Брз рецепт за леб од интегрален вкус Има вкус на пекар
Дали мислите дека печењето леб е само за професионалци? Погрешна мисла! Еве еден генијален рецепт за интегрален леб кој не само што е супер брз и лесен, туку има и вкус на пекара.
За време на периодот Корона, многумина, како мене, го открија печењето како хоби. По едноставни работи како рецепти за леб од банана и торти без брашно, конечно сакав да се справам со проектот „Печете леб сами“. Досега не се осмелував да и пристапам на темата.
Причината: Ми се допадна да бидам во војна со квасец. Исто така, мислев дека печењето леб особено бара многу време и чувствителност. Мене уште повеќе ме изненади кога, пред малку повеќе од еден час, пред мене беше совршен интегрален леб.
Визуелно изгледаше како да е од пекара и откако го оставив да се лади околу два часа, исто така беше целосно убедливо во однос на вкусот.
Печете интегрален леб: наједноставен рецепт досега
Така што и вие можете да уживате во домашен леб од интегрално брашно - и да го покажете пред вашите пријатели и семејство - го споделувам овој генијален рецепт со вас. Beе се изненадите колку брзо и лесно може да се пече леб од цело зрно, ветувам!
Состојки за интегрален леб:
- 500 гр пченично брашно
- 150 гр мешани зрна
- 500 мл млака вода
- 1 коцка квасец
- 1 нотка шеќер
- 2 лажички сол
- 2 лажици бел балсамичен оцет или јаболков оцет
- 1 грст валани овес или житарки
Инфо однапред: Јас го користев мојот сакан мал процесор за храна со кука за тесто за тесто од леб од интегрално. Зошто ги сакам толку многу? Има доволно моќност, имате слободни раце и е супер брз и лесен за чистење. Покрај тоа, не зафаќа толку многу простор во кујната како другите, поголеми кујнски апарати. Совет за заштеда: Овде, на Амазон, врвната машина за кујна во Bosch е 45% поевтина за помалку од 80 евра *.
Така се прави:
Ставете го целото брашно од пченица во сад и измешајте го со зрната и солта. Можете да користите сè што сакате како зрна. Посоодветни се семе од сончоглед, семки од тиква и лен.
Инфо: За мојот интегрален леб, користев брашно од интегрално брашно и мешавина од 2/3 семки од сончоглед, 1/3 семе од лен и неколку крцкави снегулки од овес.
Сега ставете приближно 100 мл млака вода во контејнер, истурете го квасецот и додадете малку шеќер. Промешајте и оставете го тестото да отстои околу 5 минути.
Додадете ја преостанатата вода во смесата од брашно и жито, истурете го тестото со квасец и додадете ги двете лажици оцет. Сега месете го тестото околу 5 минути додека не се изедначи. Во меѓувреме, порамнете ја тавата за леб со лист хартија за печење. Не е важно дали создава неколку брчки.
Истурете го тестото (сè уште треба да биде доста течно) во калапот и удрете го калапот на работната површина за да излезат воздушните меури. На крај посипете ги преостанатите зрна и/или снегулки од овес над лебот.
Ставете го лебот од интегрална храна на средната решетка во ладна (!) Рерна. Само тогаш поставете ја рерната на 200 степени горна/долна топлина и печете го лебот еден час.
По печењето, подигнете го лебот од тавата и оставете го да се олади на жичана решетка околу 2 часа. Уживајте потоа!
Леб од цели зрна: кои видови брашно се соодветни?
Можете да користите различни видови на цели зрна за лесен и брз рецепт за леб од интегрално брашно. Лично, ми се допаѓа робусниот вкус на пишеното брашно и затоа користев брашно од интегрално брашно.
Но, исто толку лесно можете да користите брашно од интегрално пченично брашно или 'ржано брашно за вашиот домашен леб. Можни се и мешавини од брашно, на пример, 2/3 брашно од цело зрно и 1/3 цело брашно од 'рж. Најдобро е да пробате и да пробате различни видови брашно од цело зрно, сè додека не пронајдете совршена мешавина од состојки за вас.
Рафинирање на леб од цели зрна: зачини и состојки
Штом ќе се решите, можете едноставно да го модифицирате вашиот домашен леб од интегрално брашно и да му дадете поинаков вкус благодарение на разни зачини или состојки.
На видеото: Направете сами леб од сирење и лук
Вашиот прелистувач не може да го репродуцира ова видео.
Мешавина од семе од ким, семе од коријандер, семе од анасон и анасон е погодна како зачин за леб. Во супермаркетот може да го најдете овој класичен зачин за леб практично претходно измешан. Во зависност од вашиот вкус, можете да додадете 2-3 лажички мешавина од зачини во тестото.
Дали ви се допаѓа медитеранската кујна? Потоа, дајте му на лебот од цели зрна медитерански шмек благодарение на исушените билки како што се мајчина душица и рузмарин. Едноставно, додадете една кафена лажичка во тестото. Исто така вкусно во леб од цели пченица: ситно сецкани, сушени домати или сецкани, црни маслинки. Загарантирано ќе оставите впечаток со ваков свежо печен леб!
Чување домашно печен леб: на овој начин останува свеж долго време
Првото прашање откако ги завршив првите парчиња домашен леб: Како лебот останува свеж долго време? На крај краева, ваква кутија леб трае некое време и сакав да не се исуши или да не ја изгуби крцкавата кора.
Го направив моето истражување и ги следев најчестите совети на мрежата: лебот го чував во кутија за леб. Мојот е направен од керамика и има дрвен капак (можете да го видите тука на Амазон *). Но, можете да користите и кутија за леб направена од дрво, метал или глина.
Специјалните кутии за леб имаат предност што лебот може да дише и дека кутиите ја апсорбираат влагата и ја носат нанадвор. Ова го одржува лебот крцкав однадвор без да се исуши одвнатре.
Важно: Никогаш не треба да го чувате лебот во пластични кеси, бидејќи во нив не само што станува мек и кашест, туку и се обликува многу побрзо. И друга грешка при складирање леб: фрижидер. Тука се суши многу побрзо!