Брза храна наспроти здрава исхрана - W за знаење - ARD Das Erste
Секој сака да остане здрав. Но, што всушност правиме во врска со тоа? Вообичаени болести како што се дијабетес мелитус тип 2 или кардиоваскуларни болести како што се висок крвен притисок, срцеви или мозочни удари се зголемуваат. Повеќето од нив може да се спречат ако се однесуваме само правилно - на пример, ако треба да се храниме поздраво. Но, повеќето од нас не. И покрај бројните информативни кампањи, на повидок нема вистинско подобрување.
Зошто е тоа така? На време на ручек, на пример: стомакот ржи, работните луѓе немаат многу време за обемен оброк и обично не треба да чини премногу. Дали здравата исхрана е премногу скапа? Или сме само недостижни? Нездравата храна едноставно има подобар вкус за нас?
Правиме експеримент - среде прометната пешачка зона во центарот на Франкфурт. Ние нудиме две јадења за ручек. Каривурст со помфрит - хит меѓу јадењата за ручек, но доста нездрав и исполнет со лесен летен зеленчук и гради од мисирка на кревет од кускус. Препорака за рецепт од германското друштво за исхрана. Врв: здравиот оброк чини само три евра. Колбасот со помфрит пет евра. Ние сакаме да знаеме дали цената може да биде поттик за избор на поздрава храна! На крајот на краиштата, „поволни цени“ работат во многу области.
Кое јадење победи на трката?
Тетката на сопственикот на камионот за храна во Франкфурт, Тили, алијас Сибиле Румпф, обично нуди супи и чорби од кутијата за рецепти на баба во нејзиниот камион за храна олдтајмер. Таа верува дека огромното мнозинство клиенти избираат колбаси. Истражувачот за превенција, проф. Волфганг Аренс, пак, проценува дека резултатот ќе биде нерешен. Во своето истражување тој се занимава со тоа како да ги убеди луѓето да живеат поздраво.
Тешка тема бидејќи, како што беше покажано досега, знаењето за поздрава исхрана не е сè. Научникот од Институтот за истражување и епидемиологија во Лајбниц во Бремен (БИПС) е многу скептичен во однос на претходните превентивни кампањи за здрава исхрана: „Ние сме всушност разочарани од превентивните кампањи што ги направивме досега. Ова е затоа што кампањите за превенција работат заедно Фокусирајте се на информирање на луѓето и верување дека тоа е тоа “.
Кога станува збор за јадење, ние често не донесуваме одлуки со главата. Сите знаеме дека каривиот пипер со помфрит, на пример, е масна калориска бомба. Содржи неверојатни 1.000 килограми и 75 грама маснотии. Од друга страна, полнетата бугарска пиперка има само 440 килокалории и 15 грама маснотии. Како и да е, ние често избираме јадења кои се многу масни, зашеќерени или обете.
Германците стануваат сè поголеми
Околу две третини од мажите и половина од жените во Германија имаат прекумерна тежина, четвртина од нив се дебели - со драматични последици по здравјето. Дебелите луѓе имаат висок ризик од кардиоваскуларни болести, дијабетес тип 2, болести на зглобовите и одредени видови на рак. Ова исто така го оптеретува нашиот здравствен систем: само последиците од кардиоваскуларните болести го чинат германскиот здравствен систем околу 37 милијарди евра годишно.
Ефтин како поттик?
Дали почесто би користеле здрава храна ако била поевтина? Постојат јасни индикации за ова. На пример, во некои земји нездраво, пијалоците со шеќер се оданочуваат посилно. Потрошувачката таму е намалена. Понатамошните студии и пресметките на моделите покажуваат дека ако овошјето и зеленчукот се понудат поевтино во исто време, тие ќе се купуваат почесто. Бројни болести и смртни случаи може да се спречат на овој начин. Во Германија, сепак, „само“ лекари и научници се залагаат за вакви мерки, политичарите се двоумат.
Експеримент: Каривурст наспроти полнети пиперки
Како се појави нашиот експеримент? Полнетата пиперка е чист победник! Над 80 проценти од нашите клиенти ги избрале нив и главната причина се чини дека е различна од очекуваната. Нашите клиенти беа благодарни што конечно пронајдоа здрав понуден оброк воопшто. Значи, очигледно недостасува здрава алтернатива, особено ако брзате за време на паузата за ручек. Се нудат брзи, калорични јадења кои често се рекламираат како здрави. На секој агол, апетитивно средени, ни го привлекуваат вниманието и нè заведуваат. Според Волфганг Аренс, експертите имаат свој израз за ова: „Зборуваме за обезогена средина.
Презентацијата на храната влијае врз нас
Презентацијата на храната игра клучна улога. Германското друштво за исхрана, на пример, нуди сертификација за кантини кои нудат избалансирани јадења развиени од нив и тие мораат да ги презентираат на особено привлечен и привлечен начин. Ова е случај, на пример, во мензата на Сојузниот завод за земјоделство и храна. Исто така, од одговорниот угостител се бара да го претстави овластеното „мени за работа и соодветност“ на вработените на интранет, да објасни нови состојки и да понуди промоции за здрава исхрана.
Салата за салати е исто толку дел од концептот, како свежо овошје и домашни десерти. Патот до касата води покрај нив, но чоколадните решетки и слатки се забранети за вид. Како резултат на тоа, тие скоро веќе не се на побарувачката. Концептот работи и е добро прифатен. Но, досега, вакви мензи беа исклучок и сертифицирањето е доброволно. Иако ова би им давало на милиони професионалци и ученици здрава храна секој ден. Истражувачот за превенција Волфганг Аренс смета дека е за жалење. Политичарите сепак би се потпреле на саморегулација, но тоа нема да успее. Исто така, би било важно да се направат супермаркетите и компаниите за храна повеќе одговорни, вели истражувачот. Во моментов, нездравата храна, од сè, се промовира, здравите алтернативи не се.
Автор: Ања Галонска (HR)
Инфо кутија: Полнети пиперки со кускус од домати и натопување јогурт
Состојки за пиперката:
20 ml масло од репка
480 гр мисирка (свежа или замрзната)
160 гр тиквички (свежа или замрзната)
160 гр модар патлиџан (свежа или замрзната)
120 гр кромид (свеж или замрзнат)
80 мл супа од месо
4 пиперки
Јодирана сол
пипер
Состојки за доматниот ориз:
20 ml масло од репка
160 гр кускус
320 ml супа од месо
160 гр излупени домати од конзервата
Јодирана сол
пипер
4 гр шеќер
Оригано (свеж или замрзнат)
Босилек (свеж или сушен)
Состојки за натопување на јогурт:
120 гр јогурт (1,5% маснотии)
40 гр павлака (10% маснотии)
свежа мента
сецкан магдонос (свеж или замрзнат)
Јодирана сол
пипер
Подготовка:
1. Загрејте половина од маслото и испржете ги коцките од градите од мисирка во неа, зачинете со сол и црн пипер.
2. Додадете кромид, тиквички и коцки од модри патлиџани и соте кратко, додадете малку месна храна.
3. Потребна е една бугарска пиперка по порција. Исечете го капакот од папрака, извадете го јадрото и пополнете ја смесата од градите и мисирките од мисирка.
4. Загрејте го преостанатото масло и соте го кускусот во него. Истурете на супа.
5. Зачинете ги доматите со сол, бибер, босилек, оригано и малку шеќер и измешајте ги со кускусот.
6. Полнетите пиперки испарете ги на кускус.
7. Направете натопување од јогурт, павлака и сецкани билки и зачинете со сол и црн пипер.