Брзи рецепти кроасани со путер - Ади Хедјан

Многупати се обидов да направам кроасани, некои се покажаа скоро добро, други не вредеа за труд, но со овој рецепт никогаш не пропаѓам.

Уште кога го пробав рецептот за брз кроасан, го заборавив стариот рецепт, со блокот путер и сите мерења. Тие не изгледаат точно како класичните, но се совршени за трудот.
Велам дека тоа е совршен проект за викенд, ако сакате да го разгалите вашето семејство/партнер/деца со вкусен појадок.
Тестото можете да го направите навечер, со обвивки, а наутро да го раширите и да формирате кроасани.
Што велите, испробајте ги за време на викендот?!

Состојки за 10 кроасани: 330 гр брашно, 200 гр путер, 1 нотка сол, 120 мл млеко, 60 гр шеќер, 7 гр сув квасец, 1 јајце путер, 1 лажица млеко.

Измешајте го загреаното млеко со шеќер и сув квасец и оставете го на топло место. Во сад ставете брашно, малку сол и многу ладен путер, исечен на коцки. Измешајте со врвовите на прстите, така што ќе го скршите путерот и измешајте го со брашно. Ние сакаме парчињата путер да останат. Истурете ја смесата со млеко и квасец врз добиените трошки; мешајте со лажица додека не се поврзе тестото.
Ставете го тестото во филм и ставете го во фрижидер 30 минути.

Извадете го тестото, раширете го во правоаголник со дебелина од 1-1,5 см и преклопете го, донесувајќи ги рабовите внатре, така што ќе се соберат на средина, а потоа преклопете ги и другите рабови. Ставете го во фрижидер 15 минути.

Повторете го преклопувањето 3 пати, вртејќи го тестото со преклопување надолу секој пат. По секое преклопување, оставете го тестото да одмори во фрижидер 15 минути.
Преку фотографии подобро ќе го разберете процесот.
По последното пакување, извадете го тестото од фрижидерот, посипете го брашното на работната маса и раширете го тестото во правоаголник од приближно 20 × 40 см, со дебелина од 1 см.Исечете триаголници и формирајте ги кроасаните, почнувајќи од најширокиот дел кон горниот дел од триаголникот. Ставете ги кроасаните во плех обложен со хартија за печење, намастете ги со мешавина од јајце и малку млеко и оставете ги 30-40 минути на топло место.
По ова време, повторно намастете ги со мешавина од јајца и печете ги во загреана рерна. Печете 10 минути на 170 степени Целзиусови, со вентилација, а потоа 20 минути на 160 степени, загревајќи се нагоре/надолу.Тие треба да бидат убаво зарумени. Ние ги сервираме со џем, чоколадо или обична.

Текст и фотографија: Андреја Дијану

---