Büsumer Krabben Традиционално северно-германско јадење

Од храна на сиромашните луѓе до деликатес

krabben

Бизумер Крабен: Традиционално северногерманско јадење

24.03.2015, 11:32 часот | rk (CF)

Бизумер Крабен: Долго време познати како „храна на сиромашните луѓе“, денес тие се вистинска деликатес. (Извор: Кристина Сабровски/дпа)

Раковите во Бизум се озлогласени: дури и ако економската важност на риболов на рак за пристанишниот град постепено се намалува, ракчињата од Северното Море сè уште го дефинираат градскиот пејзаж - и исто така вистинска деликатес.

Северноморски ракчиња: Од храна на сиромашните луѓе до деликатес

Познат како рак во северна германска употреба, ракот Бузум всушност се однесува на посебен вид ракчиња: ракчиња од Северно Море или ракчиња од песок. Со висина до 9,5 сантиметри и сиво-кафеава боја, бискумските ракови имаат нежен и малку сладок вкус. Денес тие се сметаат за вистинска деликатес, иако долго време беа познати како „храна на сиромашните“.

Во северна Германија, ракот на Бизум често се јаде на ролни, но исто така и со мелени јајца и црн леб со путер. Ако сакате да купите вистински ракови од Бузум во супермаркет, треба да бидете претпазливи: Точното име на видот за оригиналниот рак во Северно Море „крангон крангон“ мора да биде на пакувањето.

Можете да ги јадете овие видови риби без двоумење

Нутриционистите препорачуваат риба еднаш или двапати неделно. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Етикетите на Советот за поморска управа (МСЦ) се едноставен водич. (Извор: dpa)

Крапот не е загрозен. (Извор: dpa)

Гринпис и WWF советуваат да не се користи скуша. (Извор: dpa)

Двете организации проценуваат дека храната со харинга не е загрозена. (Извор: dpa)

Според Гринпис, пастрмката сепак се препорачува. (Извор: Архива)

Гринпис го наведува зандер како „генерално не се препорачува“. (Извор: имаго слики)

И Гринпис и WWF го оценуваат дивиот лосос од источен Пацифик како што се препорачува. (Извор: dpa)

Советот се разминува кога станува збор за туна. (Извор: dpa)

Се намалува и популацијата на Полак. (Извор: имаго слики)

Историјатот на ракот на Бузум

На крајот на 19 век, риболовот на ракчиња започна да се развива во Бузум, бидејќи конечно стана можно да се излади расипливото месо на ракчиња од Бусум и да се пренесе на поголемите делови на Германија што е можно побрзо. Така морските плодови се здобија со национална слава и за многу кратко време пристаништето Бузум стана едно од најважните места за ракување со ракови. Сликата за градот неизбежно се поврзуваше со малите ракчиња од Северно Море.

  • Мал предизвик:Ракови од пулпа - со овие совети работи
  • Северен германски специјалитет:Салата од рак - рецепт за подготовка на класиката
  • Традиционално јадење:Круши, грав и сланина - класичен северногермански рецепт
  • Треба да се внимава на овие видови
  • Топол кари од ракчиња

Од 60-тите години на минатиот век, економската важност на бизнисот со ракчиња Бусум за пристанишниот град продолжи да опаѓа - сега многу присеци од Фридрихског или Холандија се активни на пристаништето во Бизум. Самиот град во Северното Море сега има регистрирано само околу 20 секачи на ракчиња, во споредба со 136 рибарски брода во 1948 година, според интернет порталот на градот Бузум. Улогата на вкусните ракчиња од Северно Море, исто така, опаѓа континуирано од година во година.