Бугарска кујна дел 4 - Јадење како утеха и вистина; Јавна република

Козунак
Велигденски леб

„Земја голема како дланката на твојата рака ...“. Така започнува популарна бугарска поема. Што несвесно гледаш во твојата рака? Сите бугарски аспекти не се вклопуваат толку добро!

Великденско агънце со картофи и гбиби
Велигденско јагне со компири и печурки

Но, дали знаете нешто поголемо, поважно од подадена рака - помагање и благослов? Дали веќе ја познавате оваа земја? Бугарската почва не е само дел од Балканскиот полуостров. Бугарија е територија на талент и генијалност.

Великденско агънце со картофи и гбиби
Велигденско јагне со компири и печурки

Книгата што ја држите во ваши раце претставува мал дел од духовниот наследник на Бугарите, тоа е најдобрата, „вистинска“ бугарска книга за готвење што ја наидов досега. Ја отсликува кулинарската доктрина за душата, поезијата и географијата на Бугарија, напишана е со срце и ум и нè потсетува на старите бугарски термини од областа на кулинарската уметност кои се одамна заборавени.

Кюфтенца със селски картофки
Meофтиња со компири, стил на фармер

Различните јадења и состојки ги врзуваат нивните бугарски имиња со старите традиции и обичаи. Се разбира, сè уште има нешто што навистина нè допира и ја прави книгата толку уникатна: недостасува излишна и суптилна употреба на странски кулинарски зборови што неодамна се појавија на многу менија, но тоа многу малкумина го разбираат.

Великденска салата
Велигденска салата

Да ја посетиме вистинската Бугарка, г-ѓа Пенка Мичова:

Секако дека не е дома. Во најдобар случај можете да ги пречекате во нивниот историски ресторан „Параклиса“, каде што гостите наоѓаат утеха и прибежиште за душата - исто како и порано.

Солен кејк со маслини и извара
Торта со маслинки и урда

Тоа е вистинска капела - целосно функционална и со inglyубов се грижат лаиците. Покрај тоа, сепак, луѓето вечераат и се забавуваат. Така создавате хармонија помеѓу телото и умот!

Сладка селска баница со яйца и сирене
Слатко лиснато тесто исполнето со сирење и јајца

Постои клучен збор! За ова станува збор за оваа книга: хармонија на телото и умот преку традиционална, природна исхрана. Душата нека грицка ...

Значи, не сте во заблуда: ова не е внимателно чувана, класична книга за готвење што уредно се појавува на полиците меѓу многу други книги за готвење во книжарница. Наместо тоа, тоа треба да биде стимул за да се пресоздаде здравата, вкусна бугарска кујна и да се одржат во живот спомени од прекрасното време до следната посета. Тоа е за читање, тоа е за употреба! Наменет е како образец за соодветниот читател за експерименти за истражување кујна што е во голема мера непозната во Германија.

Оваа книга потсетува на среќен разговор меѓу жени - Бугари, седејќи среќно во кујна во спомен на мајка или баба и среќно лутајќи за деликатеси од детството.

Да бидам искрен: има ли тука простор за прецизен список на состојките и прецизни количини? Ниту една домаќинка не готви вака. Таа го привлекува искуството и знаењето на нејзините предци и ја следи сопствената интуиција.
Седнуваш! Затворете ги вратите и прозорците за да не се црта и дајте го целото ваше внимание на протокот на следниот проток на зборови!

Козуначена торта
торта

Верувајте во шепотот на топлите гласови на жените кои потпевнуваат со песна додека готват, клокоти во глинениот сад, заводливиот мирис на рачно изработени ќофтиња и савиви и прекрасната арома на благојашкиот!

Дури и подобро отколку во пишаната форма на оваа мала книга, сето ова може да го доживеете одблизу во „Параклиса“. Таму не само што се гледаат како клиенти и потрошувачи, туку се примаат и како гости и со-креатори.

Таму ќе ве пречекаат според стариот бугарски обичај со домашен леб во форма на нимбус (боговица) и сол со вкус на билки.

Смирете ја душата и задоволете го вашиот глад на трпезата поставена според стариот обичај! Ова е покриено уште пообилно на христијанските празници. Традиционалните празнични менија се служат таму во такви денови.

Тиквено руло

Црковните фестивали во Бугарија сè уште се слават според стариот календар, како што се слави од воведувањето на христијанството. На овој начин се обработуваат старите обичаи и традиции и се извлекуваат од заборав. Сè е поврзано со „живиот“ ритам на популарните и никогаш не заборавени народни песни, кои сè уште се слушаат во такви денови. Спонтано интониран од гостин и отпеан заедно со многу грла, хорот се издува до ураган и секогаш ја најавува копнежот и цврстата волја на бугарскиот народ за слобода и независност, како и loveубов и посветеност на својата татковина.

Никогаш не наоѓам доволно зборови кога зборувам за „Параклиса“ и нејзината газдарица. Ниту престанувам да го фалам бугарското гостопримство. Газдарицата пречекува актери, сликари, поети, музичари ... Автограмите доаѓаат од многу познати личности, напишани на wallsидовите во искрена благодарност.

Космополитски туристи, веќе редовни, ги натопуваат гризнувањата од леб во срдечните креации во кујната. Потоа, тие го оставија погледот да залута со задоволство над мачките Варна, кои лежат испружени на топлите камени плочи, задоволни. Се враќаат секоја година и носат пријатели исто така. Повторно ... до Пенка Мичова - до корените на бугарското гостопримство.

Великденско агънце со картофи и гбиби
Велигденско јагне со компири и печурки

Влезете и вие! Седни! Оставете го вашиот ум да талка и дозволете her да јаде и да пие со вас. Така ќе ја доживеете и почувствувате „вистинската“ Бугарија. И после тоа - сигурен сум дека секогаш ќе се враќате, или ... ќе останете овде засекогаш.