Брза храна во Јапонија: Зошто Јапонците повеќе не јадат толку здраво - ДЕР Шпигел

Овој запис е објавен на 18 февруари 2016 година на bento.de.

Во јапонскиот супермаркет ве погодува брза храна. Има огромна понуда на пржена храна што треба да ја однесете на огромниот пулт до касата. Пилешкото и ќофтињата се едвај препознатливи поради панирањето.

Јапонија, земјата на здрави јадечи? Тоа беше порано. Денес многу жители се исто зависни од маснотии и брза храна како и другите индустриски развиени нации. Бидејќи во меѓувреме брзата храна што се прелеа од САД многу подобро се вклопува во секојдневниот живот на граѓаните отколку во оригиналната кујна.

Зошто?

Многу Јапонци живеат главно во големите градови како Токио и Осака, во мали апартмани со мини кујни, бидејќи градовите се преполни.
Повеќето од нив работат доцна и ретко одат на годишен одмор.
Се повеќе има синглови кои само треба да се хранат. Сите добри причини против макотрпно готвење дома и готови јадења на пат кон дома.

Јапонците порано се хранеа поздраво: кафеав, нелупен ориз, многу зеленчук, многу риба и малку црвено месо. "Денес луѓето јадат многу повеќе маснотии и шеќер", вели Ери Каи, нутриционист од Осака. Резултат: Стапката на дијабетес се зголемува во сите возрасни групи. Според студијата на Министерството за здравство, 16,2% од мажите и 9,2% од жените ја имаат Дијабетесот и бројот се зголемуваат: во Германија е околу седум проценти.

Но, тоа не е причината зошто во Јапонија шетаат многу дебели луѓе. „Последиците од оваа диета можат јасно да се измерат, но досега невидливи за јавноста“, вели Ери Каи. Околу една четвртина од Јапонците имаат прекумерна тежина, релативно малку во споредба со другите земји. Сепак.

Во меѓувреме, јапонската влада исто така забележа дека здравјето страда од масна исхрана. Во 2008 година таа започна програма за борба против дебелината: Оттогаш, сите меѓу 40 и 74 години мораа да прават годишно мерење на струкот во компанијата. Оние кои се премногу дебели мораат да одат на диетална терапија.

Во Токио, Мекдоналдс го следи Френт пиле Кентаки до Мекдоналдс, само во самите САД има повеќе филијали на Мекдоналдс отколку во Јапонија. А, конкурентот КФЦ е одговорен за малку апсурдниот кулминација во јапонската година за брза храна: Божиќните редици пред филијалата за традиционалната божиќна вечера „пилешки крилја“. Треба дури и да резервирате маса за менито со „Пилешко, шампањско и торта“ на KFC.

Во јапонската филијала Mo’s Burger можете да уживате во ориз плескавица со лисја од алги, а може да ја набавите во традиционалните јапонски ресторани, Итасакаја многу пржена храна на менито. Се разбира, Јапонците го јадат помфритот во стил со стапчиња за јадење.

Старбакс со своите слатки слатки слатки печива станува сè попопуларен и исто така ве искушува да застанете во ред: 1000 луѓе чекаа ред за отворање на нова продавница во најмалата јапонска префектура Тотори во мај оваа година.

Во 2014 година, потрошувачката на брза храна во Јапонија порасна за пет проценти, а потрошувачката на брза храна во супермаркетот се зголеми за девет проценти. Делови од храна исто така се променија: Традиционално јапонски, многу работи се служат во мали, уметнички украсени чинии. Денес има готови чинии на многу места, полни со полу-половина направени од бел ориз и кафеава каша, смалени завиткани во супермаркет или послужени со ланец кари. Не само помфрит и хамбургери го зголемуваат нивото на маснотии, туку и темпура (зеленчук пржен на врело масло или риба во тесто) или традиционално мрсна окономијаки (палачинка направена од се што дебелее).

Особено младите Јапонци веќе не се заинтересирани да научат да готват, супермаркетот е многу попрактичен, а јадењето надвор е исклучително популарно. Нутриционистот Каи се обидува да ги врати луѓето кон јапонската кујна со помош на курсеви за готвење, во служба на здравјето.

И покрај тоа што брзата храна е популарна низ цела Јапонија, островот Окинава, на југот на земјата, најсилно мириса на помфрит. Префектурата е позната по своите многу стогодишници, а долго време диетата беше причина за долг живот.

Тогаш Американците го окупираа островот. Окинава сега е повторно дел од Јапонија, сепак, кулинарските последици не можат да се занемарат. „Во Јапонија сè уште сме најстари во светот“, вели еден постар жител. „Но, ако младите продолжат вака и само јадат нечистотија, тоа нема да трае долго“.

Crowdspondent оди во Јапонија

Авторите Лиза Алтмајер и Штефи Фец патуваа низ Јапонија како „толпи спортови“ есента 2015 година. Повеќе информации за проектот, како и фотографии и видеа од Јапонија можете да најдете на нивната веб-страница.