Бургер со домашни бухти Рецепти ARD вклучена
Meофтињата секогаш работат - ако ролатот излезе од вашата рерна, тие имаат совршен вкус!
Рецепт за 4 лица
Време на подготовка: 4 часа Степен на тешкотија: средна хранлива вредност: По порција: 790 kcal/3300 kJ 41 g јаглени хидрати, 43 g протеини, 50 g маснотии Шеф: Сибиле Шонбергер
Список за намирници:
За ролни (прави околу 8 мали ролни)
| 8-ми | Г. | свеж квасец |
| 1 | Лажици | лесен суров шеќер |
| 20-ти | мл | млако млеко |
| 300 | Г. | Право брашно (тип 630) |
| 50 | Г. | Пченично брашно (тип 405) |
| нешто | сол | |
| 2 | Јајца | |
| 60 | Г. | мек путер на парчиња |
| 100 | мл | вода |
дополнително
| нешто | Брашно за работната површина | |
| 2 | ТЛ | сусам |
| 1 | јајце | |
| нешто | Маслиново масло за четкање |
За покривање
| 500 | Г. | Мелено говедско месо (по можност говедско врат, свежо мелено од месарот) |
| нешто | морска сол | |
| нешто | бибер од мелницата | |
| 1 | мал зеленчук кромид | |
| нешто | Маслиново масло за пржење | |
| 2 | ТЛ | Багрем мед |
| 2 | ТЛ | темен оцет балсамик |
| 1 | зрела круша (на пр. сорта на конференција) | |
| 10 | Г. | путер |
| 50 | Г. | Ракета |
| 90 | Г. | Горгонзола |
| 100 | Г. | Козјо сирење |
За салата и прелив
| 150 | Г. | мешана зелена салата (на пример, мешавина од дива билка или азиска салата) |
| 0,25 | чешне лук | |
| нешто | сол | |
| 2 | Лажици | лесен балсамичен оцет |
| 1 | ТЛ | Сок од лимон |
| нешто | пипер | |
| 1 | ТЛ | Багрем мед |
| 4-ти | Лажици | маслиново масло |
| 2 | ТЛ | крем |
| 2 | ТЛ | сенф |
Подготовка:
1. За тестото измешајте ги заедно квасецот, шеќерот и млакото млеко.
2. Измешајте ги двата вида брашно и 1 натрупана лажичка сол во сад и направете бунар.
3. Додадете 2 јајца, дистрибуирајте ги парчињата путер на работ на брашното и истурете го млеко од квасец во бунарот. Постепено додавајте 100–120 ml млака вода и измесете сè во мазно, еластично тесто.
4. Покријте и оставете го тестото да се крене на топло место околу 1 час додека не се зголеми неговиот волумен двојно.
5. Покријте плех со хартија за печење. Образнете го тестото во ролна на набрашнета работна површина и поделете го на 8 еднакви парчиња.
6. Обликувајте ги парчињата тесто во топчиња. Ставете ги топчињата тесто распоредени на плехот за печење и покријте ги и оставете ги да стасаат уште 30 минути.
7. Загрејте ја рерната на 200 степени горна и долна топлина. Лизнете ја решетката на рерната на најниската полица и ставете на неа рамен сад за печење со врела вода.
8. Изматете го преостанатото јајце и 1 лажица вода, измијте ги ролатите со неа и посипете семе од сусам.
9. Ставете го плехот на средина на врелата рерна, печете ги ролатите додека не поруменат околу 20 минути. Извадете и оставете да се олади.
10. За ќофтиња, зачинете го месото во сад со сол и бибер и месете го темелно. Обликувајте ја смесата во рамни ќофтиња од 8-7 см и оставете да се одмори 10 минути.
11. Излупете го кромидот и исечете ги на ситни прстени. Загрејте тава, додадете малку маслиново масло и испржете го кромидот во неа. На крај додадете 1 лажичка мед и оцет и зачинете со сол и црн пипер.
12. Измијте ја крушата и исечете ја крушата и исечете ја на долги тенки парчиња.
13. Загрејте парче путер во тавата и пржете ги парчињата круша во неа. Додадете 1 лажичка мед и зачинете со малку сол и бибер.
14. Подредете ракета и салати одделно, измијте ги и исушете ги.
15. За да го излупите лукот од преливот, ситно исецкајте на мало парче, измешајте со малку сол и изрендајте ситно.
16. Измешајте лук, оцет, сок од лимон, бибер, мед, масло и крем во крем прелив.
17. Загрејте ја скарата за сервирање.
18. Хоризонтално преполовете 4 бухти плескавици, измијте ги двете страни со малку маслиново масло и испечете ги во тавата (послужете ги останатите бухти одделно или замрзнете ги).
19. Исчистете ги ќофтињата од двете страни со малку маслиново масло. Загрејте тава и испржете ги ќофтињата во неа на силен оган околу 2-3 минути од секоја страна.
20. Тргнете го садот од оган. Поделете ја Горгонзола на мали парчиња, распоредете ги преку врелите ќофтиња и оставете да се стопат.
21. Се шири кромидот на ќофтињата.
22. Печената половина од плескавицата измијте ја со свежо козјо сирење.
23. Покријте ги долните страни на плескавицата со ракета. Потоа ставете ќофтиња. Раширете ги парчињата круша на врвот и покријте ги со горните половини на плескавицата.
24. Измешајте ја салатата и преливот. Наредете плескавица и салата.