Булгур пилави (булгурски пилаф) - Ароми во кујната
Булгур е прекрасна состојка што ја открив пред неколку години. Оттогаш, тој е основна во нашата исхрана и успешно го замени оризот, особено белиот. Познат за нас како кршена пченица, тоа е вид на голема мелена пченица што се готви слично на оризот и не само.
Булгурот има низок гликемиски индекс и ја забавува апсорпцијата на шеќерите во крвта, што е индицирано дури и во исхраната на дијабетичарите. Тој е извонреден извор на витамини, минерали, влакна и антиоксиданти, како и извор на растителни протеини.
Омилено јадење ми е овој пилаф полн со зеленчук, но булгурот може да се користи во топли или ладни салати, за појадок полн со витамини (булгур варен во вода или млеко, а потоа измешан со малку јогурт и овошје), за да се даде конзистентност на супите зеленчук.
половина чешне лук
3-4 лажици маслиново масло
околу 1 литар вода или супа од зеленчук
половина лажичка ким
лажичка коријандер
Излупете го зеленчукот (освен тиквичките) и измијте го, исечете го лукот ситно, а остатокот од зеленчукот исечете го на мали коцки. Ставете путер и масло во голема тенџере, и кога путерот се стопи, додадете лук, кромид, коријандер и ким. Тие се стврднуваат додека кромидот не стане проucирен. Додадете го остатокот од зеленчукот и варете уште 5 минути на средна топлина.
Потоа додадете булгур и јуфки, варете уште 5 минути, додадете супа и околу половина од количината на вода/супа од зеленчук, сол и бибер по вкус. Кога врие, вклучете го бавниот оган, покријте го садот со капак и оставете го да врие додека булгурот не ја впие целата течност. Ако булгурот сè уште не е варен, постепено додавајте повеќе вода додека не ја добиете структурата што ви се допаѓа. Претпочитам да го правам ова затоа што сакам булгурот да остане ал денте и затоа се грижам да не ставам премногу вода.
Кога булгурот се готви колку што сакате, исклучете го огнот, посипете сецкан магдонос над булгурот и оставете ја тавата покриена уште 10 минути.
Иако е многу едноставен и брз рецепт, тој е полн со вкусови. Ким и коријандер се брилијантни зачини кои можат да ја оживеат дури и најтапната храна. Булгурскиот пилаф може да се служи како гарнир, но исто така е и еден вид совршен самостоен.
Забелешка: - за да го претворите рецептот во вегански/постен, заменете го путерот со маслиново масло;
- користете ким и коријандер умерено, особено ако претходно не сте ги користеле;
- гответе булгур на тивок оган и обидете се да не го кревате капакот премногу често за да го проверите;
- на крајот додадете неколку сецкани бадеми или ф'стаци за крцкава текстура.