешниња лук (ситно сецкан)
  • лажичка сол

Начин на подготовка:

Зелениот зеленчук измијте го во ладна вода, а потоа сварете го во тенџере најмногу 5 минути. Потоа, ставете ги сварените букети 3 минути во ладна вода. Одделно, ставете го путерот во тава, стопете го, а потоа додадете ситно исечен лук и варете една минута, а потоа додадете сок од лимон. Потоа ставете ги букетите со брокула и зачинете ги со малку сол, измешајте и соте ги една минута. На крај, ставете го зеленчукот од крупчиња на чинија, посипете го со преостанатиот сос и послужете веднаш. Пријатен оброк!

Брокула во исхраната на децата

Брокулата може да се воведе во исхраната на децата на возраст од 8 месеци (брокула бебињата) Еве каква подготовка можете да подготвите за малечката:

Крем супа

состојки:

  • букет брокула
  • 2 моркови
  • кромид
  • пашканат
  • 2 големи компири
  • парче целер

Начин на подготовка:

Целиот зеленчук, освен брокулата, ќе зоврие заедно во околу 2,5 литри вода. Брокулата треба да се варат одделно во друго тенџере, а потоа да се додаде во супата со другиот зеленчук. Целиот варен зеленчук ќе се измеша, а потоа супата е подготвена за сервирање. Ако возраста на малиот дозволува, можете да додадете неколку крутони.

Кој не треба да јаде брокула?

Првите несакани ефекти што можат да се појават после јадење брокула се формирање на цревни гасови и надуеност, бидејќи овој зеленчук со крупни дрвја е богат со нерастворливи влакна, што може да доведе до варење. Затоа, потрошувачката на сурова брокула треба да ја избегнуваат луѓето кои страдаат од гастритис или синдром на нервозно дебело црево.